Skaniausias sviestinis trupininis obuolių pyragas
Turinys
Skaniausias sviestinis trupininis obuolių pyragas – tai vienas tų desertų, kurie iš pirmo kąsnio sužadina vaikystės prisiminimus. Trapus, sviestinis pagrindas, saldžiarūgščiai obuoliai ir burnoje tirpstantis trupinių sluoksnis sukuria nepriekaištingą derinį, kuriam sunku atsispirti. Šis pyragas yra puikus pasirinkimas tiek jaukiam rudens vakarui su arbatos puodeliu, tiek šventiniam šeimos susibūrimui. Kvapas, kuris pasklinda po virtuvę kepant pyragą, primena namų šilumą, rudens sodus ir senelių obelų aromatą.
Šis receptas turi savo istoriją. Pirmą kartą šį trupininį obuolių pyragą iškepiau prieš daugelį metų, kai draugė pasidalino savo šeimos paslaptimi. Ji jį kepdavo kiekvieną rudenį, kai tik namuose atsirasdavo šviežių, sultingų obuolių. Išbandžiau – ir nuo tada tai tapo mūsų šeimos tradicija. Šį desertą kepiau daugybę kartų: kartais su rūgštesniais, kartais su saldesniais obuoliais, bet rezultatas visuomet būna tobulas – kvapnus, drėgnas, sviestinis ir nepaprastai skanus.
Trupininis obuolių pyragas, dar vadinamas „obuolių trupininiu“, yra klasikinis lietuviškos virtuvės desertas, kuris jungia paprastumą ir išskirtinį skonį. Šis receptas yra patikrintas daugybę kartų – tiek mano, tiek šeimos, todėl drąsiai galiu teigti, kad jis visada pavyksta net pradedantiesiems kepėjams.
Reklama
- Obuoliai: vietoje jų galima naudoti kriaušes, slyvas ar rabarbarus – pyragas įgaus kitokį, bet vis tiek išraiškingą skonį.
- Sviestas: galima pakeisti kokosų aliejumi ar margarinu, tačiau tikras sviestas suteikia geriausią skonį ir tekstūrą.
- Cukrus: puikiai tinka rudas cukrus, kuris suteiks švelnų karamelinį poskonį.
- Cinamonas: vietoje jo galima naudoti vanilinį cukrų, kardamoną arba trupučio muskato riešuto, kad aromatas būtų šventiškesnis.
- Miltai: galima rinktis speltos arba avižinius miltus, jei norite šiek tiek sveikesnės versijos.
- Pienas: puikiai tiks ir augalinis pienas – migdolų, avižų ar kokosų.
- Obuolius geriausia naudoti rūgštesnius, pvz., „Antonovka“ ar „Auksinį rudenį“, kad skonis būtų subalansuotas.
- Trupinius geriausia ruošti rankomis – taip jie išlieka birūs ir suteikia desertui trapumo.
- Kad pyragas būtų dar aromatingesnis, į trupinius galima įmaišyti šiek tiek vanilinio cukraus ar citrinos žievelės.
- Jei norite, kad pyragas būtų drėgnesnis, obuolių sluoksnį galima pabarstyti trupučiu manų kruopų – jos sugers drėgmės perteklių.
- Iškepus pyragą, leiskite jam bent 15 minučių pastovėti – tada jis pjaustysis gražiai ir neiširs.
Virtuvės šefo patarimas
Norint pasiekti tobulą trupininio pyrago tekstūrą, labai svarbu sviestą naudoti šaltą – ką tik iš šaldytuvo išimtą. Tik tuomet trupiniai bus birūs, o kepinio viršus taps maloniai traškus. Jei sviestas bus per minkštas, trupiniai susilips ir viršus gali būti labiau pyraginis nei trupininis.
Ingredientai
- sviestas: 100 gramų
- cukrus: 0,5 stiklinės
- kiaušiniai: 1
- miltai: 1 stiklinės
- kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- pienas: 1 valgomojo šaukšto
- cukraus pudra
- obuoliai: 5
- sviestas: 10 gramų
- cinamonas: 0,5 arbatinio šaukštelio
- miltai: 1,25 stiklinės
- kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- sviestas: 125 gramų
- cukrus: 0,75 stiklinės
Tešlai:
Obuoliams:
Trupiniams:
- 1. Pirmiausia orkaitę įkaitinkite iki 160 °C temperatūros. Kepimo formą (apie 20×30 cm) išklokite kepimo popieriumi, kad pyragas nepriliptų.
- 2. Trupiniams dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir cukrų. Tuomet sudėkite šaltą sviestą ir trinkite rankomis, kol susiformuos birūs trupiniai. Gautą masę atidėkite į šalį.
- 3. Obuolius nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite plonomis riekelėmis. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite obuolius, pabarstykite cinamonu ir kepkite apie 5 minutes, kol jie suminkštės ir išleis sultis. Palikite atvėsti.
- 4. Tešlai kitame inde sviestą išsukite su cukrumi iki purumo. Įmuškite kiaušinį ir gerai išmaišykite. Tada įsijokite miltus su kepimo milteliais, supilkite pieną ir maišykite, kol masė taps vientisa.
- 5. Paruoštą tešlą paskleiskite kepimo formoje tolygiu sluoksniu. Ant viršaus sudėkite atvėsusius obuolius ir juos tolygiai paskirstykite.
- 6. Galiausiai viską gausiai užberkite paruoštais trupiniais, kad susidarytų gardus, sviestinis viršus.
- 7. Kepkite apie 40 minučių, kol paviršius taps auksinės spalvos, o virtuvėje pasklis malonus obuolių ir cinamono aromatas.
- 8. Iškepus pyragui, leiskite jam šiek tiek atvėsti, tada apibarstykite cukraus pudra ir patiekite.
- 9. Šis sviestinis trupininis obuolių pyragas yra vienas tų receptų, kuriuos norisi kepti vėl ir vėl. Jis ne tik kvapnus, bet ir išlieka skanus net kitą dieną – jei, žinoma, jo dar lieka. Galite jį patiekti su vaniliniais ledais, plakta grietinėle ar šaukšteliu natūralaus jogurto – toks derinys visada nudžiugins kiekvieną smaližių.
Recepto paruošimas
Viktorija
Atsakyti
Temperatura
Atsakyti