Тушеный говяжий хвост в духовке
Я большой поклонник всевозможных тушеных блюд, но никогда раньше не тушила говяжий хвост. Я видела тушеные говяжьи хвосты и как их высоко ценили на многих шоу, поэтому, как только я была готов купить эти хвосты, у меня долгое время не было сомнений, что я буду их тушить. На этот раз я приготовила его по рецепту Джейми Оливера.

Хвост состоит из мышц, жира и богатого железом костного мозга. Хвост быка лучше всего тушить очень долго и за день до еды, чтобы растопленный жир застыл на поверхности и его можно было снять.

Мне лично нереально понравился конечный результат, и мои муж сказал, что отныне мы будем покупать хвосты быка гораздо чаще, хотя весь производственный процесс занимает много времени.

Ингредиенты

    • говяжьи хвосты: 1,5 килограмма
    • лук: 2
    • картофель: сколько вам хочешь
    • морковь: 2
    • стебли сельдерея: 1 (в этот раз не использовала)
    • мука: 2 ст.л.
    • бульон: 1 куб.
    • розмарин: 2-3 веточки
    • тимьян: веточка
    • лавровый лист: 2
    • соль
    • перец
    • консервированные помидоры: 600 миллилитров
    • темное пиво: 500 миллилитров

    Рецепт приготовления

  1. 1. Сначала разрежьте или нарежьте говяжьи хвосты на более мелкие кусочки, вымойте и обсушите.
  2. 2. Затем нагрейте сковороду (я использовала чугунную кастрюлю на протяжении всего процесса) с кусочком масла.
  3. реклама
  4. 3. Затем порциями, чтобы кусочки хвоста не собирались рядом друг с другом, обжарить со всех сторон и отложить в сторону, вынув из кастрюли.
  5. 4. Лук нарезать соломкой и переложить в ту же кастрюлю (сковороду), где запекались хвосты. Жарить до прозрачности.
  6. 5. Затем добавить измельченный чеснок и жарить около 30 секунд.
  7. 6. Добавить нарезанную кубиками морковь, перемешать и слегка обжарить.
  8. 7. Затем всыпать несколько столовых ложек муки, помешивая и обжарить.
  9. 8. Добавить нарезанный кубиками картофель, перевернуть хвостики, добавить консервированные помидоры, добавить специи, кубик бульона, приправить солью, перцем и влить темное пиво. Довести до кипения.
  10. 9. Затем поместите в разогретую до 170 градусов духовку на 5 часов (по рецепту Джейми Оливера). Вечером приготовила все сама, запекав в разогретой до 150 градусов духовке 5 часов. Я установила духовку, чтобы она выключилась через 5 часов, и тушеное мясо продолжало распыляться в духовке всю ночь. Конечный результат идеален! Приятного аппетита!
  11. 10. Рекомендация: Другие рецепты из говядины можно найти здесь: Блюда из говядины.