Bananen-Zitronenkuchen
Der Bananen-Zitronenkuchen ist eine köstliche Mischung aus der Süße reifer Bananen und der frischen Säure von Zitronen. Diese Kombination ergibt einen besonders saftigen und aromatischen Kuchen, der sowohl als Dessert als auch als süßer Snack hervorragend geeignet ist. Die im Kuchen enthaltenen Bananen liefern wertvolle Nährstoffe wie Kalium, Ballaststoffe und Vitamine, die wichtig für die Herzgesundheit und die Verdauung sind. Die Zitronen hingegen sind reich an Vitamin C, das das Immunsystem stärkt und antioxidative Eigenschaften besitzt.
Alternative Zutaten
- Butter: Pflanzenmargarine oder Kokosöl
- Milch: Pflanzenmilch wie Mandel-, Soja- oder Hafermilch
- Rohrohrzucker: Kokosblütenzucker oder brauner Zucker
- Vanillestange: Vanilleextrakt oder Vanillezucker
Tipps zur Zubereitung
- Für eine nussige Note können gehackte Haselnüsse oder Mandeln zum Teig hinzugefügt werden.
- Wer eine besondere Textur mag, kann auch Schokostreusel oder Kokosflocken in den Teig mischen.
- Der Kuchen lässt sich auch wunderbar in einer Gugelhupfform oder einer Kastenform backen.
Gesundheitliche Vorteile und Nachteile
Der Bananen-Zitronenkuchen ist nicht nur lecker, sondern bietet auch einige gesundheitliche Vorteile. Die Bananen liefern Energie und sind gut für die Verdauung. Zitronen stärken das Immunsystem und wirken erfrischend. Allerdings sollte man den Zucker- und Fettgehalt beachten, besonders wenn man auf seine Kalorienzufuhr achtet.
Kalorien
- Kalorien insgesamt: ca. 2500 kcal
- Kalorien pro Portion: ca. 210 kcal
Zutaten
- Weizenmehl Type 550: 200 g
- Speisestärke: 40 g
- Weinsteinbackpulver: 2 Teelöffel
- Feines Salz: 1/2 Teelöffel
- Butter oder Pflanzenmargarine: 40 g
- Neutrales Pflanzenöl: 2 Esslöffel
- Rohrohrzucker: 140 g
- Vanillestange: 1
- Bio-Eier: 3 große
- Reife Bananen: 3 große
- Abrieb von Zitrone: 1
- Zitronensaft: 2-3 Esslöffel
- Milch oder Pflanzenmilch: 50 ml (eventuell auch weniger)
- Puderzucker: 100 g
- Zitronensaft für die Glasur: 2-3 Esslöffel nach Belieben
für die Glasur:
- 1. Die Backform mit Backpapier auskleiden oder einfetten und mit Mehl bestäuben.
- 2. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz vermischen und beiseite stellen.
- 3. In der Küchenmaschine Butter, Öl, Zucker und Vanillemark etwa 5 Minuten zu einer hellen Masse schlagen. Dann die Eier einzeln unterrühren.
- 4. Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 5. Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und mit Zitronenabrieb und Saft vermischen.
- 6. Auf kleinster Stufe die Hälfte der Mehlmischung unter die Buttermasse rühren, dann die Bananen und die Hälfte der Milch zugeben. Anschließend das restliche Mehl und, falls nötig, die restliche Milch unterrühren, aber nicht zu lange.
- 7. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und 35-40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
- 8. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen.
- 9. Für die Glasur den Puderzucker in eine kleine Schüssel sieben. Nach und nach Zitronensaft zugeben und gut verrühren. Auf dem abgekühlten Kuchen verstreichen und trocknen lassen.
- 10. Der Kuchen schmeckt frisch genauso gut wie am 2. und 3. Tag. Zugedeckt und kühl aufbewahren.
- 11. Zusammenfassung: Der Bananen-Zitronenkuchen ist ein vielseitiges Rezept, das durch die Kombination von süßen Bananen und frischen Zitronen besticht. Er ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bietet auch einige gesundheitliche Vorteile und kann mit verschiedenen Zutaten variiert werden, um den individuellen Geschmack zu treffen. Genießen Sie diesen saftigen Kuchen als Dessert oder kleinen Snack und profitieren Sie von den wertvollen Nährstoffen.
Rezept-Anleitung
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