Smażone drożdżowe pierogi ze szpinakiem

Name: Smażone drożdżowe pierogi ze szpinakiem
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 5
Cuisine: European
Ingredients: Około 20 pierogów:Mąka pszenna: 500 g; Mleko ciepłe: 250 ml; Jajko: 1 sztuka; Masło rozpuszczone: 80 g; Sól: 1 łyżeczka; Cukier: pół łyżeczki; Drożdże: 20 g; Szpinak świeży: 600 g; Cebula: 1 sztuka; Masło: 2 łyżki; Czosnek: 1 ząbek; Imbir świeży: 2 cm; Śmietana kwaśna 18%: 2 łyżki; Sok z cytryny: kilka kropli; Mozzarella tarta: 1 szklanka; Pieprz, gałka muszkatołowa, sól: do smaku; Olej do smażenia: do głębokiego smażenia

2024-10-13 Autor przepisu Justyna Poros - barwy_i_smaki

Preparation

60 min

Cooking

30 min

Servings

Autor o przepisie

Smażone drożdżowe pierogi ze szpinakiem to klasyczne danie, które doskonale sprawdza się na świątecznym stole, ale także jako pyszna przekąska na co dzień. Szpinak, będący głównym składnikiem farszu, jest bogaty w żelazo, witaminy A i C, które wspierają układ odpornościowy i zdrowie oczu. Jego unikalny smak idealnie komponuje się z lekko ciągnącą się mozzarellą, tworząc harmonię smaków, która zachwyci każde podniebienie. Alternatywą dla smażenia może być pieczenie, co uczyni je zdrowszą wersją tego pysznego dania. Pierogi te są sycące i smaczne, doskonale pasują do barszczu czerwonego, tworząc idealne połączenie na zimowe wieczory.

Alternatywy składników

Mąka pszenna: Można użyć mąki orkiszowej, aby dodać potrawie więcej błonnika i minerałów.
Mozzarella: Zamiennikiem może być feta lub ser kozi, które nadadzą farszowi bardziej intensywnego smaku.
Śmietana kwaśna: Zamiast śmietany można użyć jogurtu greckiego dla lżejszej wersji farszu.
Olej do smażenia: Wybór oleju zależy od preferencji, ale olej kokosowy lub masło klarowane mogą dodać pierogom dodatkowego aromatu.

Wskazówki dotyczące przepisu

Przy rozwałkowywaniu ciasta ważne jest, aby nie było zbyt cienkie, ponieważ może pękać podczas smażenia.
Dobrze wyrośnięte ciasto drożdżowe jest kluczem do uzyskania miękkiej i puszystej tekstury pierogów.

Korzyści zdrowotne i wady tego dania

Korzyści zdrowotne związane ze spożyciem szpinaku są liczne, w tym wsparcie dla zdrowia kości dzięki wysokiej zawartości witaminy K oraz wsparcie układu krwionośnego dzięki obecności żelaza. Warto jednak pamiętać, że smażenie zwiększa kaloryczność potrawy oraz ilość tłuszczu. Alternatywnym rozwiązaniem może być pieczenie pierogów, aby ograniczyć spożycie tłuszczu.

Reklama

Kalorie

Całkowita liczba kalorii: Około 2800 kcal
Kalorie na porcję (1 pieróg): Około 140 kcal

Składniki

Około 20 pierogów:

Mąka pszenna: 500 g
Mleko ciepłe: 250 ml
Jajko: 1 sztuka
Masło rozpuszczone: 80 g
Sól: 1 łyżeczka
Cukier: pół łyżeczki
Drożdże: 20 g
Szpinak świeży: 600 g
Cebula: 1 sztuka
Masło: 2 łyżki
Czosnek: 1 ząbek
Imbir świeży: 2 cm
Śmietana kwaśna 18%: 2 łyżki
Sok z cytryny: kilka kropli
Mozzarella tarta: 1 szklanka
Pieprz, gałka muszkatołowa, sól: do smaku
Olej do smażenia: do głębokiego smażenia

Wykonanie przepisu

1. Wymieszaj drożdże z odrobiną mleka i cukru, a następnie pozostaw na kilka minut, aby zaczyn się aktywował.
2. Dodaj do mąki ciepłe mleko, jajko, rozpuszczone masło, sól oraz aktywowany zaczyn.
3. Wyrób elastyczne ciasto, które przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia na około 30 minut.
4. Szpinak lekko przesiekaj, a następnie podsmaż cebulę na maśle do momentu, gdy się zrumieni.
5. Dodaj czosnek oraz świeży imbir, a następnie wrzuć szpinak. Smaż do momentu, gdy szpinak straci na objętości.
6. Dopraw farsz śmietaną, sokiem z cytryny, pieprzem oraz gałką muszkatołową. Przełóż do miski, aby ostygł, a następnie dodaj mozzarellę i dokładnie wymieszaj.
7. Rozwałkuj wyrośnięte ciasto i wycinaj kółka przy pomocy szklanki. Na każde kółko nałóż porcję farszu, sklej brzegi, dokładnie dociskając.
8. Rozgrzej olej w garnku, a następnie smaż pierogi partiami na złoty kolor.
9. Po usmażeniu odsącz nadmiar tłuszczu na papierze kuchennym.
10. Podsumowanie: Pierogi drożdżowe ze szpinakiem to wyjątkowa propozycja na zimowe wieczory. Bogactwo szpinaku oraz delikatna struktura ciasta drożdżowego tworzą doskonałą harmonię smaków, która na długo pozostaje w pamięci. Smacznego!