Čeburekų su puslelemis receptas su mineraliniu vandeniu
Kiek laiko kepti sprandinės kepsnius orkaitėje?
Kiaulienos sprandinė – vienas universaliausių ir gardžiausių mėsos gabalų, kuris puikiai tinka kepti orkaitėje. Ši mėsa pasižymi lengvai matomu riebalų marmuru, todėl kepimo metu išlieka sultinga ir minkšta. Neatsitiktinai sprandinė dažnai tampa švenčių ar šeimos vakarienės stalo pažiba. Vis dėlto, net ir turint kokybišką mėsą, iškyla klausimas: kiek laiko kepti sprandinės kepsnius orkaitėje, kad jie būtų sultingi, kvapnūs ir minkšti?
Tinkamas kepimo laikas yra viena svarbiausių sąlygų, norint pasiekti idealų rezultatą. Per trumpai kepant mėsa gali likti žalia ir kieta, o per ilgai – išsausėti. Todėl būtina atsižvelgti į temperatūrą, gabalo dydį, storį bei papildomus paruošimo niuansus.
Kiek laiko kepti sprandinės kepsnius orkaitėje?
Vidutiniškai sprandinės kepsniai kepami apie 45–60 minučių, kai orkaitė įkaitinta iki 160–180 °C. Jeigu kepsniai storesni arba su kaulu, kepimo laikas gali prailgėti dar 10–15 minučių. Kepant žemesnėje temperatūroje (120–150 °C), mėsa kepa ilgiau – net iki valandos ar daugiau, tačiau tokia technika padeda išlaikyti ypatingą sultingumą. Kepant aukštesnėje temperatūroje (180–200 °C), plonesni kepsniai gali iškepti per 30–40 minučių, tačiau reikia saugoti, kad neišsausėtų.
Svarbiausia ne tik kepimo laikas, bet ir vidinė mėsos temperatūra. Sprandinė laikoma iškepusia, kai jos vidus pasiekia apie 80–85 °C. Todėl patikimiausias būdas užtikrinti tobulą rezultatą – naudoti mėsos termometrą.
Reklama
Žingsnis po žingsnio: kaip kepti sprandinės kepsnius orkaitėje
- Pasiruošimas
- Mėsą išimkite iš šaldytuvo bent 30 minučių prieš kepimą, kad sušiltų iki kambario temperatūros.
- Nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, nes sausesnis paviršius padeda greičiau susiformuoti gardžiai plutele.
- Pagardinkite druska, pipirais ir mėgstamais prieskoniais – rozmarinu, čiobreliais, česnaku ar paprika.
- Marinavimas
Jei turite daugiau laiko, pasigaminkite marinatą. Sprandinė ypač mėgsta česnaką, garstyčias, medų ir sojos padažą. Marinavimas bent kelias valandas ar per naktį dar labiau suminkština mėsą. - Apkepimas prieš orkaitę
Sprandinės gabalus trumpai apkepkite įkaitintoje keptuvėje su šlakeliu aliejaus. Auksinė plutelė padės išlaikyti sultis ir suteiks intensyvesnį skonį. - Kepimas orkaitėje
- Įkaitinkite orkaitę iki pasirinktos temperatūros.
- Kepsnius dėkite ant grotelių arba kepimo skardos, apačioje galima pastatyti indelį su vandeniu ar sultiniu – taip mėsa neišsausės.
- Kepkite 45–60 minučių 160–180 °C temperatūroje arba trumpiau, jei kepsniai plonesni ir kepama aukštesnėje temperatūroje.
- Patikrinimas
Vidinė temperatūra turėtų siekti apie 80–85 °C. Tai užtikrina, kad sprandinė bus iškepusi, bet vis dar sultinga. - Poilsio laikas
Ištraukus iš orkaitės, kepsnius uždenkite folija ir palikite pailsėti 10–15 minučių. Šis žingsnis itin svarbus, nes per tą laiką sultys pasiskirsto po visą mėsą.
Reklama
Papildomi patarimai
- Jei mėsa atrodo liesesnė, kepkite ją folijoje ar kepimo maiše – taip ji išliks drėgnesnė. Paskutinėmis 10–15 minučių foliją nuimkite, kad susidarytų traški plutelė.
- Kepant konvekcinėje orkaitėje temperatūrą sumažinkite maždaug 10–15 °C.
- Norėdami dar intensyvesnio skonio, kepimo pabaigoje užtepkite mėsą sviesto ir česnako mišiniu.
- Sprandinė puikiai dera su keptomis daržovėmis, bulvėmis ar troškintais svogūnais.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar būtina naudoti foliją?
Nebūtina, bet folija padeda išlaikyti mėsos sultis. Jei norite traškesnės plutelės, foliją nuimkite paskutinėmis kepimo minutėmis.
Ką daryti, jei mėsa per daug iškepė?
Jeigu sprandinė atrodo kiek sausa, supjaustykite ją plonais griežinėliais ir patiekite su padažu ar mėgstamomis daržovėmis.
Kaip užtikrinti, kad mėsa bus sultinga?
Nepamirškite mėsos termometro ir būtinai leiskite kepsniams pailsėti prieš patiekdami.
Reklama
Išvada
Atsakymas į klausimą kiek laiko kepti sprandinės kepsnius orkaitėje priklauso nuo pasirinktos temperatūros, gabalo dydžio bei storio. Vidutiniškai 1 kilogramui sprandinės reikia apie 45–60 minučių 160–180 °C temperatūroje. Patikimiausias būdas – naudoti termometrą ir siekti 80–85 °C vidinės temperatūros.
Tinkamai paruošta sprandinė bus minkšta, aromatinga ir sultinga – tikra stalo puošmena, kuri patiks tiek šeimos vakarienei, tiek šventiniam susibūrimui.
