2-ingredientų japoniškas biscoff sausainių ir graikiško jogurto pyragas
Turinys
Šis 2-ingredientų japoniško stiliaus pyragas yra vienas tų desertų, kuriuos norisi gaminti vėl ir vėl, kai reikia greito, švaraus skonio ir lengvos tekstūros be kepimo. Japoniškam desertų stiliui būdingas paprastumas, subtilus saldumas ir švelni konsistencija, todėl čia puikiai dera kreminis graikiškas jogurtas ir karamelinio prieskonio Biscoff sausainiai. Sluoksniai per naktį šaldytuve susijungia į vientisą, pjaustomą, bet burnoje tirpstantį desertą, kuris primena „icebox“ tipo pyragus, tik su ryškesne sausainių nata.
Man asmeniškai tai yra patikimiausias sprendimas, kai po ilgos dienos norisi kažko saldaus, bet nesinori jungti orkaitės ir plauti krūvos indų. Pirmą kartą šį derinį išbandžiau, kai reikėjo deserto netikėtiems svečiams, o šaldytuve turėjau tik graikiško jogurto ir Biscoff sausainių. Nuo tada receptą esu gaminusi daug kartų, keisdama sluoksnių storį ir trupinių smulkumą, kol atradau geriausią balansą. Šis variantas yra mano patikrintas ir užrašytas taip, kad pavyktų stabiliai kiekvieną kartą.
Kad receptu būtų galima pasitikėti, paminėsiu ir tai, jog toks „be kepimo, per naktį sustingstantis“ pyragų principas mūsų šeimoje gyvuoja seniai: mano mama panašiai brandindavo sausainių ir grietinės sluoksniuotį, o aš šią idėją pritaikiau modernesniam skoniui su graikišku jogurtu ir Biscoff. Skirtumas tas, kad graikiškas jogurtas suteikia lengvesnę, gaivesnę struktūrą, o sausainiai įneša karamelės ir prieskonių aromato.
Reklama
- Rinkis kuo tirštesnį graikišką jogurtą, nes jis geriau laiko sluoksnius ir gražiau sustingsta.
- Jei jogurtas atrodo vandeningas, jį trumpai nusunk per marlę ar kavos filtrą, kad struktūra būtų standesnė.
- Sausainių trupinius smulkink nevienodai: dalį iki smėlio, dalį palik stambesnių, tuomet tekstūra bus įdomesnė.
- Džemą tepk plonu sluoksniu, kad jis nepermirkyti jogurto ir nesusilpnintų pjovimo linijos.
- Pyragą brandink bent 8 valandas, nes per trumpai palaikytas desertas dar nebus susijungęs į vientisą gabalėlį.
- Sluoksnius suspausk lengvai, bet neperstipriai, kad jogurtas neišbėgtų į kraštus ir išliktų tvarkinga struktūra.
Virtuvės šefo patarimas
Jei nori, kad šis pyragas būtų ypač tvarkingas ir gražiai pjaustytųsi, gamink jį siauresniame inde, o jogurtą prieš sluoksniuojant 10 minučių palaikyk šaldytuve. Šaltas, tirštas jogurtas greičiau „suriša“ sausainių trupinius, todėl gausi švaresnes sluoksnių linijas ir stabilesnį gabalėlį.
Ingredientai
- Biscoff sausainiai: 250 g.
- Graikiškas jogurtas: 400 g.
- Mėlynių džemas: 3 v.š. (galima nedėti)
- 1. Indo paruošimas: Pasirenkamas stiklinis arba plastikinis indas su dangteliu, nes jame patogu brandinti ir laikyti pyragą. Indo dugnas, jei norisi ypatingo tvarkingumo, lengvai išklojamas kepimo popieriaus juostele, kad vėliau būtų paprasčiau išimti gabalą.
- 2. Sausainių trupinių paruošimas: Biscoff sausainiai sutrupinami iki norimos konsistencijos. Smulkesni trupiniai greičiau suminkštėja ir sukuria vientisesnį sluoksnį, o stambesni suteikia malonų traškesį, todėl dažniausiai dalį sutrupinu labai smulkiai, o dalį palieku stambesnę.
- 3. Pirmasis sluoksnis: Į indo dugną suberiama dalis sausainių trupinių ir lengvai paskirstoma, kad susidarytų lygus pagrindas. Tuomet ant viršaus tolygiai užtepamas graikiško jogurto sluoksnis, jį švelniai išlyginant šaukštu ar mentele iki kraštų.
- 4. Uogų akcentas: Jei naudojamas mėlynių džemas, jis plonai paskleidžiamas ant jogurto. Džemas tepamas atsargiai, kad nesusimaišytų su jogurtu, o liktų aiški, graži uoginė juosta, kuri vėliau labai pagyvina skonį.
- 5. Sluoksnių kartojimas: Sluoksniavimas tęsiamas taip pat, kol sunaudojami ingredientai. Viršutiniam sluoksniui dažniausiai palieku sausainių trupinius, nes jie atrodo apetitiškai ir sukuria klasikinę Biscoff „kepurėlę“.
- 6. Brandinimas šaldytuve: Indas uždengiamas ir pyragas perkeliamas į šaldytuvą. Per naktį sluoksniai susijungia, sausainiai prisigeria drėgmės ir tampa minkšti, o visas desertas įgauna pjaustomą, stabilią struktūrą.
- 7. Patiekimas: Pyragas patiekiamas tiesiai iš šaldytuvo. Porcijos formuojamos šaukštu arba pjaunamos, jei indas leidžia išimti gabalą, o skonis geriausiai atsiskleidžia tuomet, kai desertas išlieka vėsus ir kreminis.
Recepto paruošimas
