«Кибинай» - Веганские пирожки с капустой и овощами

«Кибинай» - Веганские пирожки с капустой и овощами
Веганские пирожки с капустой и овощами, также известные как «кибинай» — блюдо, которое меня очень положительно удивило. Удивил не только меня, но и всю семью. Они оказались намного вкуснее, чем мы могли ожидать. Капустно-морковная начинка прекрасно «играла» в этом блюде. Они действительно заслуживают всяческих похвал, и вы должны убедиться в этом сами!

На этот раз я сделала такие пирожки среднего размера, чуть меньше традиционных, и из перечисленных ингредиентов у меня получилось 18 кибин.

Я знаю, что некоторые кулинары намекают, что кибины могут «раскрыться», когда их запекают. Чтобы этого не произошло, целым противнем я держу их в холодильнике минут 20. Хотя тесто было действительно мягкое, ни один корж при выпечке не порвался!

Ингредиенты

    Для теста:
    • веганское масло: 220 грамм (я использую марку Naturli)
    • веганская овсяная сметана: 200 грамм (я использую марку Oatly)
    • мука пшеничная: 380 грамм
    • соль: щепотка
    • сахар: щепотка
    • семена кунжута (для посыпки)
    • растительное молоко (для намазывания)
    Для начинки:
    • капуста: 800 грамм
    • морковь: 1 среднего размера
    • лук: 1 большой (мелко нарезанный)
    • томатная паста: 3 столовые ложки
    • соль
    • перец
    • сушеный или свежий укроп

    Рецепт приготовления

  1. 1. Тесто: нарезать кубиками сливочное масло.
  2. 2. Посыпаем на столу муку, сахар и соль.
  3. реклама
  4. 3. Добавьте кубики сливочного масла и измельчите большим ножом, пока не останутся только маленькие кусочки.
  5. 4. Делаем серединку и вливаем в нее сметану. Все перемешать руками, пока тесто не станет твердым. Он должен быть мягким и едва липнуть к рукам.
  6. веганское тесто для кибин готово
  7. 5. Оставьте тесто постоять в холодильнике примерно на полчаса.
  8. веганское тесто для пирожков с овощной начинкой
  9. 6. Начинка: Пока тесто для пирожков стоит в холодильнике, приготовьте начинку - мелко нашинкуйте капусту.
  10. 7. Морковь натереть на терке для свеклы.
  11. 8. В сковороде разогрейте масло на среднем огне.
  12. 9. Добавить лук и жарить около 4-5 минут до золотистого цвета. Добавьте капусту, морковь, добавьте соль и перец. Можно добавить немного воды.
  13. печеная капуста с морковью
  14. 10. Накройте крышкой и тушите, пока капуста не закипит, примерно 20-25 минут.
  15. 11. В конце добавляем томатную пасту, укроп, еще соль и перец (на ваш вкус).
  16. печеная капуста с морковью и томатной пастой
  17. 12. Веганские пирожки/кибины: Формируем из теста примерно 18-19 шариков. Один весит около 40 грамм. Посыпьте стол мукой.
  18. «Кибинай» - Веганские пирожки с капустой и овощами
  19. 13. Из них раскатать кружочки, добавить примерно 2 столовые ложки приготовленной начинки.
  20. веганские пирожки с морковью и капустой
  21. 14. Плотно прижмите края круга. Формируем косу. Кладём пирожки на застеленные пекарской бумагой противни.
  22. веганские пирожки с начинкой из моркови и капусты
  23. 15. Противень с пирожками держать в холодильнике минут 20 (чтобы кибины не «раскрылись» после выпекания).
  24. 16. Смазываем пирожки растительным молоком и посыпаем кунжутом.
  25. 17. Затем выпекать в разогретой до 190 градусов духовке примерно 25-30 минут. В конце приготовления вы можете включить функцию вентилятора, чтобы кибины стали более подрумяненными. Приятного аппетита!
  26. веганские пироги с капустой и овощами
  27. 18. Рекомендация: другие рецепты пирожков можно найти здесь: Рецепты пирожков.
«Кибинай» - Веганские пирожки с капустой и овощами