Salotos, kurios padės numesti svorio. Išbandykite!
Kiek laiko virti naminės dešreles? Išsamus vadovas skoniui, saugumui ir tobulam rezultatui
Naminės dešrelės – vienas iš tų patiekalų, kurie reikalauja kruopštaus pasiruošimo. Vieni klausia, kiek tiksliai minučių reikia virti, kiti – ar būtina prieš kepimą jas apvirti. Pagrindinė taisyklė: mažos vištienos dešrelės vandenyje išverda per 5–7 minutes, vidutinės kiaulienos – per 10–12 minučių, o storoms kaimiškoms dešrelėms gali prireikti iki 15 minučių. Kepant ant grotelių, orkaitėje ar keptuvėje, laikas dažnai pailgėja iki 20–30 minučių. Visgi tikrasis atsakymas slypi ne tik minutėse, bet ir tinkamoje temperatūroje – kiauliena turi pasiekti 70–75 °C, o vištiena ar kalakutiena – bent 75–80 °C. Šiame straipsnyje rasite detalias gaires, praktinius patarimus ir būdus, kaip pasiekti geriausią rezultatą kiekvieną kartą.
Kodėl svarbu žinoti tikslų virimo laiką
Tinkamas virimo laikas užtikrina du esminius dalykus:
- Sveikatą. Žalia mėsa gali turėti pavojingų bakterijų, todėl netinkamai išvirtos dešrelės gali tapti rimtos ligos priežastimi.
- Skonį. Jei dešrelės verda per trumpai, vidus lieka neapdorotas, kartais net su nemaloniu kraujo prieskoniu. Jei per ilgai – mėsa tampa kieta, sausa, praranda sultingumą.
- Išvaizdą. Teisingai išvirtos dešrelės turi gražią, švelniai apskrudusią odelę ir malonią tekstūrą viduje.
Reklama
Kas lemia virimo laiką
Virimo laikas priklauso nuo kelių veiksnių:
- Mėsos rūšies. Vištiena ir kalakutiena reikalauja griežtesnės terminės kontrolės nei kiauliena, todėl verdamos ilgiau.
- Storio ir dydžio. Mažos, plonos dešrelės verda greičiau, o storos, kaimiškos ar riebesnės – ilgiau.
- Paruošimo būdo. Jei dešrelės šviežios ir žalios – virimo laikas ilgesnis. Jei jau rūkyta ar apdorota – pakanka trumpesnio.
- Apvalkalo. Natūralus arba dirbtinis apvalkalas gali paveikti laiką, nes odelė kartais trūkinėja nuo karščio.
Orientaciniai virimo laikai
- Vištienos ir kalakutienos mažos dešrelės: 5–7 minutės vandenyje, keptuvėje ar ant grotelių – apie 8–12 minučių.
- Vidutinės kiaulienos dešrelės: 10–12 minučių vandenyje, keptuvėje ar ant grotelių – 12–15 minučių, orkaitėje – 20–25 minutės.
- Storos kaimiškos dešrelės: apie 12–15 minučių vandenyje, orkaitėje ar keptuvėje – 25–30 minučių.
- Riebesnės ar mišrios mėsos dešrelės: 12–15 minučių vandenyje, 20–30 minučių kepant.
Reklama
Kaip tinkamai virti dešreles
- Paruošimas.
Dešreles iš šaldytuvo išimkite prieš pat virimą. Jei jos šaldytos – atitirpinkite. Norint išvengti odelės trūkinėjimo, galite ją lengvai praduri keliose vietose. - Virimas vandenyje.
Į puodą įpilkite vandens, sudėkite dešreles ir kaitinkite iki užvirimo. Kai vanduo pradeda virti, sumažinkite ugnį – tegul verda švelniai. Laikykitės nurodyto virimo laiko pagal rūšį ir storį. Pasibaigus, galite trumpai apkepti, kad įgautų spalvą. - Kepimas keptuvėje ar ant grotelių.
Dažniausiai rekomenduojama jas iš pradžių apvirti, o vėliau apkepti. Taip sutrumpėja kepimo laikas ir užtikrinamas saugumas. Kepkite vidutinėje kaitroje, vartykite dažnai. - Kepimas orkaitėje.
Orkaitę įkaitinkite iki 180–200 °C. Dešreles kepkite 20–30 minučių, priklausomai nuo storio. Jei norite traškesnės odelės – pabaigoje įjunkite grilio funkciją. - Vidinės temperatūros tikrinimas.
Patikimiausias būdas – mėsos termometras. Kiaulienos dešrelėms užtenka 70–75 °C, o paukštienai rekomenduojama 75–80 °C.
Reklama
Patarimai, kaip gauti tobulą rezultatą
- Nepersistenkite su verdančiu vandeniu. Per didelė kaitra sprogdina odeles.
- Marinuokite atsargiai. Jei naudojate daug rūgščių prieskonių, venkite jų prieš pat virimą – rūgštis gali keisti tekstūrą.
- Derinkite metodus. Pirmiausia virkite, paskui apkepkite ar užbaikite orkaitėje – taip išsaugosite sultingumą.
- Naudokite šaltą pradžią. Įdėję dešreles į šaltą vandenį ir lėtai užkaitinę, išvengsite netolygaus virimo.
- Stebėkite pojūčius. Teisingai paruošta dešrelė turi rusvą, bet neapdegusią odelę, o vidus – vientisą ir sultingą.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar būtina apvirti prieš kepimą?
Rekomenduojama – ypač storas dešreles. Taip sutrumpinsite kepimo laiką ir užtikrinsite, kad vidus bus saugus.
Ar galima virti mikrobangėje?
Tai nėra geriausias metodas. Mikrobangėje dešrelės linkusios džiūti ir sprogti. Geriau rinkitės vandenį ar orkaitę.
Ką daryti, jei vidus atrodo žalias?
Tokiu atveju dešrelę dar pavirkite arba apkepkite, kol pasieks tinkamą temperatūrą.
Kiek laiko galima laikyti išvirtas dešreles?
Atvėsintas dešreles šaldytuve galima laikyti 2–3 dienas. Norint ilgiau – užšaldykite.
Reklama
Praktinis pavyzdys
Turite storas kaimiškas kiaulienos dešreles:
- Į puodą įpilkite vandens, sudėkite dešreles ir lėtai užvirinkite.
- Virkite apie 12 minučių silpnai burbuliuojančiame vandenyje.
- Išimkite, nusausinkite, tuomet dėkite ant grotelių ar į keptuvę.
- Kepkite 5–7 minutes, kol odelė taps traški.
Rezultatas – sultinga viduje ir traški išorėje dešrelė.
Išvada
Į klausimą „Kiek laiko virti naminės dešreles?“ vieno atsakymo nėra. Viskas priklauso nuo rūšies, storio ir pasirinktų gaminimo būdų. Orientacija paprasta: mažos dešrelės – iki 7 minučių, vidutinės – apie 10–12, storos – iki 15 minučių vandenyje. Kepant orkaitėje ar ant grotelių, laikas pailgėja iki pusvalandžio. Tačiau svarbiausias rodiklis – tinkama vidinė temperatūra. Jei jos laikysitės, jūsų dešrelės bus ne tik saugios, bet ir nepriekaištingo skonio – sultingos, aromatingos, su tobulai apskrudusia odelė.
