Labai skanus Jurgitos skruzdėlynas
Turinys
Šiais metais savo dukros gimtadieniui pirmą kartą kepiau "Skruzdėlyną" pagal savo draugės Jurgitos receptą. Šiais aš nesu pati didžiausia skruzdėlyno mėgėjai, bet va dukra yra, tad ko dėl jos nepadarysi. Tačiau apsidrausdama, jei kas nepavyktų, dar ruošiau šokoladinį putėsių tortas, kad išgelbėtų saldų stalą. Jį jau esu ruošusi ne vieną kartą, tad žinojau, kad viskas buvo gerai. Tačiau šį kartą apie labai skanų skruzdėlyną. Tikrai pavyko viskas puikiai, buvo skaniai suvalgytas dar tą pačią dieną. Įdomumo dėlei - visas gamybos procesas man užtruko 90 minučių ir nebuvo taip sudėtinga, kaip maniau iš anksto. Tad ačiū draugei už patarimus ir už pasidalintą gerą receptą, su jos leidimu dalinuosi su Jumis visais. Nieko nelaukite ir pradėkite gaminti, pažadu, kad patiks! :)
Ingredientai
- kiaušinių: 6
- miltų: 320 gramų
- cukraus: 125 gramų (+ valgomųjų šaukštų glaistui)
- degtinės: 40 mililitrų
- druskos: žiupsnelio
- augalinio aliejaus: 1 litro
- aguonų (papuošimui)
- medaus
- 1. Išsivirkite žagarėlius: Miltus sumaišykite su druska, cukrumi, įmuškite kiaušinius, įpilkite šlakelį degtinės (kad žagarėliai nesugertų aliejaus) ir užminkykite tešlą. Tešla turi gautis minkšta ir ganėtinai lipni - nepadauginame miltų, kad nebūtų per kieta. Kad neliptų prie rankų, jas pamirkykite aliejuje.
- 2. Kočiokite tešlą tarp dviejų maistinės plėvelės sluoksnių, pateptų aliejumi.
- 3. Tuo pačiu metu įkaitinkite puode aliejų ir paeiliui virkite žagarėlius. Man laiko atžvilgiu viskas atitiko - iškočiokite po nedidelį kiekį tešlos, supjaustykite trikampėliais ir virkite po 5-6 vienetus puode. Kol jie išsipučia ir išverda, jau būkite pasiruošę kitus. Svarbiausia tešlą iškočioti kuo ploniau, kad net persišviestų stalas - kuo plonesni bus žagarėliai, tuo skaniau.
- 4. Glaistas: Kai jau visi žagarėliai iškepti, virkite glaistą. Užvirinkite medų su tokiu pat kiekiu cukraus ir dviem šaukštais vandens. Aš dar papildomai įdėjau porą šaukštų sviesto, bet nežinau kiek tai pagerina skonį, gal tai ir nebuvo būtina...
- 5. Sudėkite žagarėlius į aukštą kūgį, kiekvieną aukštą palaistydami glaistu.
- 6. Papuoškite aguonomis. Skanaukite!
- 7. Rekomendacija: Daugiau skruzdėlyno receptų rasite: Skruzdėlyno receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad skruzdėlynas būtų tinkamos tekstūros?
Norint pasiekti idealų skruzdėlyno traškumą ir drėgmę, svarbu teisingai paruošti tešlą ir laikytis nurodytų kepimo laikų. Tešla turi būti pakankamai tvirta, kad išsilaikytų formą, tačiau ne per sausa. Vienas iš būdų tai pasiekti – stebėti, kad tešla būtų minkoma tik iki tol, kol visi ingredientai gerai susijungs. Per ilgas minkymas gali sukelti per didelį glitimo išsivystymą, o tai paveiks galutinio produkto tekstūrą. Taip pat, po kepimo, leiskite skruzdėlynui atvėsti ant grotelių, kad išlaikytumėte traškumą.
Kaip tinkamai laikyti ir saugoti skruzdėlyną?
Jurgitos skruzdėlyną geriausia laikyti hermetiškai uždarytame inde, kad būtų išsaugota jo šviežumas ir tekstūra. Rekomenduojama laikyti kambario temperatūroje, bet ne saulėje, kad nesukeltumėte drėgmės. Jei skruzdėlyną laikysite šaldytuve, jis gali sutrumpinti savo traškumą, todėl rekomenduojame jį suvartoti per 3-5 dienas. Prieš patiekiant, galite šiek tiek pašildyti orkaitėje, kad atkurtumėte traškumą.
Ar galima užšaldyti Jurgitos skruzdėlyną?
Taip, Jurgitos skruzdėlyną galima užšaldyti, tačiau svarbu tai daryti teisingai. Rekomenduojama supjaustyti jį į porcijas prieš užšaldant, kad vėliau būtų lengviau atšildyti. Naudokite sandarius indus arba užšaldymo maišelius, kad apsaugotumėte nuo uodų ir drėgmės. Kai norėsite valgyti, atšildykite jį kambario temperatūroje arba orkaitėje, bet venkite mikrobangų krosnelės, kad neprarastumėte traškios tekstūros.
Kaip adaptuoti receptą, kad jis būtų be laktozės?
Jei norite, kad Jurgitos skruzdėlyną būtų galima valgyti be laktozės, patariama pasirinkti be laktozės pieno produktus, pvz., be laktozės grietinėlę ar jogurtą. Šios alternatyvos veikia beveik taip pat, kaip ir įprasti pieno produktai, nes jos turi panašią konsistenciją ir skonį. Tinkamai naudojant, skruzdėlynas išlaikys savo unikalias savybes, o jūsų sveikata bus apsaugota.
Kokios yra dažniausiai daromos klaidos ruošiant skruzdėlyną?
Dažniausiai daroma klaida – per didelis ingredientų maišymas, kuris gali sukelti, kad tešla taptų per kieta. Taip pat svarbu stebėti kepimo laiką; per ilgas kepimas gali sukelti sausumą, o per trumpas – žalią tešlą. Rekomenduojama naudoti patikimą termometrą, kad patikrintumėte tešlos vidinę temperatūrą, ypač jei esate naujas šioje srityje. Be to, prieš dedant į orkaitę, patikrinkite, ar tešla yra tinkamai suformuota ir lygiai išdėstyta.
Kaip pagerinti skruzdėlyno skonį?
Skruzdėlyno skonį galima pagerinti naudojant įvairius prieskonius ir aromatus. Pavyzdžiui, į tešlą galima įdėti šiek tiek cinamono ar vanilės ekstrakto, kad suteiktumėte papildomą aromatą. Taip pat, prieš patiekdami, galite apibarstyti šviežiais uogomis ar riešutais, kad pridėtumėte tekstūros ir skonio kontrastą. Eksperimentuokite su savo mėgstamais priedais, kad atrastumėte savo idealų skonį!
