Varškės pyrago gaminimas: 4 kiaušiniai, 200 g varškės, 120 g cukraus ir šiek tiek rankų miklumo
Kaip virti skaldytų žirnių košę?
Skaldytų žirnių košė – tai vienas paprasčiausių, pigiausių, bet kartu ir labiausiai maistingų patiekalų, kurį galima pasiruošti bet kuriuo metų laiku. Nuo senų laikų žirniai buvo svarbus maisto produktas lietuvių virtuvėje: jie suteikdavo sotumo, ilgesniam laikui pasotindavo darbus dirbančius žmones, o iš jų ruoštos košės ar sriubos buvo valgomi kasdien. Šiandien žirnių košė vėl atrandama kaip sveikas, baltymų gausus patiekalas, tinkantis tiek vaikams, tiek suaugusiesiems.
Tačiau daugelis, bandę pirmą kartą virti skaldytus žirnius, susiduria su klausimais: Kiek laiko virti? Ar reikia mirkyti? Kada dėti druską? Kodėl žirniai neišverda arba perverda į klijus? Būtent todėl šiame straipsnyje aptarsime žingsnis po žingsnio procesą, kaip virti skaldytų žirnių košę be klaidų, pasidalinsime paslaptimis, kaip ji visada gautųsi gardi, ir pridėsime papildomų patarimų, kurie padės patiekalui suteikti išskirtinį skonį.
Skaldyti žirniai – kas tai ir kuo jie ypatingi?
Skaldyti žirniai – tai džiovinti žirniai, perpjauti pusiau ir be kietos luobelės. Tokia forma jie ne tik greičiau verda, bet ir tampa lengviau virškinami. Skirtingai nei neskaldyti, šie žirniai dažniausiai nereikalauja ilgo mirkymo, nors trumpas pamirkymas pagerina virškinamumą ir sutrumpina virimo laiką.
Be to, skaldyti žirniai:
- yra turtingi baltymų – ypač svarbu tiems, kurie valgo mažiau mėsos;
- turi daug skaidulų, kurios gerina virškinimą ir ilgai išlaiko sotumo jausmą;
- aprūpina organizmą geležimi, magniu, kaliu ir B grupės vitaminais;
- turi labai mažai riebalų, todėl puikiai tinka norintiems lengvesnio, sveikesnio patiekalo.
Reklama
Kaip išsirinkti kokybiškus žirnius?
Kad košė pavyktų, svarbiausia – tinkamai pasirinkti žirnius. Štai keli patarimai:
- Šviežumas. Senesni, ilgai sandėliuoti žirniai verda daug ilgiau, dažnai niekada nepasiekia norimos konsistencijos.
- Spalva. Žirniai gali būti geltoni arba žali – tai skonio beveik nekeičia, bet vizualiai patiekalas atrodys skirtingai.
- Priemaišos. Visada perrinkite, kad neliktų akmenukų ar luobelių gabalėlių.
- Pakuotė. Geriau rinktis patikimų gamintojų produkciją – taip būsite tikri, kad tai skirti maistui, o ne pašarui.
Paruošimas prieš virimą
Skaldytų žirnių košė gaminama paprastai, tačiau keli paruošiamieji veiksmai pagerins rezultatą:
- Gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, kol vanduo taps skaidrus. Taip pašalinsite dulkes ir kartumą.
- Pamirkymas nėra būtinas, bet rekomenduojamas. Užpilkite žirnius vandeniu bent 2–3 valandoms – tai padės išvengti pilvo pūtimo, sutrumpins virimo laiką ir leis košei tapti kremiškesnei.
- Skonio pagrindas. Norint suteikti patiekalui aromato, dalį vandens galima pakeisti daržovių ar mėsos sultiniu.
Reklama
Kaip virti skaldytų žirnių košę? Žingsnis po žingsnio
- Paruoškite puodą – rinkitės didesnį, nes žirniai brinksta, o virimo metu gali stipriai putoti.
- Proporcijos – žirniams paprastai reikia 1 dalies žirnių ir 4–5 dalių vandens. Jei norite tirštesnės košės – vandens dėkite mažiau, jei skystesnės – daugiau.
- Virimo pradžia – užvirinkite vandenį, suberkite nuplautus žirnius. Jei jie mirkyti, vandenį, kuriame mirko, nupilkite ir naudokite švarų.
- Putų šalinimas – virimo pradžioje susidaro putos, jas nugraibykite šaukštu.
- Temperatūra – sumažinkite kaitrą iki vidutinės ir virkite lėtai, kad žirniai nesutrūkinėtų nelygiai.
- Prieskoniai – lauro lapas, pipirai, svogūnas ar česnakas gali būti dedami iškart. Druską dėkite tik pabaigoje, nes per anksti pasūdyti žirniai verda ilgiau ir lieka kietesni.
- Maišymas – karts nuo karto pamaišykite, kad košė nepriliptų prie dugno. Jei vanduo išgaravo per greitai, įpilkite šiek tiek karšto vandens.
- Virimo laikas – paprastai skaldyti žirniai suminkštėja per 45–60 minučių. Ragaukite ir įsitikinkite, ar tekstūra jums tinkama.
- Pabaiga – nuėmus nuo ugnies palikite puodą uždengtą dar 5–10 minučių, kad košė „pailsėtų“. Ji sutirštės ir taps dar skanesnė.
Kaip išvengti dažniausių klaidų?
- Per mažai vandens – žirniai pridega prie dugno, košė tampa klampi ir degėsių skonio.
- Per didelė kaitra – išorė suverda, o vidus lieka kietas. Virkite ramiai, ant vidutinės ugnies.
- Per anksti įdėta druska – žirniai gali likti kietoki. Sūdykite tik pabaigoje.
- Nepakankamas mirkymas – jei turite jautrų virškinimą, nemirkyti žirniai gali sukelti diskomfortą.
Skonio praturtinimo idėjos
Skaldytų žirnių košė pati savaime yra neutrali, todėl puikiai sugeria įvairius priedus. Štai keli būdai, kaip ją paįvairinti:
- Klasikinis variantas – su pakepintais svogūnais, česnaku ir trupučiu sviesto.
- Su rūkytais lašiniais – suteikia sodrų, dūmo skonį, primena senovinius kaimo patiekalus.
- Vegetariškas – įmaišykite virtų morkų, salierų, paprikų ar moliūgų.
- Aštrus – pridėkite aitriosios paprikos ar čili pipiro.
- Kreminis – virimo pabaigoje įpilkite šlakelį pieno ar augalinio gėrimo, šaukštą grietinės arba alyvuogių aliejaus.
Reklama
Sveikatos nauda
Skaldytų žirnių košė – ne tik gardi, bet ir labai naudinga organizmui:
- suteikia ilgalaikio sotumo be perteklinių kalorijų;
- palaiko žarnyno veiklą dėl gausybės skaidulų;
- padeda mažinti cholesterolio lygį kraujyje;
- stiprina imunitetą, nes turi daug mineralų ir vitaminų;
- tinka tiek suaugusiesiems, tiek vaikams.
Patiekimo idėjos
- Kaip pagrindinis patiekalas su daržovių salotomis ar raugintais agurkais.
- Kaip garnyras prie troškintos mėsos, žuvies ar daržovių troškinių.
- Kaip užkandis – sutrinta žirnių košė gali tapti užtepu ant duonos, pitos ar lavašo.
Papildomi patarimai
- Virta žirnių košė gali būti laikoma šaldytuve iki 3 dienų. Jei norite ilgesnio galiojimo – sušaldykite porcijomis.
- Jei košė sutirštėjo per daug, pašildant įpilkite šiek tiek vandens arba pieno.
- Naudokite ketaus arba storadugnį puodą – jis padės košei nepridegti.
- Jei vanduo kietas, žirniai verda ilgiau – tokiu atveju verta naudoti filtruotą arba virintą vandenį.
Reklama
Išvada
Kaip virti skaldytų žirnių košę? Atsakymas paprastas: svarbiausia pasirinkti kokybiškus žirnius, tinkamai juos nuplauti, neskubėti ir laikytis kelių pagrindinių taisyklių – virti ant vidutinės kaitros, neskubėti sūdyti, o prieskonius pridėti saikingai. Tokiu būdu paruošta žirnių košė bus kreminė, soti, sveika ir tinkama įvairioms progoms.
Šis patiekalas yra tikras lietuviškos virtuvės perlas – pigus, paprastas, bet nepaprastai vertingas. Išbandykite skirtingus priedus, atraskite savo mėgstamiausią skonį ir mėgaukitės natūraliai gardžia žirnių koše kiekvieną kartą.
