Chalva – vienas iš tų desertų, kurie keliauja per kultūras, šimtmečius ir virtuvės tradicijas. Ji populiari Artimuosiuose Rytuose, Balkanuose, Kaukaze, Vidurinėje Azijoje, tačiau jau seniai įsitvirtinusi ir Lietuvos parduotuvių lentynose. Nors iš pirmo žvilgsnio chalva atrodo tik kaip saldus skanėstas, iš tiesų jos sudėtyje slypi daug naudingų medžiagų, kurios – vartojant saikingai – gali būti tikras sveikatos ir energijos šaltinis.

Šiame straipsnyje išsamiai aptarsime chalvos naudą sveikatai ir organizmui, jos galimus trūkumus, vartojimo rekomendacijas, patarimus kaip išsirinkti kokybišką produktą bei pasidalinsime receptais, kuriuos galėsite pasigaminti namuose.

Chalvos sudėtis – kas slypi šioje saldžioje plytelėje?

Chalvos pagrindą sudaro sezamo pasta (tahini), saulėgrąžų sėklos ar įvairūs riešutai. Į ją dedama cukraus arba medaus, kartais įvairių priedų: vanilės, kakavos, pistacijų, džiovintų vaisių.

Reklama

Tipinė chalvos sudėtis:

Baltymai – augalinės kilmės, padedantys palaikyti raumenų masę ir suteikiantys sotumo.
Riebalai – daugiausia „geri“ riebalai (mono- ir polinesočiosios riebalų rūgštys), kurie palaiko širdies sveikatą.
Angliavandeniai – suteikia energijos, tačiau kartu lemia chalvos kaloringumą.
Mikroelementai – kalcis, magnis, geležis, fosforas, cinkas, varis.
Vitaminai – B grupės, folio rūgštis, vitaminas E.
Antioksidantai – sezamo lignanai (sesaminas, sesamolinas), kovojantys su oksidaciniu stresu.

Svarbu pabrėžti, kad 100 g chalvos gali turėti net apie 500–600 kcal, todėl ji priskiriama kaloringiems produktams. Vis dėlto, jos maistinės medžiagos daro ją vertingesne už daugumą paprastų saldumynų.

Chalvos nauda sveikatai ir organizmui

1. Širdies ir kraujagyslių apsauga

Chalvoje esančios nesočiosios riebalų rūgštys mažina blogojo cholesterolio (LDL) lygį ir padeda palaikyti gerą kraujagyslių būklę. Tai sumažina aterosklerozės, hipertenzijos bei kitų širdies ligų riziką. Antioksidantai stabdo oksidacinius pažeidimus, kurie yra viena iš kraujagyslių ligų priežasčių.

2. Kaulų ir dantų tvirtumas

Sezamo sėklos – vienas iš natūralių kalcio šaltinių. Chalvos vartojimas gali padėti palaikyti sveikus kaulus, dantis, ypač augimo laikotarpiu ar vyresniame amžiuje, kai didėja osteoporozės rizika.

3. Nervų sistemos stiprinimas

Chalvoje esantis magnis padeda nervų sistemai atsipalaiduoti, reguliuoja streso reakcijas ir net gali pagerinti miego kokybę. B grupės vitaminai prisideda prie normalaus nervinio impulso perdavimo.

Reklama

4. Energijos šaltinis

Dėl didelio angliavandenių ir riebalų kiekio chalva suteikia greitos energijos. Ji gali būti naudinga sportininkams, fizinį darbą dirbantiems žmonėms arba tiems, kuriems staiga prireikia energijos šuolio.

5. Imuniteto stiprinimas

Cinkas, varis ir kiti mikroelementai palaiko normalią imuninės sistemos veiklą, o antioksidantai padeda kovoti su laisvaisiais radikalais, kurie silpnina organizmą ir spartina senėjimo procesus.

6. Oda ir grožis

Vitaminas E ir sezamo lignanai turi jauninamąjį poveikį. Jie gerina odos elastingumą, saugo nuo raukšlių, padeda apsisaugoti nuo žalingo aplinkos poveikio. Chalva – tai ne tik desertas, bet ir natūralus grožio „eliksyras“.

7. Kraujo ląstelių gamyba

Folio rūgštis ir geležis chalvoje palaiko kraujo ląstelių gamybą. Tai ypač svarbu moterims, planuojančioms nėštumą, nes folio rūgštis padeda išvengti vaisiaus vystymosi sutrikimų.

Reklama

Galimi chalvos trūkumai ir atsargumo priemonės

Nors chalva turi daug naudingų savybių, svarbu atsiminti keletą niuansų:

Aukštas cukraus kiekis – diabetu sergantiems žmonėms chalvą rekomenduojama vartoti itin saikingai.
Didelis kaloringumas – besilaikantiems dietos ar norintiems mesti svorį chalva gali būti iššūkis, jei suvalgoma per daug.
Alergijos – dažniausiai pasireiškia tiems, kurie netoleruoja sezamo ar riešutų.
Virškinimo sutrikimai – didelis chalvos kiekis gali apsunkinti virškinimą, ypač turint jautrią skrandžio ar kepenų sistemą.

Kaip pasirinkti kokybišką chalvą?

Skaitykite etiketes – rinkitės produktus, kuriuose kuo mažiau priedų ir dirbtinių aromatizatorių.
Rinkitės natūralesnius saldiklius – chalva su medumi ar gliukozės sirupu bus sveikesnė nei ta, kurioje dominuoja rafinuotas cukrus.
Atkreipkite dėmesį į riešutus ir sėklas – kuo didesnė jų dalis, tuo chalva maistingesnė.
Venkite hidrogenizuotų riebalų – tai nesveikieji riebalai, kurie gali kenkti širdžiai.

Reklama

Kiek chalvos galima suvalgyti?

Specialistai rekomenduoja neviršyti 20–30 g chalvos per dieną. Tai prilygsta maždaug mažam gabalėliui – tiek užtenka pasimėgauti skoniu ir gauti naudos, bet neapkrauti organizmo perteklinėmis kalorijomis. Chalvą geriausia vartoti kaip desertą po pagrindinio valgio arba kaip užkandį prie kavos ar arbatos.

Chalva skirtingoms žmonių grupėms

Sportininkams – chalva suteikia greitos energijos prieš treniruotę arba po jos.
Vaikams – ribotais kiekiais chalva gali būti naudinga dėl mineralų ir baltymų, tačiau tėvai turėtų stebėti cukraus kiekį.
Nėščioms moterims – chalva gali papildyti folio rūgšties ir geležies atsargas, bet būtina saikinga dozė.
Vyresnio amžiaus žmonėms – chalva padeda išsaugoti kaulų stiprumą ir palaikyti gerą nervų sistemos veiklą.

Papildomi patarimai, kaip įtraukti chalvą į mitybą

Derinkite su vaisiais – obuoliai, kriaušės ar bananas puikiai tinka su chalvos gabalėliu.
Pagardinkite jogurtą – chalva su natūraliu jogurtu yra puikus desertas ar pusryčių priedas.
Naudokite kepiniuose – chalvą galima įmaišyti į pyragus, sausainius ar net avižinę košę.
Eksperimentuokite su gėrimais – kai kurie gurmanai chalvą tirpdo kavoje ar kakavoje, suteikdami jiems riešutinio skonio.

Reklama

Receptai su chalva

1. Tradicinė sezaminė chalva

Ingredientai:

200 g tahini (sezamo pastos)
100 g cukraus arba medaus
50 ml vandens
Žiupsnelis vanilės
Pagal norą – pistacijų ar migdolų

Gaminimas:

Puode ištirpinkite cukrų su vandeniu iki vientisos masės.
Įmaišykite tahini, nuolat maišydami, kol masė sutirštės.
Sudėkite riešutus ir išmaišykite.
Supilkite į formą, palikite sustingti bent 4–5 valandoms.

2. Sveikesnė chalva su medumi ir riešutais

Ingredientai:

150 g tahini
70 g medaus
50 g graikinių riešutų
1 šaukštelis cinamono

Gaminimas:

Sumaišykite tahini su medumi.
Suberkite smulkintus riešutus ir cinamoną.
Masę supilkite į silikoninę formą, palaikykite šaldytuve per naktį.

Rezultatas – saldus, bet sveikesnis desertas be rafinuoto cukraus.

Reklama

3. Chalvos energiniai rutuliukai

Ingredientai:

100 g chalvos
50 g datulių
2 šaukštai avižų dribsnių
1 šaukštas kakavos

Gaminimas:

Chalvą sutrinkite kartu su datulėmis.
Įmaišykite avižų dribsnius ir kakavą.
Suformuokite mažus rutuliukus, palaikykite šaldytuve.

Tai puikus energijos užkandis prieš treniruotę ar darbų dieną.

Išvada

Chalva – tai saldus desertas, kuris tinkamai vartojamas gali būti ir naudingas sveikatai. Ji praturtina organizmą mineralais, vitaminais, antioksidantais, padeda palaikyti širdies, kaulų, nervų sistemos veiklą, suteikia energijos ir net prisideda prie odos grožio.

Svarbiausia – saikas ir kokybė. Rinkitės natūralią chalvą, venkite perteklinio cukraus ir nepamirškite, kad mažas gabalėlis gali suteikti daug daugiau naudos nei didelis gabalas. Chalva gali būti ir desertas, ir maistingas užkandis, o pasigaminus ją namuose – net sveikesnė alternatyva įprastiems saldumynams.

Dažniausiai užduodami klausimai apie chalvą (D.U.K.)

1. Ar chalva sveikas produktas?
Taip, chalva gali būti sveikas produktas, jei ją vartojate saikingai. Ji turtinga mineralų, vitaminų ir antioksidantų, tačiau taip pat yra kaloringa ir turi nemažai cukraus. Tai reiškia, kad nedideli kiekiai gali būti naudingi, o perteklinis vartojimas – kenkti.

Reklama

2. Kiek chalvos galima suvalgyti per dieną?
Rekomenduojama neviršyti 20–30 gramų chalvos per dieną. Tai yra nedidelis gabalėlis, kuris leis pasimėgauti saldumu ir gauti naudos, bet neapkraus organizmo papildomomis kalorijomis.

3. Ar chalva tinka vaikams?
Taip, chalva gali būti duodama vaikams, tačiau mažais kiekiais. Ji suteikia energijos, baltymų ir mineralų, tačiau dėl cukraus kiekio nereikėtų jos paversti kasdieniu desertu.

4. Ar chalva tinka diabetikams?
Diabetu sergantiems žmonėms chalvą vartoti reikia labai atsargiai. Dėl didelio cukraus kiekio ji gali pakelti gliukozės lygį kraujyje. Jei norisi pasimėgauti, rinkitės chalvą su mažiau cukraus arba su saldikliais, ir tik mažą gabalėlį.

5. Kuo skiriasi sezaminė chalva nuo saulėgrąžų chalvos?
Sezaminė chalva gaminama iš tahini (sezamo pastos) ir dažniausiai yra maistingesnė – joje gausu kalcio, magnio ir antioksidantų. Saulėgrąžų chalva pigesnė, tačiau joje taip pat yra nemažai naudingų riebalų ir baltymų. Abu variantai gali būti sveiki, jei pasirinkti kokybiški produktai.

6. Ar chalva tinka veganams?
Dauguma chalvos rūšių yra tinkamos veganams, nes gaminamos iš sėklų ar riešutų ir saldinamos cukrumi ar sirupu. Vis dėlto, kai kuriose rūšyse gali būti medaus arba pieno produktų, todėl visada verta pasitikrinti etiketę.

7. Ar galima chalvą gaminti namuose?
Taip! Chalvą galima pasigaminti ir namuose, naudojant sezamo pastą, medų arba cukrų ir pasirinktus priedus (riešutus, prieskonius). Naminė chalva dažnai būna sveikesnė, nes galite kontroliuoti cukraus ir riebalų kiekį.

Reklama

8. Ar chalva padeda nuo streso?
Chalvoje esantis magnis ir B grupės vitaminai padeda nervų sistemai, todėl ji gali prisidėti prie streso mažinimo ir miego kokybės gerinimo. Žinoma, tai nėra vaistas, tačiau kartu su subalansuota mityba chalva gali turėti raminamąjį poveikį.

9. Ar chalva tinka laikantis dietos?
Laikantis svorio metimo dietos chalvą vartoti galima, tačiau tik mažais kiekiais. Geriausia rinktis chalvą be perteklinio cukraus, su natūraliais saldikliais ar medumi. Mažas gabalėlis gali patenkinti saldumynų troškimą ir suteikti energijos.

10. Ar chalva gali pakenkti sveikatai?
Per dideli chalvos kiekiai gali pakenkti – pirmiausia dėl cukraus pertekliaus, kuris kelia diabeto, antsvorio ir širdies ligų riziką. Taip pat chalva netinka žmonėms, alergiškiems riešutams ar sezamo sėkloms. Saikingai vartojama chalva paprastai nėra kenksminga.

11. Ar chalva tinka nėštumo metu?
Nėščios moterys gali valgyti chalvą, nes ji turi folio rūgšties, geležies ir mineralų, kurie svarbūs vaisiaus vystymuisi. Tačiau dėl didelio cukraus kiekio chalvą reikėtų vartoti ribotai.

Reklama

12. Ar galima chalvą laikyti šaldytuve?
Taip, chalvą galima laikyti šaldytuve, ypač jei norite, kad ji ilgiau išliktų šviežia. Tačiau dažniausiai chalvai užtenka kambario temperatūros, jei ji laikoma sandariai uždaryta, sausoje ir vėsioje vietoje.

13. Ar chalva tinka pusryčiams?
Nedidelis chalvos gabalėlis gali būti puikus energijos šaltinis pusryčiams, ypač kartu su avižine koše, jogurtu ar vaisiais. Tai padės išlaikyti sotumo jausmą ir suteiks organizmui reikiamų maistinių medžiagų.