Keptuvėje kepta kiaulienos šoninė su garstyčių padažu
Turinys
Šiandien vyrui leidau išsirinkti iš ko turėtų būti pagaminta vakarienė. Ir visai nenustebau, kai išgirdau atsakymą, jog nori kiaulienos šoninės. Ilgai pagalvojau, kaip čia ją skaniau iškepus ir manau, kad rezultatas gavosi nuostabus. Skonis tikrai nenuvylė, nei manęs, nei vyro.
Šiam patiekalui stenkitės pasirinkti gražią, su daugiau raumenukų šoninę. ;)
Šiam patiekalui stenkitės pasirinkti gražią, su daugiau raumenukų šoninę. ;)
Ingredientai
- kiaulienos šoninė
- juodieji pipirai
- soja
- morkos: 1
- porai: 1
- konservuoti pupelių daigai: pagal skonį
- kiaušiniai: pagal skonį
- druska
- juodieji pipirai
- aliejus
- actas
- garstyčių sėklos
- česnakas
- 12% riebumo grietinė
- citrinos žievelė
- cukrus
- druska
- čiobrelis
- juodieji pipirai
- aliejus
Salotoms:
Padažui:
- 1. Pirmiausia kiaulienos šoninę apibarstome juodaisiais pipirais ir užpilame šiek tiek sojos. Šoninei skirkite minimaliai prieskonių, nes pagrindinis vaidmuo bus skiriamas padažui.
- 2. Kitas žingsnis išvirkite kiaušinius, juos nulupkite ir palikite atvėsti.
- 3. Plonais šiaudeliais supjaustykite morką, pusžiedžiais - porą bei dėkite konservuotus pupelių daigus. Berkite pagal savo skonį druskos bei juodųjų pipirų.
- 4. Imkite keptuvę ir joje pakepkite šoninę.
- 5. Kitoje keptuvėje - pakepinkite pjaustytą česnaką, tuomet sudėkite garstyčių sėklas.
- 6. Po kelių minučių pilkite grietinę, pagardinkite druska, juodaisiais pipirais, šiek tiek cukraus, jeigu jaučiasi rūgštumas (idealiausiai šiuo atveju naudoti grietinėlę). Nepamirškite įberkite nutarkuotos citrinos žievelės ir šviežių čiobrelių.
- 7. Galiausiai į lėkštę dėkite salotas ir tik tada užpilkite šiek tiek acto bei aliejaus. Ant šoninės užpilkite garstyčių padažą. Apsivalgymas garantuotas! Skanaus!
- 8. Rekomendacija: Daugiau šoninės receptų rasite: Šoninės receptai.
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip tinkamai paruošti kiaulienos šoninę, kad ji būtų traški?
Norėdami, kad kiaulienos šoninė būtų traški, svarbu ją ruošti ant vidutinės ugnies ir leisti jai lėtai kepti. Pradėkite nuo šaltos keptuvės ir įdėkite šoninę, tada palaipsniui didinkite karštį. Tai padeda riebalams lėtai tirpti ir mėsai įgauti traškią tekstūrą. Be to, venkite perpildyti keptuvę, kad šoninė galėtų tolygiai apskrusti ir nesukurtų garų.
** Kaip laikyti keptą šoninę, kad ji išliktų šviežia?
Keptą kiaulienos šoninę laikykite hermetiškame inde šaldytuve, kur ji išliks šviežia iki 3–4 dienų. Norint užtikrinti geriausią skonį ir tekstūrą, leiskite šoninei visiškai atvėsti prieš uždarant indą. Taip išvengsite drėgmės kaupimosi, kuris gali sukelti pelėsių atsiradimą ar tekstūros praradimą.
** Ar galima užšaldyti keptą šoninę?
Taip, keptą kiaulienos šoninę galima užšaldyti. Geriausia tai daryti, kai šoninė visiškai atvėsusi. Supjaustykite ją į porcijas ir įdėkite į sandarius maišelius ar indus, praleisdami orą. Užšaldyta šoninė išliks geros kokybės iki 2 mėnesių. Prieš vartojant, leiskite šoninei atšalti šaldytuve, kad išlaikytumėte jos tekstūrą ir skonį.
** Kaip atšildyti šaltą šoninę, kad ji neprarastų savo traškumo?
Geriausias būdas atšildyti užšaldytą šoninę yra leisti jai lėtai atšalti šaldytuve per naktį. Taip ji nepraras drėgmės ir išliks traški. Jei reikia greitesnio metodo, galite naudoti mikrobangų krosnelę, tačiau pasirinkite „atšildymo“ režimą ir stebėkite, kad šoninė nesuplyštų.
** Kokios yra dažniausiai pasitaikančios klaidos, ruošiant šoninę?
Dažniausiai pasitaikanti klaida yra per didelis ugnies intensyvumas. Manydami, kad didesnė ugnis pagreitins procesą, galite gauti sudegusią išorę ir neiškepusią vidų. Taip pat, jei šoninę dedate į per daug karštą keptuvę, ji gali prilipti. Venkite šių klaidų, laikydamiesi vidutinės ugnies ir naudojant pakankamai aliejaus.
** Kaip pakeisti tekstūrą, jei šoninė išėjo per minkšta?
Jei šoninė yra per minkšta, pabandykite ją dar kartą apkepinti ant didesnės ugnies, kol bus pasiekta norima traškumo tekstūra. Taip pat galite ją supjaustyti plonais gabaliukais ir kepti atskirai, kad būtų užtikrinta geresnė oro cirkuliacija, leidžianti gauti traškesnį rezultatą.
** Kaip pritaikyti šį receptą, jei vengiu laktozės?
Šiame recepte nėra ingredientų, kuriuose būtų laktozė, todėl jis natūraliai tinka laktozės netoleruojantiems. Tačiau, jei naudojate garnyrus ar padažus, įsitikinkite, kad jie taip pat yra be laktozės. Naudodami šį receptą galite mėgautis skoniu, nesirūpindami laktozės poveikiu.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 400 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 10 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 35 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 800 mg |
| Kalcis | 20 mg |
| Geležis | 1.5 mg |
