Тушеный говяжий хвост в духовке
Я большой поклонник всевозможных тушеных блюд, но никогда раньше не тушила говяжий хвост. Я видела тушеные говяжьи хвосты и как их высоко ценили на многих шоу, поэтому, как только я была готов купить эти хвосты, у меня долгое время не было сомнений, что я буду их тушить. На этот раз я приготовила его по рецепту Джейми Оливера.
Хвост состоит из мышц, жира и богатого железом костного мозга. Хвост быка лучше всего тушить очень долго и за день до еды, чтобы растопленный жир застыл на поверхности и его можно было снять.
Мне лично нереально понравился конечный результат, и мои муж сказал, что отныне мы будем покупать хвосты быка гораздо чаще, хотя весь производственный процесс занимает много времени.
Registered and logged in users see less ads.
Ингредиенты
- говяжьи хвосты: 1,5 килограмма
- лук: 2
- картофель: сколько вам хочешь
- морковь: 2
- стебли сельдерея: 1 (в этот раз не использовала)
- мука: 2 ст.л.
- бульон: 1 куб.
- розмарин: 2-3 веточки
- тимьян: веточка
- лавровый лист: 2
- соль
- перец
- консервированные помидоры: 600 миллилитров
- темное пиво: 500 миллилитров
- 1. Сначала разрежьте или нарежьте говяжьи хвосты на более мелкие кусочки, вымойте и обсушите.
- 2. Затем нагрейте сковороду (я использовала чугунную кастрюлю на протяжении всего процесса) с кусочком масла.
- 3. Затем порциями, чтобы кусочки хвоста не собирались рядом друг с другом, обжарить со всех сторон и отложить в сторону, вынув из кастрюли.
- 4. Лук нарезать соломкой и переложить в ту же кастрюлю (сковороду), где запекались хвосты. Жарить до прозрачности.
- 5. Затем добавить измельченный чеснок и жарить около 30 секунд.
- 6. Добавить нарезанную кубиками морковь, перемешать и слегка обжарить.
- 7. Затем всыпать несколько столовых ложек муки, помешивая и обжарить.
- 8. Добавить нарезанный кубиками картофель, перевернуть хвостики, добавить консервированные помидоры, добавить специи, кубик бульона, приправить солью, перцем и влить темное пиво. Довести до кипения.
- 9. Затем поместите в разогретую до 170 градусов духовку на 5 часов (по рецепту Джейми Оливера). Вечером приготовила все сама, запекав в разогретой до 150 градусов духовке 5 часов. Я установила духовку, чтобы она выключилась через 5 часов, и тушеное мясо продолжало распыляться в духовке всю ночь. Конечный результат идеален! Приятного аппетита!
- 10. Рекомендация: Другие рецепты из говядины можно найти здесь: Блюда из говядины.
Рецепт приготовления
реклама
