Minkšti ir sultingi kiaulienos šašlykai marinuoti su svogūnais
Turinys
Pagal šį receptą marinuoti šašlykai gaunasi minkšti ir sultingi. Aš pati tikrai nustebau pamačiusi, ką gali svogūnai šašlykų marinavime. Šiek tiek reikėjo pavargti ir paverkti, kol supjausčiau bei maigiau svogūnus, bet visos išlietos ašaros to buvo vertos. Tai nuostabus šašlykų marinavimo būdas, kurį naudosiu ir ateityje.
- Nors tradiciškai šiam receptui naudojama kiaulienos sprandinė, galite eksperimentuoti ir su kitomis kiaulienos dalimis, pavyzdžiui, kumpiu ar mentės dalimi. Taip pat galima naudoti jautienos sprandinę arba vištienos šlaunelių mėsą, tik tuomet reikės koreguoti marinavimo bei kepimo laiką.
- Vietoje įprastų geltonų svogūnų galite naudoti raudonuosius svogūnus, kurie suteiks švelnesnį, saldesnį skonį, arba šalotinių svogūnų mišinį papildomam aromato niuansui.
- Jei norite aštresnio skonio, galite pridėti smulkintų česnakų arba čili pipirų.
- Prieskonių atžvilgiu, be standartinių šašlykų prieskonių, galite naudoti šviežias ar džiovintas žoleles - rozmarinus, čiobrelius, kalendras ar petražoles. Taip pat puikiai tinka smulkinti lauro lapai arba kmynų sėklos.
- Norėdami pasiekti geriausią rezultatą, svogūnus tikrai maigykite ilgai ir kantriai, kol jie išskirs pakankamai sulčių - tai svarbiausias šio recepto žingsnis.
- Mėsą geriausia marinuoti ne mažiau kaip 2 valandas, tačiau idealiausia būtų palikti per naktį šaldytuve, kad skoniai puikiai persismelktų.
- Druską dėkite tik prieš kepimą, nes anksti įdėta druska gali ištraukti drėgmę iš mėsos ir šašlykai bus sausesni.
- Kepant ant grotelių ar žarijų, svarbiausia neskubėti ir kepti vidutinėje temperatūroje, kad mėsa iškeptų tolygiai ir liktų sultinga.
- Jei norite papildomo skonio, prieš patiekiant šašlykus galite apšlakstyti šviežiomis citrinų sultimis arba patiekti su naminiu jogurto padažu.
Ingredientai
- kiaulienos sprandinė: 2 kilogramų
- svogūnai: 4-6
- juodieji pipirai: gero žiupsnio
- šašlykų prieskoniai: 1 arbatinio šaukštelio (nėra būtina)
- druska: pagal skonį
- 1. Pirmiausia svogūnus nulupkite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais.
- 2. Tuomet sudėkite į dubenį ir maigykite juos rankomis, kol išskirs savo sultis.
- 3. Svogūnai suminkštės, taps tarsi riebaluoti ir išskirs aliejų.
- 4. Tuomet kiaulieną supjaustykite apystambiais gabalais.
- 5. Sumaišykite su svogūnais, pabarstykite pipirais ir prieskoniais.
- 6. Pamarinuokite porą valandų.
- 7. Prieš pat kepimą pabarstykite druska.
- 8. Nerkite ant iešmų.
- 9. Kepkite griliuje, orkaitėje arba virš labai gerai įkaitintų žarijų, kol pilnai iškepa.
- 10. Patiekite su mėgstamu garnyru ir lepinkitės!
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip tinkamai marinuoti kiaulienos šašlykus, kad jie būtų minkšti ir sultingi?
Kiaulienos šašlykų marinavimas yra esminis procesas, kuris lemia patiekalo skonį ir tekstūrą. Rekomenduojama marinuoti mėsą bent 4–6 valandas, o geriausia – per naktį. Marinatuose turėtų būti rūgščių ingredientų, tokių kaip acto ar citrinos sulčių, kurie padeda sumažinti mėsos pluoštus ir suteikia švelnumo. Taip pat svarbu pridėti svogūnų, nes jų fermentai padeda dar labiau suminkštinti mėsą.
** Ar šiuos šašlykus galima paruošti be laktozės?
Taip, šis receptas yra natūraliai be laktozės. Visi ingredientai, naudojami marinavimui ir gaminimui, yra be laktozės, todėl galite drąsiai mėgautis šiuo patiekalu, jei turite laktozės netoleravimą. Dėl to, kad šiame recepte nenaudojamos pieno produktai, šašlykai išliks sultingi ir skanūs, o nebus jokių nemalonių reakcijų.
** Kaip tinkamai laikyti likusius šašlykus?
Likusius kiaulienos šašlykus rekomenduojama laikyti šaldytuve hermetiškai uždarytame inde. Tokiu būdu juos galite laikyti iki 3 dienų. Jei norite ilgiau išsaugoti šašlykus, galite juos užšaldyti. Prieš užšaldant, įsitikinkite, kad jie visiškai atvėso, ir supakuokite juos į specialias šaldymo pakuotes. Teisingai užšaldyti šašlykai išliks skanūs iki 3 mėnesių.
** Kaip teisingai atšildyti šaldytus šašlykus?
Geriausias būdas atšildyti šaldytus šašlykus yra juos perkelti į šaldytuvą ir leisti atšalti lėtai per naktį. Taip išsaugosite mėsos sultingumą ir tekstūrą. Venkite atšildymo mikrobangų krosnelėje, nes tai gali sukelti netolygų šilumos paskirstymą ir sausumą.
** Ką daryti, jei šašlykai pasirodo per sausi?
Jei pastebėjote, kad šašlykai yra per sausi, tai gali būti dėl per ilgo kepimo ar netinkamo marinavimo. Norėdami ištaisyti situaciją, prieš patiekiant, galite įpilti šiek tiek alyvuogių aliejaus arba apšlakstyti šašlykus marinatu. Taip pat gerai pasitarnaus padažai, tokie kaip jogurto ar pomidorų padažas, kurie suteiks drėgmės ir skonio.
** Ar galima keisti marinato sudėtį be skonių praradimo?
Taip, galite eksperimentuoti su marinato ingredientais, tačiau svarbu išlaikyti balansą tarp rūgščių, druskos ir saldumo. Rūgštis padeda suminkštinti mėsą, o druska užrakina drėgmę. Pavyzdžiui, jei nusprendėte naudoti kitokius prieskonius, įsitikinkite, kad jie papildys pagrindinius marinato skonius, o ne užgoš jų.
** Kiek laiko turiu kepti šašlykus ant grotelių?
Šašlykai paprastai kepami apie 15-20 minučių, priklausomai nuo mėsos dydžio ir kepimo temperatūros. Svarbu juos dažnai apversti, kad tolygiai apskrustų ir išliktų sultingi. Naudokite mėsos termometrą – vidinė temperatūra turėtų pasiekti 70°C, kad būtų užtikrintas saugus vartojimas.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 23 g |
| Angliavandeniai | 5 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 18 g |
| Skaidulos | 0 g |
| Natrio | 60 mg |
| Kalcis | 20 mg |
| Geležis | 2 mg |
Tadas
Atsakyti