Grietiniečiai su varške (tešla su grietine ir sviestu)
Turinys
Grietiniečiai su varške yra vienas iš tų tradicinių lietuviškų patiekalų, kurie neša jaukumo ir namų šilumos pojūtį kiekvienam juos ragaujančiam. Šie ypatingi kepiniai išsiskiria savo švelnaus skonio tešla, pagaminta su grietine ir sviestu, bei kreminiu varškės įdaru, kuris tirpsta burnoje. Šių grietiniečių paslaptis slypi puikiai subalansuotame recepte, kuris užtikrina, kad tešla būtų trapi, bet kartu minkšta ir puri. Tai tradicinis lietuviškas receptas, perduodamas iš kartos į kartą, kuris visada pasiteisina ir nepaliks abejingų nei šeimos narių, nei svečių. Grietiniečiai puikiai tinka tiek prie rytinio kavos puodelio, tiek kaip desertas po pietų ar vakarienės.
- Vietoje švelniausios varškės galima naudoti riebesnę varškę, tačiau tada reikėtų pridėti šiek tiek grietinės, kad įdaras būtų kreminės konsistencijos.
- Sviestą galima pakeisti margarinu, tačiau tuomet skonis bus šiek tiek kitoks.
- Jei neturite vanilės esencijos, galite naudoti vanilės cukrų arba vanilės ankštį.
- Vietoje grietinės galima naudoti riebų jogurtą, tačiau tada tešla bus šiek tiek kitokios tekstūros.
- Kepimo miltelius galima pakeisti soda ir citrinos sultimis (1 arbatinį šaukštelį sodos sumaišyti su 1 arbatiniu šaukšteliu citrinos sulčių).
- Ruošiant tešlą, labai svarbu jos nepermaišyti, nes kitaip grietiniečiai nebus purūs.
- Prieš kepant, palikite tešlą pastovėti šaldytuve apie 30 minučių - tai padės jai išlaikyti formą kepimo metu.
- Formuojant grietiniečius, neužspauskite kraštų per stipriai, kad kepant nesutrūkinėtų.
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, kad grietiniečiai neprikeptų.
- Patepkite kiaušinio plakiniu prieš pat dedant į orkaitę, kad gautųsi gražus auksinės spalvos paviršius.
Ingredientai
- miltai: ~300 gramų
- cukrus: 90 gramų
- sviestas: 100 gramų
- kiaušiniai: 1
- grietinė: 100 gramų
- druska: žiupsnelio
- kepimo milteliai: 1,5 arbatinio šaukštelio
- švelnioji varškė: ~100 gramų
- miltai: 25 gramų
- kiaušiniai: 1
- vanilės esencija: kelių lašelių
Tešlai (dvi kepimo skardos grietineičių):
Įdarui:
- 1. Pasiruošiame įdarą: Sumaišome visus nurodytus ingredientus tarpusavyje.
- 2. Tešla: Minkštą sviestą išsukame su cukrumi, supilame išplaktą kiaušinį ir maišydami po šaukštą dedame grietinę.
- 3. Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir labai greitai sujungiame su sviestine mase. Nepermaišome.
- 4. Tešlą iškočiojame maždaug 0,5 centimetro storio ir išspaudžiame maždaug 10 centimetrų skersmens paplotėlius.
- 5. Ant vienos pusės uždedame pasiruošto įdaro ir pridengiame kita puse. Kraštų stipriai neužspaudžiame (uždengiame tik tiek, kad nesimatytų varškės), nes kitaip kepant sutrūkinės.
- 6. Patepame kiaušinio plakiniu ir kepame iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 20 minučių arba kol dailiai pagelsta.
- 7. Patiekiame ir lepinamės!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti tešlą, kad gautųsi purūs grietiniečiai?
Norint pasiekti purių grietiniečių tekstūrą, labai svarbu nepermaišyti tešlos. Išmaišykite ingredientus tik tiek, kad susijungtų, nes per didelis maišymas suaktyvina glitimo vystymąsi, kas gali sukelti kietus grietiniečius. Be to, naudokite šaltą grietinę ir sviestą, kad tešla būtų lengvesnė ir purūs.
Kaip galima pritaikyti šį receptą, kad jis būtų be laktozės?
Jei norite, kad grietiniečiai būtų be laktozės, rekomenduojame naudoti laktozės neturinčią grietinę ir sviestą. Šie produktai leidžia išsaugoti originalią tekstūrą ir skonį, nes jie turi panašias savybes kaip įprasti produktai. Be to, pasitikrinkite, ar varškė taip pat yra be laktozės, kad išvengtumėte netikėtumų.
Kiek laiko galima laikyti paruoštus grietiniečius?
Paruošti grietiniečiai gali būti laikomi šaldytuve iki 3 dienų. Rekomenduojame juos laikyti sandariame inde, kad išvengtumėte drėgmės ir kvapų. Prieš patiekiant, galite šiek tiek pašildyti juos orkaitėje, kad atgautų šviežumo pojūtį.
Ar galima užšaldyti grietiniečius? Jei taip, kaip tai daryti?
Taip, grietiniečius galima užšaldyti. Rekomenduojame juos užšaldyti atskirai, kad nesuliptų tarpusavyje. Išdėliokite grietiniečius ant kepimo popieriaus ir užšaldykite. Kai jie sustingsta, perkelkite į sandarų maišelį arba indą. Užšaldyti grietiniečiai išsilaikys iki 2 mėnesių. Prieš naudojimą, palikite juos šaldytuve atšalti, o tada pašildykite orkaitėje.
Ką daryti, jei grietiniečiai išėjo per kieti?
Jei grietiniečiai buvo per kieti, tai gali būti dėl per didelio maišymo tešlos arba per ilgo kepimo. Kitą kartą pabandykite maišyti tešlą tik iki ingredientų sujungimo, o kepimo metu stebėkite, kad grietiniečiai nesviltų. Jei jau turite kietų grietiniečių, galite juos skaniai patiekti su jogurtu arba grietine, kad pagerintumėte jų tekstūrą.
Kaip galima pagerinti grietiniečių skonį, kad jie būtų dar skanesni?
Galite pridėti šiek tiek vanilės ekstrakto arba citrinos žievelės į tešlą, kad suteiktumėte grietiniečiams papildomo aromato. Taip pat, pasibaigus kepimo laikui, galite pabarstyti grietiniečius cukraus pudra, kad jie atrodytų patraukliau ir būtų saldesni.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 8 g |
| Angliavandeniai | 35 g |
| iš jų cukrūs | 10 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 150 mg |
| Geležis | 1 mg |
Receptų mylėtoja
Atsakyti
Alma Mikneviciene
Atsakyti
Aldona
Atsakyti
Vita
Atsakyti