Mango panna cotta - grietinėlės kremo desertas
Turinys
Mango panna cotta yra elegantiškas itališkos kilmės šilkinio švelnumo desertas, kuris pakerės jus savo subtiliu kreminio ir vaisinio skonio deriniu. Šis desertas ypatingas tuo, kad jame harmoningai susijungia švelni grietinėlė ir egzotiško mango saldumas. Tradicinė panna cotta, kurios pavadinimas iš italų kalbos verčiamas kaip „virta grietinėlė", Lietuvoje tapo populiari dėl savo paprastumo ir universalumo. Mūsų recepte naudojamas mango suteikia desertui ne tik ryškų skonį, bet ir spalvingą išvaizdą, dėl kurios jis tampa puikiu pasirinkimu tiek kasdieniam malonumui, tiek ypatingoms progoms. Šis nuostabaus skonio, lengvas, kreminis ir tikrai ne per saldus desertas idealiai tinka visos dienos metu, kai norisi nuraminti potraukį saldumynams.
- Vietoje 33% riebumo grietinėlės galite naudoti 30% arba net 22% riebumo grietinėlę, tačiau tuomet desertas bus mažiau kreminis.
- Jei neturite 2,5% riebumo pieno, galite naudoti 3,2% arba net 1,5% riebumo pieną.
- Cukrų galima pakeisti medumi, klevų sirupu arba kokosų cukrumi (naudokite apie 40 gramų dėl stipresnio saldumo).
- Vanilės ekstraktą galima pakeisti vanilės ankšties sėklomis arba vanilės cukrumi.
- Mango tyrę galima pagaminti patiems iš šviežių mango vaisių arba pakeisti persikų, abrikosų ar braškių tyre, jei norite išbandyti kitokius skonių derinius.
- Sėkmingo deserto paslaptis – tinkamas želatinos paruošimas. Prieš maišydami su karštu skysčiu, būtinai leiskite želatinai gerai išbrinkti šaltame vandenyje.
- Grietinėlės ir pieno mišinio niekada nekaitinkite iki virimo – tai gali sugadinti tekstūrą. Jeigu norite tobulo sluoksniuoto efekto, prieš pilant antrą mango sluoksnį, įsitikinkite, kad pirmasis grietinėlės sluoksnis jau yra pakankamai sustingęs, bet dar ne visiškai kietas.
- Panna cotta puikiai laikosi šaldytuve iki 3 dienų, todėl ją galite paruošti iš anksto.
Ingredientai
- 33% riebumo grietinėlė: 250 mililitrų
- 2,5% riebumo pienas: 250 mililitrų
- cukrus: 50 gramų
- vanilės ekstraktas: 1 valgomojo šaukšto
- smulki želatina: 8 gramų + 5 gramų
- vanduo: 50 + 25 mililitrų (želatinos tirpinimui)
- mango tyrė: 250 gramų
- 1. Iš pradžių išbrinkinkite želatiną.
- 2. Tada į nedidelį indą supilkite pieną, grietinėlę, vanilės ekstraktą ir dėkite cukrų, išmaišykite. Ant vidutinio kaitrumo ugnies kaitinkite kol atsiras paviršiuje maži burbiliukai, bet neužvirkite jokiu būdu!
- 3. Po to nukelkite nuo ugnies, dėkite išbrinkintą želatiną, intensyviai maišykite, kol želatina ištirps ir tolygiai pasiskirstys.
- 4. Išpilstykite į indelius, leiskite visiškai atvėsti ir tik tuomet dėkite į šaldytuvą maždaug 2-4 valandoms. Stingimo laikas priklausys nuo naudojamo indelio dydžio ir želatinos kiekio.
- 5. Gaminkime mango sluoksnį: Mango tyrė privalo būti kambario temperatūros.
- 6. Išbrinkinkite želatiną, pašildykite ir dar karštą supilkite į tyrę, išmaišykite ir išpilstykite į indelius.
- 7. Leiskite visiškai sustingti ir papuoškite pagal savo norus ir fantaziją. Lepinkitės!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip pasiekti tinkamą mango panna cotta tekstūrą?
Norint pasiekti puikią mango panna cotta tekstūrą, svarbu tinkamai paruošti želatiną. Pirmiausia, želatiną reikia pamirkyti šaltame vandenyje bent 5-10 minučių, kol ji suminkštės. Tada ją reikia ištirpinti karštame mango sultyse arba grietinėlėje, bet nevirti, nes per didelė temperatūra gali sumažinti želatinos efektyvumą. Šis procesas užtikrina, kad panna cotta bus glotni ir kreminė, be gumulėlių.
Ar galima paruošti mango panna cotta be laktozės?
Taip, mango panna cotta galima paruošti be laktozės, naudojant laktozės neturinčią grietinėlę arba augalinį grietinėlės pakaitalą, pvz., kokosų kremą. Svarbu atkreipti dėmesį, kad kokosų kremas suteiks šiek tiek kitokį skonį ir aromatą, tačiau puikiai tiks su mango. Rekomenduoju rinktis aukštos kokybės produktus, kad išlaikytumėte skonio balansą ir tekstūrą.
Kaip tinkamai laikyti mango panna cotta?
Mango panna cotta geriausiai laikyti šaldytuve, sandariai uždengtą plastiku arba stikliniu dangčiu. Ji gali išlaikyti savo šviežumą iki 3-4 dienų. Svarbu, kad panna cotta būtų laikoma šaldytuve, kad nesukeltų bakterijų augimo. Prieš patiekiant, patikrinkite, ar nėra nemalonių kvapų ar pokyčių tekstūroje, kad užtikrintumėte produktų saugumą.
Ar mango panna cotta galima užšaldyti?
Nors mango panna cotta techniškai galima užšaldyti, rekomenduojame to nedaryti, nes šaldymas gali paveikti jos tekstūrą. Po atšildymo panna cotta gali tapti granuliuota ir prarasti savo kreminį skonį. Jei vis dėlto nusprendėte užšaldyti, užšaldykite ją sandariame inde ir suvartokite per 1-2 mėnesius. Prieš patiekiant, leiskite atšilti šaldytuve, o ne kambario temperatūroje.
Kokie dažniausiai pasitaikantys klaidų, kurių reikia vengti, ruošimo metu?
Viena iš dažniausių klaidų – per didelis želatinos virimas. Tai gali sumažinti jos želė formavimo savybes. Taip pat svarbu nekaitinti grietinėlės ar mango sulčių per daug, nes tai gali sukelti netinkamą tekstūrą ir skonio praradimą. Be to, nepalikite panna cotta ilgai kambario temperatūroje, kad išvengtumėte bakterijų augimo.
Kaip galima pakoreguoti mango panna cotta saldumą?
Saldumą galima lengvai koreguoti, priklausomai nuo naudojamų ingredientų. Jei naudojate saldžias mango sultis, sumažinkite pridėto cukraus kiekį. Prieš maišydami, paragaukite mango masės ir, jei reikia, pridėkite šiek tiek cukraus, kad pasiektumėte norimą saldumą. Saldumo balansas yra svarbus, nes pernelyg saldi panna cotta gali užgožti subtilius mango skonius.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 220 kcal |
| Baltymai | 3 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 25 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 50 mg |
| Kalcis | 100 mg |
| Geležis | 0.2 mg |
