Mokykliniai virtų bulvių ir varškės kukuliai, su saldžiu sviesto ir grietinės padažu 🤤
Turinys
Šie mokykliniai virtų bulvių ir varškės kukuliai – tikras nostalgijos ir jaukumo simbolis. Tai vienas tų patiekalų, kurie sugrąžina į vaikystę, kai po pamokų virtuvėje tvyrojo švelnus sviesto ir grietinės aromatas. Kukuliai švelnūs, purūs, su subtiliu varškės salstelėjimu – puikus pasirinkimas ne tik vaikams, bet ir visai šeimai, kai norisi šilto, sotinančio ir paprasto maisto.
Šį receptą išmokau iš savo močiutės, kuri juos ruošdavo sekmadieniais. Ji sakydavo, kad geriausi kukuliai būna tada, kai varškė šviežia, o bulvės dar karštos, vos nuskustos nuo puodo garų. Išbandžiau ne vieną variantą, bet būtent šis receptas visada pavyksta idealiai – tai patvirtinta ir šeimos, ir draugų rato.
Šis receptas buvo testuotas ne kartą – tiek tradiciniu būdu, tiek su įvairiomis ingredientų interpretacijomis. Kukuliai išlieka elastingi, tačiau minkšti, o saldus padažas juos paverčia tikru desertu, nors patiekalas kilęs iš paprastos lietuviškos virtuvės.
Reklama
- Varškė: galima naudoti tiek liesą, tiek riebesnę, arba pakeisti maskarponės ir rikotos mišiniu, jei norite švelnesnio skonio.
- Bulvės: geriausiai tinka krakmolingos veislės, tačiau galima naudoti ir virtas su lupenomis – jos suteiks šiek tiek kitokį skonį.
- Kiaušinis: vietoje vieno kiaušinio galima naudoti du trynius – taip kukuliai bus dar sodresni.
- Miltai: tinka ir spelta arba ryžių miltai – ypač, jei norite be gliuteno varianto.
- Padažas: vietoje grietinės galima naudoti grietinėlę ar net graikišką jogurtą, o cukrų pakeisti medumi.
- Kukulius formuokite drėgnomis rankomis – taip tešla nelips prie pirštų.
- Neišvirkite per ilgai – kai kukuliai iškyla į paviršių, užtenka virti dar 2–3 minutes.
- Norint išgauti tobulą tekstūrą, bulves prieš naudojimą atvėsinkite ir sutrinkite šiltas, o varškę gerai nusausinkite.
- Padažą gaminkite ant silpnos ugnies, kad sviestas nesusviestų ir išliktų švelnus.
- Kukulius galima apibarstyti cukraus pudra arba patiekti su trintomis uogomis – bus dar gardžiau.
Virtuvės šefo patarimas
Kad kukuliai neiširti, miltus berkite pamažu – tešla turi būti elastinga, bet ne kieta. Jei ji pernelyg minkšta, įdėkite šiek tiek krakmolo. Virimo vanduo turėtų vos virti, o ne kunkuliuoti – tai padės kukuliams išlaikyti formą. Jei norite šiek tiek modernesnės versijos, galite į tešlą įmaišyti žiupsnelį vanilinio cukraus arba trupinėlį citrinos žievelės – šie subtilūs akcentai suteiks gaivumo.
Ingredientai
- Virtos bulvės: 500 g.
- Varškė: 250 g.
- Kiaušinis: 1 vnt.
- Kviečių miltai: 100–120 g (priklausomai nuo tešlos konsistencijos).
- Druska: žiupsnelis.
- Sviestas: 50 g.
- Grietinė: 150 g.
- Cukrus: 2 šaukštai.
- Vanilinis cukrus: 1 arbatinis šaukštelis (nebūtina, bet suteikia aromato).
Padažui:
- 1. Išviriau bulves su lupenomis, kol jos suminkštėjo, tada nupyliau vandenį, nulupau ir sutryniau dar šiltas.
- 2. Į dubenį sudėjau bulves, subėriau varškę ir viską gerai sutryniau šakute, kol masė tapo vientisa ir puri.
- 3. Įmušiau kiaušinį, įbėriau žiupsnelį druskos ir pamažu pradėjau dėti miltus – tiek, kad masė būtų elastinga, bet neliptų prie rankų.
- 4. Rankomis suformavau nedidelius rutuliukus – kukulius. Jei tešla buvo lipni, rankas šiek tiek sudrėkinau vandeniu.
- 5. Į didelį puodą įpyliau vandens, įbėriau šiek tiek druskos ir užvirinau. Kukulius sudėjau į verdantį vandenį.
- 6. Kai kukuliai iškilo į paviršių, viriau dar apie 2–3 minutes, tada išgriebiau juos kiaurasamčiu ir sudėjau į dubenį.
- 7. Padažui ištirpinau sviestą, įmaišiau grietinę, cukrų ir vanilinį cukrų. Maišiau, kol masė tapo vientisa ir lengvai tiršta.
- 8. Karštus kukulius užpyliau saldžiu sviesto–grietinės padažu. Patiekiau iškart, kol viskas dar šilta ir kvepianti.
- 9. Šie kukuliai puikiai tinka tiek pietums, tiek desertui. Jie sotūs, tačiau neapsunkina, o saldus grietinės padažas sukuria tobulą balansą tarp švelnumo ir nostalgiško vaikystės skonio. Tai patiekalas, kuris niekada nepavargsta – paprastas, bet su didele širdimi ir ilga istorija.
Recepto paruošimas
