Banoffee pyragas su bananais, karamele ir plakta grietinėle
Turinys
Visai neseniai viena draugė paprašė pasidalinti savo Banoffee pyrago versija ir supratau, kad jis vis dar nėra publikuotas mūsų portale. Tad nusprendžiau, kad dabar tam labai gera proga. Šis desertas itin greitai pagaminamas, todėl nereiks virtuvėje praleisti valandų valandas - ir užtikrinu tai visiškai nemeluodama. Pati sunkiausia dalis yra išlaukti, kol pyragas pastovės šaldytuve, visi skoniai dar labiau "susidraugaus" ir išgaus vieną fantastišką skanumyną.
Mano versija kiek skiriasi nuo daugumos kitų - vietoje sausainių pagrindo, aš renkuosi jį išsikepti pati. Man asmeniškai taip gaunasi skaniau. Visada visiems pabrėžiu, kad konditerijoje itin svarbi produktų kokybė, todėl parduotuvėse ieškau to, kas yra geriausia, o šiam pyragui renkuosi aukščiausios rūšies miltus (man tai atrodo kokybiškiau nei pirktiniai sausainiai). Savo pagrindą dar papildau migdolų miltais, rudu cukrumi ir cinamonu - kiekvienas šių ingredientų pridės dar gilesnio skonio, kurio neišgausite, gamindami su įprastais sausainiais. Taip pat noriu pažymėti, kad pagrindas nesigauna per saldus, o toks pats tas - per viduriuką, ko ir reikia tokiam pyragui.
Na, o tokį pyrago pagrindą papildo fantastiška sūdyta karamelė, švelnūs bananai ir ne per saldus grietinėlės kremas. Ir kur dar žiupsnelis juodojo šokolado, kuris apjungia visus skonius į vieną visumą… Taip, taip tikrai tobulai skanus ir fantastiškai paprastas desertas, kurį galės namuose pasigaminti kiekvienas, net daug patirtiems neturintis žmogus!
Mano versija kiek skiriasi nuo daugumos kitų - vietoje sausainių pagrindo, aš renkuosi jį išsikepti pati. Man asmeniškai taip gaunasi skaniau. Visada visiems pabrėžiu, kad konditerijoje itin svarbi produktų kokybė, todėl parduotuvėse ieškau to, kas yra geriausia, o šiam pyragui renkuosi aukščiausios rūšies miltus (man tai atrodo kokybiškiau nei pirktiniai sausainiai). Savo pagrindą dar papildau migdolų miltais, rudu cukrumi ir cinamonu - kiekvienas šių ingredientų pridės dar gilesnio skonio, kurio neišgausite, gamindami su įprastais sausainiais. Taip pat noriu pažymėti, kad pagrindas nesigauna per saldus, o toks pats tas - per viduriuką, ko ir reikia tokiam pyragui.
Na, o tokį pyrago pagrindą papildo fantastiška sūdyta karamelė, švelnūs bananai ir ne per saldus grietinėlės kremas. Ir kur dar žiupsnelis juodojo šokolado, kuris apjungia visus skonius į vieną visumą… Taip, taip tikrai tobulai skanus ir fantastiškai paprastas desertas, kurį galės namuose pasigaminti kiekvienas, net daug patirtiems neturintis žmogus!
Ingredientai
- aukščiausios rūšies kvietiniai miltai: 250 gramų
- migdolų miltai: 30 gramų (migdolų miltus galima įsigyti daugumoje prekybos centrų; šiame recepte taip pat tinka ir tiesiog migdolai, sumalti kavamalėje arba maisto smulkintuve)
- cinamonas: 0,5 arbatinio šaukštelio
- druska: žiupsnelio
- rudas cukrus: 70 gramų
- kiaušiniai: 1
- šaltas sviestas: 150 gramų
- karamelizuotas sutirštintas pienas: 320 gramų
- grietinėle: 100 mililitrų
- druska: žiupsnelio
- bananai: 3
- citrinos sultys: kelių šaukštų
- grietinėlė: 350 mililitrų
- cukraus pudra: 50 gramų
- vanilės ekstraktas: 1 arbatinio šaukštelio (arba vanilinis cukrus)
- tarkuotas juodas šokoladas: 50 gramų
Pyrago pagrindui:
Įdarui:
Kremui:
Papuošimui:
- 1. Pasiruošiame tartaletės pagrindą: Į dubenį suberiame miltus, druską, cinamoną, cukrų ir sumaišome. Sudedame gabaliukais pjaustytą šaltą sviestą ir rankomis įtriname sviestą į sausų ingredientų mišinį, kol gausime birią konsistenciją.
- 2. Tada įmušame kiaušinį ir išminkome iki vientisos, minkštos tešlos.
- 3. Paruoštą tešlą dedame tarp dviejų kepimo popieriaus lakštų ir iškočiojame iki 3 milimetrų storio.
- 4. Atsargiai įdedame į šaldytuvą mažiausiai 2 valandoms (galima šaldytuve laikyti ir per visą naktį).
- 5. Kepimo formą (22-24 centimetrų skersmens) išklojame kepimo popieriumi arba aptepame sviestu bei apibarstome miltais.
- 6. Išimame tešlą iš šaldytuvo ir atsargiai nuimame kepimo popierius lakštus. Įklojame tešlą į paruoštą kepimo formą taip, kad užklotų kepimo indo dugną ir sieneles. Paspaudžiame delnais. Tešlą subadome šakute ir įdedame atgal į šaldytuvą maždaug 15 minučių.
- 7. Ant tešlos užtiesiame kepimo popierių ir priberiame pupelių arba ryžių.
- 8. Tartaletės pagrindą kepame iki 170 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje (su vėjelio funkcija) 15 minučių.
- 9. Po to atsargiai išimame kepimo popierių su pupelėmis arba ryžiais ir dedame pagrindą kepti dar 10 minučių, kol tešla tampa tamsiai auksinė.
- 10. Išimame iškeptą pagrindą ir paliekame pilnai atvėsti.
- 11. Kol pagrindas vėsta, pasiruošiame kitus ingredientus: Karamelizuotą sutirštintą pieną sudedame į dubenį, supilame grietinėlę ir įdedame žiupsnelį druskos. Mentele arba elektriniu plakikliu išmaišome/išplakame viską iki vientisos masės.
- 12. Bananus nulupame, supjaustome griežinėliais, sudedame į dubenėlį ir apšlakstome citrinos sultimis, kad jie neparuduotų.
- 13. Grietinėlę kartu su cukraus pudra ir vanile išplakame iki standumo.
- 14. Pyrago surinkimas: Pagrindą ištepame karameliniu kremu. Ant jo viršaus tolygiai, vienas šalia kito, išdėliojame bananus. Ant bananų sudedame grietinėlę ir šaukšto pagalba, suformuojame bangas. Taip pat grietinėlę galima sudėti į konditerinį maišelį su pritvirtintu žvaigždės antgaliu ir išspausti gražius apskritimus.
- 15. Paruoštą pyragą būtinai palaikome šaldytuve mažiausiai dvi valandas.
- 16. Prieš patiekdami pyrago viršų apibarstykite šokolado drožlėmis arba puošiame pagal savo norus ir fantaziją. Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti bananus, kad jie nesusidarėtų tamsių dėmių?
Bananus pjaustykite tik prieš pat naudojimą. Jei juos paruošiate anksčiau, galite aptepti citrinos sultimis, kad sulėtintumėte oksidaciją ir sumažintumėte tamsėjimą. Tai veikia dėl to, kad citrinos rūgštis stabdo fermentų veiklą, kurie sukelia šį procesą.
Ar galima šį pyragą laikyti šaldytuve?
Taip, bananų pyragą su karamele ir plakta grietinėle galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų. Svarbu jį uždengti plastiku arba laikyti sandariame inde, kad nesugertų kitų kvapų ir nesusidarytų drėgmė. Tai padės išlaikyti pyrago tekstūrą ir skonį.
Ką daryti, jei plakta grietinėlė pernelyg skysta?
Jei plakta grietinėlė yra skysta, tai gali būti dėl to, kad ji buvo plakta per mažai arba per ilgai. Plakite grietinėlę vidutine greičiausiai, kol ji pradės tirštėti, tačiau neperplakite, nes tai gali sukelti sviesto susidarymą. Naudokite šaltą grietinėlę ir šaltą indą, kad pasiektumėte geresnių rezultatų.
Kaip galima pritaikyti receptą, kad jis būtų be laktozės?
Norint, kad bananų pyragas būtų be laktozės, galite naudoti be laktozės grietinėlę ir be laktozės sviestą. Šie produktai išlaiko panašią tekstūrą ir skonį, nes gamybos procesuose laktozė yra pašalinama, o riebalai ir kiti komponentai lieka nepakitę.
Ar galima užšaldyti bananų pyragą?
Taip, bananų pyragą galima užšaldyti, tačiau rekomenduojama jį užšaldyti be plakto grietinėlės. Užšaldykite jį sandariame inde arba apvyniokite plastikine plėvele. Prieš patiekdami, leiskite jam atšilti šaldytuve ir tik tada užpilkite plaktą grietinėlę, kad ji išliktų šviežia ir puri.
Ką daryti, jei pyragas per minkštas arba per sausas?
Jei pyragas per minkštas, tai gali būti dėl per didelio drėgnumo ingredientų ar per ilgo kepimo. Rekomenduojama naudoti tikslius matavimus ir nepamiršti, kad kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo orkaitės. Jei pyragas per sausas, pabandykite pridėti truputį grietinėlės arba pieno, kad drėgmė būtų atkurta.
Ar galima naudoti šaldytus bananus?
Taip, šaldyti bananai gali būti naudojami, tačiau jie gali būti šiek tiek minkštesni ir drėgnesni po atšildymo. Tai gali paveikti pyrago tekstūrą, todėl rekomenduojama šaldytus bananus gerai nusausinti prieš naudojimą. Tai padės išvengti per didelio drėgmės kiekio pyrage.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 350 kcal |
| Baltymai | 3 g |
| Angliavandeniai | 50 g |
| iš jų cukrūs | 30 g |
| Riebalai | 15 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 90 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 0.8 mg |
Raimonda
Atsakyti