Marmurinis keksas su bananais
Turinys
Marmurinis keksas su bananais – tai klasikinis desertas, kuriame susilieja nostalgiškas vaikystės skonis, šokolado gylis ir švelnus bananų saldumas. Jo pavadinimas kilęs nuo ypatingos raštuotos struktūros, primenančios marmuro raštus. Kiekvienas kepinys atrodo tarsi meno kūrinys – su šviesiomis ir tamsiomis tešlos bangomis, kurios susilieja į tobulą skonių simfoniją.
Šis receptas ypač tinka tiems, kurie nori sunaudoti prinokusius bananus, o kartu – nustebinti šeimą ar svečius kvapniu, drėgnu kepiniu. Keksas išlieka minkštas net ir po kelių dienų, todėl puikiai tinka pusryčiams, desertui ar net kaip iškylos pyragas.
Aš pati šį receptą atradau iš savo močiutės užrašų knygelės, kur jį kepdavome dar vaikystėje savaitgaliais. Bėgant metams, jį šiek tiek patobulinau – įtraukiau daugiau bananų, mažiau cukraus ir pridėjau grietinės, kad tekstūra būtų dar drėgnesnė. Tai vienas tų kepinių, kurie niekada nenuvilia – kaskart ištraukus iš orkaitės virtuvė pakvimpa šiluma ir jaukumu.
Reklama
- Vietoje sviesto galima naudoti kokosų aliejų – suteiks lengvą tropinį aromatą ir subtilų saldumą.
- Grietinę galima pakeisti graikišku jogurtu arba natūraliu jogurtu be priedų – keksas išliks toks pat purus.
- Cukrų galima keisti rudu cukrumi arba medumi (naudoti apie 20 % mažiau dėl didesnio saldumo).
- Dalį kvietinių miltų (iki 30 %) galima pakeisti pilno grūdo arba speltų miltais – kepinys taps maistingesnis.
- Norint intensyvesnio šokolado skonio, vietoje kakavos galima naudoti lydyto juodojo šokolado gabalėlius.
- Vanilės ekstraktą galima keisti vaniliniu cukrumi (apie 2 arbatinius šaukštelius).
- Naudokite labai prinokusius bananus su tamsiais taškeliais – jie suteiks daugiau saldumo ir drėgmės.
- Visi ingredientai turėtų būti kambario temperatūros – taip tešla maišysis tolygiai ir keksas iškils gražiau.
- Miltus įmaišykite tik iki vientisos masės – nepermaišykite, kad išvengtumėte glitimo vystymosi.
- Marmurinį raštą formuokite šaukštu ar šakute, bet nepermaišykite – kontrastas tarp šviesios ir tamsios tešlos turi išlikti aiškus.
- Patikrinkite kepinio iškepimą mediniu pagaliuku – jis turi išlįsti sausas arba su vos keliais trupiniais.
- Leiskite keksui visiškai atvėsti prieš pjaustydami – taip pjūviai bus gražūs, o struktūra nesubliūkš.
Virtuvės šefo patarimas
Norint išgauti dar intensyvesnį skonį, dalį bananų galima trumpai pakepinti svieste su trupučiu ruduojo cukraus – tai suteiks karamelizuotą poskonį. O jei norisi ypatingo aromato, į tešlą įlašinkite kelis lašus romo esencijos – šis subtilus prieskonis puikiai dera su šokoladu ir bananais.
Ingredientai
- Bananai: 4 vnt.
- Sviestas: 110 g.
- Kiaušiniai: 3 vnt.
- Cukrus: 270 g.
- Vanilės ekstraktas: 1,5 a. š.
- Miltai: 280 g.
- Kakava: 4 v. š.
- Kepimo milteliai: 1 a. š.
- Soda: 1 a. š.
- Druska: žiupsnelis.
- Grietinė: 200 g.
- 1. Pirmiausia sviestą išsukite su cukrumi iki purios, baltos konsistencijos. Tuomet po vieną įmuškite kiaušinius, kaskart kruopščiai išmaišydama, kol masė taps vientisa ir blizgi.
- 2. Įpilkite vanilės ekstraktą ir dar kartą lengvai permaišykite, kad kvapas tolygiai pasiskirstytų.
- 3. Bananus sutrinkite šakute iki vientisos tyrės ir įmaišykite juos į sviesto bei kiaušinių mišinį.
- 4. Kitame inde sumaišykite miltus, druską, kepimo miltelius ir sodą. Pusę šio mišinio suberkite į bananų masę.
- 5. Įpilkite grietinę, išmaišykite ir tuomet sudėkite likusius miltus – maišykite tik tiek, kad viskas susijungtų.
- 6. Maždaug 1,5 puodelio tešlos atskirkite į kitą dubenį ir įmaišykite kakavą – tai bus šokoladinė tešlos dalis.
- 7. Kepimo formą (apie 22–24 cm skersmens) patepkite sviestu ir pabarstykite miltais.
- 8. Dėkite trečdalį šviesios tešlos, ant jos – šokoladinės tešlos sluoksnį, ir taip kartokite, kol sudėsite visą masę.
- 9. Galiausiai šakute švelniai perbraukite per tešlą spiraliniu judesiu, kad susidarytų marmurinis raštas.
- 10. Kepkite iki 190 °C įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių, kol keksas iškils ir paviršius taps auksinis.
- 11. Patikrinkite pagaliuku – jei jis sausas, keksas iškepęs. Leiskite jam atvėsti formoje apie 15 minučių, tada išimkite ant grotelių visiškai atvėsti.
- 12. Kai keksas visiškai atvės, pjaustykite ir mėgaukitės jo kvapu, skoniu bei nepakartojamu marmuriniu raštu.
- 13. Toks marmurinis keksas su bananais – vienas tų desertų, kurie niekada neišeina iš mados. Jis atrodo įspūdingai, o jo skonis – harmoningas ir subalansuotas. Tai puikus pasirinkimas tiek kasdienai, tiek šventiniam stalui, o jo receptas – laiko patikrintas ir daugelį metų išbandytas mano šeimoje.
Recepto paruošimas
