Вот так надо готовить любое мясо: добавь секретный ингредиент для мягкости!
Если вдруг произошло так, что Вам попался полежавший, жилистый кусок свинины или говядины, то не спешите разочаровываться. Сочный стейк из такого мяса, конечно, не получится, но вкусное жаркое или мясо в духовке – точно получится. Вот несколько советов, как «спасти мясо».
На кухне можно найти множество продуктов, которые могут или помогают смягчить даже самое твёрдое мясо, придавая ему сочности и нотки пикантности.
На кухне можно найти множество продуктов, которые могут или помогают смягчить даже самое твёрдое мясо, придавая ему сочности и нотки пикантности.
Ингредиенты
- свинина или говядина
- лук
- алкоголь
- горчица
- сок лимона, граната, ананаса
- кефир
- 1. Лук: Наверное, ни одно мясное блюдо не обходится без лука или лукового сок. Вы можете просто нарезать лук полукольцами, мелко нарвать, смолоть в мясорубке или даже стереть и размешать с мясом в отношении 1:1 и оставить мясо мариноваться на несколько часов.
- 2. Горчица: Этот ингредиент – прекрасный «друг» мяса! Горчица (порошок или в состоянии жидкого соуса) не только идеально смягчает мясные прожилки, но и добавляет пикантный аромат и лёгкую остроту. Просто смазываем горчицей весь кусок мяса или сразу нарезаем его на нужные порции. Оставляем на 15-20 минут, а затем жарим на сковороде или выпекаем в духовке.
- 3. Алкоголь: Сухое вино (красное или белое), пиво или водка. В вине мясо следует замачивать заранее, а водку (примерно 50 грамм) наливаем в процессе приготовления жаркое или рагу. Пиво – прекрасный вариант для того, чтобы тушить в нём весь кусок свинины или говядины. Недовольства по поводу алкоголя здесь вовсе не к месту: он полностью испаряется при термической обработке.
- 4. Сок лимона, граната или ананаса: Все перечисленные соки – прекрасные размягчители, но используя такой маринад, стараемся не держать в нём мясо слишком долго, чтобы не получилось жвачки.
- 5. Кефир: Смешиваем кисломолочный продукт с любыми ароматными травами и приправами и заливаем этой смесью мясо. Оставляем на несколько часов.
- 6. Рекомендация: Для больше рецептов, посетите: Блюда с мясом
Рецепт приготовления
