4 pomidorų auginimo paslaptys: augs skanūs ir sultingi
Baltakojės blyškiosios krevetės receptai: pilnas vadovas skoniui, maistui ir paruošimui
Baltakojės blyškiosios krevetės (dažnai vadinamos Litopenaeus vannamei) – tai jūrų gėrybė, kuri dėl savo universalumo, švelnaus skonio ir gana paprasto paruošimo tapo mėgstama ne tik gurmanų, bet ir tų, kurie retai gamina. Jos tinka tiek greitiems kasdieniams patiekalams, tiek šventiniam stalui. Be to, tai vertingas baltymų šaltinis, gausus mikroelementų, vitaminų ir sveikųjų riebalų rūgščių.
Maistinė vertė ir sveikatos aspektai
- Krevetės yra liesas baltymų šaltinis, padedantis raumenims atsistatyti ir augti.
- Jose esantys vitaminai B12, niacinas, riboflavinas bei mineralai – selenas, fosforas, jodas – palaiko nervų sistemą, gerina medžiagų apykaitą, prisideda prie širdies sveikatos.
- Omega-3 riebalų rūgštys, nors krevetėse jų nėra tiek daug kaip taukiniuose žuvyse, vis dėlto duoda naudą: mažina uždegimus, palaiko smegenų funkcijas.
- Tačiau reikėtų žinoti: krevetės turi cholesterolio. Jei jų vartojimas yra dažnas, ypač žmonėms su širdies-kraujagyslių problemomis, rekomenduojama tai reguliuoti.
Kaip pasirinkti ir laikyti baltakojes blyškąsias krevetes
- Rinkitės krevetes, kurias parduoda patikimi gamintojai ir žinomi tiekėjai – kokybė labai priklauso nuo to, kaip jos augintos, kaip apdorotos.
- Šviežios krevetės turi malonų jūros kvapą, o ne aštrų ar žuvinį. Šaldytų – svarbu kad nebūtų per daug ledo kristalų, tai gali reišti, kad krevetės dalinai atšilę ir vėl užšaldytos.
- Laikykite jas tinkamai: šaldytuve esant žemai temperatūrai, arba labai gerai užšaldytas – kad būtų išsaugotas maksimalus šviežumas.
Reklama
Paruošimo etapai – patarimai, kad skonis būtų geriausias
- Atšildymas
- Geriausias būdas: per naktį šaldytuve – lėtai ir tolygiai.
- Skubant: vietoje kambario temperatūros naudokite šaltą vandenį. Krevetes įdėkite į sandarų maišelį, panardinkite. Keiskite vandenį kas 20–30 minučių.
- Valymas
- Jei krevetės su kiautu – nusilupkite.
- Galva – priklausomai nuo recepto. Dažnai paliekama dėl skonio (pvz., sultinyje).
- Išimkite tamsiąją veną (“virškinamąjį traktą”) – ji gali duoti šiek tiek kartumo.
- Marinavimas
- Marinatas gali būti citrinos ar laimo sultys, česnakas, alyvuogių aliejus ar kokie nors žolelių prieskoniai.
- Marinavimas – trumpas: 20-30 minučių paprastai pilnai pakanka. Ilgiau marinavus rūgštimi – krevetės gali pradėti keisti tekstūrą.
- Kepimo laikai
- Labai svarbu: neperkepti – tai dažniausia klaida.
- Mažesnės krevetės: ~2-3 min. iš kiekvienos pusės. Didžiosios gali užtrukti šiek tiek ilgiau, bet skirtumas – tik keletas minučių.
- Kai krevetės tampa rausvos, šiek tiek susiraukšlėja – ženklas, kad beveik paruoštos.
Reklama
Paruošimo būdai – skirtingi metodai, skirtingi potyriai
- Keptuvėje: greitas metodas, leidžiantis greitai pasiekti traškią plutelę česnako ar prieskonių skonio.
- Grilis: suteikia dūminį atspalvį. Gerai tinka su iešmeliais, iš anksto pamarinuota.
- Orkaitė: puikiai tinka didesniam kiekiui, kai norite vienu metu pagaminti kelias porcijas. Gali kepti su daržovėmis, apkepais, užtepėlėmis.
- Troškinimas / garinimas: naudojama sriubose, padažuose. Daržovės, krevetės kartu troškinamos, suteikiant skoniui gilumo.
- Grūdinimas / plutojanje (pvz., traškios krevetės): apvoliokite džiūvėsėliuose, panko, kukurūzų krakmole – tada greitai iškepkite.
Receptai su baltakojėmis blyškiosiomis krevetėmis
Čia pateikiu kelis išskirtinius receptus, kurie dažnai sulaukia pagyrų, ir kelias originalias variacijas, kad galėtumėte išbandyti kažką naujo.
Receptas 1: Česnakinės-citrininės krevetės keptuvėje
Ingredientai
- ~500 g baltakojų blyškiųjų krevečių, išvalytų
- 4 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
- Sultys iš pusės citrinos
- Alyvuogių aliejus + trupučio sviesto (pagal pageidavimą)
- Šviežios petražolės, druska, juodieji pipirai
Paruošimas
- Krevetes atšildykite ir išvalykite.
- Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų + sviestą. Įdėkite česnaką, trumpai pakepinkite, kol pasirodys kvapas – neleidžiant jam sudegti.
- Sudėkite krevetes, kepkite kelias minutes – kol vienoje pusėje parausta, tada apverskite.
- Įspauskite citrinos sultis, pagardinkite druska, pipirais. Išlipinkite šviežias petražoles ir dar kelias sekundes palaikykite ant ugnies.
- Patiekite karštas – puikiai tiks su šviežia duona, ryžiais ar makaronais.
Reklama
Receptas 2: Krevetės kokosų-kario padaže
Ingredientai
- 500 g krevečių
- 1 skardinė kokosų pieno (pvz. 400 ml)
- 1 vidutinis svogūnas, smulkintas
- 2 skiltelės česnako + šaukštelis tarkuoto imbiero
- 1 raudona paprika, supjaustyta juostelėmis
- 1-2 šaukštai raudonojo arba žaliojo kario pastos
- Žuvų padažas (nebūtinai, bet suteikia skonio gilumo)
- Limo lapai arba laimo sultys, šviežia kalendra
Paruošimas
- Pakepinkite svogūną keptuvėje su šiek tiek aliejaus.
- Įdėkite česnaką ir imbierą, dar trumpai pakepinkite.
- Pridėkite papriką, kario pastą – leidžiama trumpam apkepinti, kad pradėtų sklisti aromatas.
- Supilkite kokosų pieną, žuvų padažą; užvirinkite.
- Sudėkite krevetes – virkite 2-3 min., kol jos taps rausvos ir nepermatomos.
- Pabaigoje įpilkite laimo sulčių + įmaišykite kalendrą. Patiekite su ryžiais arba kokosų ryžių pagrindu.
Reklama
Receptas 3: Meduje marinuotos krevetės su aitriąja paprika
Ingredientai
- 500 g baltakojų blyškiųjų krevečių
- ~50 g imbiero drožlių
- 1 aitrioji paprika, smulkiai supjaustyta
- 3 šaukštai medaus
- Keli šaukštai aliejaus
- Kalendra, druska
Paruošimas
- Imbiero, aitriosios paprikos, kalendros ir medaus mišinį sumaišykite su aliejumi bei žiupsneliu druskos.
- Įtrinkite krevetes šiuo marinu – palikite bent pora valandų šaldytuve, kad skoniai susijungtų.
- Kepkite keptuvėje arba ant grotelių 3-5 min., kol krevetės taps rausvos ir skanios. Šis receptas puikiai tinka kaip užkandis ar lengvas pagrindinis patiekalas.
Reklama
Receptas 4: Krevetės salotose – su tropiniais vaisiais
Ingredientai
- Baltakojų blyškiųjų krevečių (~300-400 g)
- Mangas, supjaustytas kubeliais
- Švieži agurkai
- Red onion arba salotas – plonai supjaustyti
- Šviežios žolelės: mėtinė, kalendra
- Padažas: medus + laimo sultys + alyvuogių aliejus + trupučio čili pagal skonį
Paruošimas
- Krevetes paruoškite minimaliai: paskaninkite česnakais ar pipirais, trumpai iškepkite.
- Maišykite vaisius, daržoves, įdėkite krevetes.
- Padažą suplakite – laimo sultys su medumi, aliejumi, jei mėgstate – šiek tiek smulkiojo čili.
- Pabarstykite žolelėmis, patiekite šviežias – salotos labai puikios vasarą arba kai norisi kažko gaivaus.
Reklama
Patarimai, kurie „daro skirtumą“
- Naudokite šviežias žoleles – petražolės, kalendra, mėtos – jos suteikia aromato ir vizualinio žavesio.
- Eksperimentuokite su prieskoniais: paprika, malta raudonė, cinamonas (pavyzdžiui, kokosų kare), šviežias imbieras – visi gali pakeisti patiekalo charakterį.
- Tekstūra svarbu: krevetės turi būti švelnios, šiek tiek sultingos. Jei atrodo, kad kelios virimo sekundės – viskas, – geriau mažiau, negu per daug.
- Patiekite iš karto – krevetės skaniausios, kai dar šiltos, su šiek tiek skysčio ar padažo, bet neperliekusios – kad neišdžiūtų.
- Jei darote patiekalą su daug padažo – pavyzdžiui, kokosų, kario ar pomidorų pagrindu – leiskite jam gerai subręsti – kad skoniai susimaišytų.
Dažnai užduodami klausimai
Ar krevetes reikia virti prieš kepimą?
Nebūtina. Jei krevetės šviežios ir tinkamai apdorotos, jas galima kepti tiesiogiai. Virimas labiau naudojamas sriubose ar kai reikia, kad krevetės būtų minkštesnės prieš tolimesnį gaminimą.
Ar baltakojos krevetės turi intensyvų kvapą?
Gerai prižiūrėtos – ne. Jei kvapas labai žuvinis, rūgštus ar nemalonus – tai ženklas, kad produktas gali būti nebe šviežias. Toks kvapas turėtų sukelti abejonių.
Kiek laiko gali laikyti atšildytas krevetes šaldytuve?
Paprastai 1-2 dienas – bet geriausia – gaminti tą pačią dieną. Ilgesnis laikas gali lemti prarastą skonį, tekstūrą, padidėja rizika mikrobiologinių pokyčių.
Kaip žinoti, kad krevetės jau paruoštos?
Jos tampa rausvesnės/koralenos spalvos, nepermatomos, šiek tiek susiraukšlėja. Jei vidus vis dar permatomas – reikia dar laiko. Jei pradeda smarkiai rupioti, perkeptos.
Reklama
Originalios variacijos ir idėjos
- Teminis vakaras: Azijietiška virtuvė – Tailando, Vietnamo, Malaizijos įkvėpti krevetės su lemongrass, kokosų pienu, šviežiu imbieru.
- Viduržemio jūros stilius: su pomidorais, alyvuogėmis, raudonuoju vynu, šviežiom žolelėm, trupučiu fetos sūrio.
- Tortilės / burrito su krevetėmis: krevetes pagaminkite su čili, česnaku, serviruokite su avokadu, salsa padažu, salotomis.
- Pikantiškas užkandis: krevetės karšto oro gruzdintuvėje su trupučiu prieskonių, padarykite mažus „krevečių poppers“ su padažu.
Išvada
Baltakojės blyškiosios krevetės – tai produktas, kuris dera prie daugybės skonių, virtuvės stilių, progų. Tinkamai jas paruošus, krevetės gali būti ne tik puikus skonis, bet ir sveikas pasirinkimas. Svarbu pasirinkti kokybiškas krevetes, neperkepti, suteikti pakankamai aromatų bei papildomų komponentų – žolelių, prieskonių, padažų.
Kiekvienam, kuris mėgsta eksperimentuoti virtuvėje, krevetės geba tapti vienu iš mėgstamiausių ingredientų. Išbandykite kelis pateiktus receptus, pritaikykite pagal savo skonį – ir atrasite, kiek daug galimybių slepiasi po šia minkšta, sultinga jūros gėrybe.
