Grybai Kūčioms - marinuotų grybų mišrainė / salotos
Turinys
Šventės jau visai greitai, tai labai noriu su Jumis visais pasidalinti nuostabiais Kūčių stalo receptais. Štai vienas tokių, kuris privalo būti ant šventinio stalo - tai marinuotų grybų mišrainė. Gana greitai pagaminama, paprasta, soti ir vegetariška. Tokią mišrainę galima patiekti kaip garnyrą prie daugybės patiekalų. Taip pat ji ne Kūčių metu, labai tinka ir prie kepsnio, ir prie kotletų, ir prie vištienos. Derinti galima kaip tik norisi. O valgoma viena pati mišrainė labai skani ir soti.
Grybus šiai mišrainei rekomenduoju rinktis kiek kietesnius, kad "neištižtų", kai juos sumaišysite. Taip pat mišrainę, jeigu norisi, galima sumaišyti ir su mėgstamu majonezu, jeigu norisi dar sočiau. Arba galite pasirinkti veganišką majonezą, jeigu norite gaminti Kūčioms su majonezu.
Grybus šiai mišrainei rekomenduoju rinktis kiek kietesnius, kad "neištižtų", kai juos sumaišysite. Taip pat mišrainę, jeigu norisi, galima sumaišyti ir su mėgstamu majonezu, jeigu norisi dar sočiau. Arba galite pasirinkti veganišką majonezą, jeigu norite gaminti Kūčioms su majonezu.
Ingredientai
- marinuoti kelmučiai: 240 gramų (arba kiti mėgstami grybai)
- bulvės: 3 (mažos)
- morkos: 2 (vidutinio dydžio)
- smulkios konservuotos raudonosios pupelės: 220 gramų
- svogūnai: 1 (vidutinio dydžio)
- garstyčios su grūdeliais: 1,5 arbatinio šaukštelio
- alyvuogių aliejus
- druska
- pipirai
- 1. Pirmiausia bulves ir morkas dėkite į puodą su vandeniu (vanduo privalo apsemti daržoves) ir virkite, kol daržovės suminkštės (neperverdame).
- 2. Po to išimkite daržoves iš vandens ir kai pravės - nulupkite.
- 3. Morkas supjaustykite smulkesniais kubeliais, o bulves šiek tiek didesniais kubeliais.
- 4. Svogūną susmulkinkite.
- 5. Įkaitinkite keptuvę su šlakeliu aliejaus, apkepinkite svogūnus ir palikite juos atvėsti.
- 6. Viename dubenyje sumaišykite bulves, morkas, svogūnus, garstyčias, pupeles ir grybus (jeigu grybai stambūs, tada šiek tiek pasmulkinkite).
- 7. Apšlakstykite mišrainę alyvuogių aliejumi, pagardinkite pipirais, druska ir patiekite. Skanaukite!
- 8. Rekomendacija: Daugiau grybų mišrainių receptų rasite: Grybų mišrainės.
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip užtikrinti, kad grybai būtų tinkamai marinuoti?
Grybų marinavimas reikalauja tikslumo, todėl svarbu laikytis nustatytų proporcijų ir laikymo laiko. Grybus marinuoti reikia bent 24 valandas, kad jie galėtų įgauti skonį. Marinato paruošimui naudokite šviežius ingredientus, tokius kaip acto, druskos ir prieskonių derinys. Patyrę kulinarai rekomenduoja naudoti natūralų obuolių actą, nes jis suteikia malonų rūgštumą ir gerai dera su grybais.
** Kokių klaidų reikėtų vengti marinavimo proceso metu?
Dažniausia klaida – nepakankamas grybų paruošimas. Prieš marinuojant, grybai turi būti gerai nuplauti ir paruošti: didesnius grybus reikia supjaustyti, kad jie marinuotųsi tolygiai. Taip pat venkite naudoti metalinius indus marinavimui, nes rūgštis gali reaguoti su metalu ir sugadinti skonį. Patartina naudoti stiklinę arba keraminę tarą.
** Ar šias salotas galima laikyti šaldytuve, ir kiek laiko jos išliks šviežios?
Taip, grybus marinuotų mišrainių galima laikyti šaldytuve iki 5-7 dienų. Svarbu laikyti jas hermetiškame inde, kad būtų išvengta oro poveikio, kuris gali paskatinti bakterijų augimą. Jei pastebite, kad mišrainė prarado savo kvapą ar spalvą, geriau jos nevalgyti.
** Ar šias salotas galima užšaldyti, ir kaip tai padaryti?
Grybų mišrainės užšaldyti nerekomenduojama, nes tai gali paveikti tekstūrą ir skonį. Užšaldant grybai gali tapti vandeningi ir prarasti savo traškumą. Tačiau, jei vis tiek norite užšaldyti, rekomenduojame pirmiausia atskirti grybų ir kitų ingredientų dalis, kad užšaldytos tekstūros būtų labiau priimtinos po atšildymo.
** Kaip galima pritaikyti šį receptą veganiškam ar be laktozės dietai?
Šis receptas natūraliai yra be laktozės, nes pagrindiniai ingredientai yra grybai ir daržovės. Jei norite jį pritaikyti veganiškai, tiesiog įsitikinkite, kad naudojate tik augalinės kilmės prieskonius ir actą. Taip pat galite pridėti papildomų daržovių, tokių kaip avokadas, kad pagerintumėte maistinę vertę ir tekstūrą.
** Kaip pasiekti optimalų salotų tekstūrą?
Norint pasiekti gerą tekstūrą, svarbu pasirinkti šviežius ir tvirtus grybus. Grybai, pavyzdžiui, šampinjonai ar pievagrybiai, suteikia traškumo, o minkštos daržovės gali pridėti maistingumo. Marinavimas turėtų trukti ne ilgiau kaip 48 valandas, kad grybai neišmirktų ir neprarastų savo traškumo. Prieš patiekdami, rekomenduojama salotas šiek tiek atvėsinti, kad jų tekstūra būtų dar malonesnė.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 120 kcal |
| Baltymai | 3 g |
| Angliavandeniai | 15 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 5 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 200 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 1 mg |
Cicilija
Atsakyti