Nekeptas krekerių pyragas su Rududu
Turinys
Nekeptas krekerių pyragas su Rududu – tai desertas, kuris spinduliuoja paprastumu ir išskirtiniu skoniu. Šis saldus pyragas dažnai primena vaikystę, nes Rududu kremas Lietuvoje daugelį metų buvo tikras smaližių mėgstamiausias skanėstas. Šio recepto žavesys slypi tame, kad pyragui nereikia jokio kepimo – viską atlieka šaldytuvas. Krekerių traškumas susilieja su karameliniu Rududu saldumu, sviesto švelnumu ir gaivia citrinos rūgštele. Rezultatas – lengvas, saldus, bet ne per sunkus desertas, tinkantis tiek šeimos šventėms, tiek paprastam savaitgalio pasilepinimui.
Šį receptą pirmą kartą išbandžiau dar paauglystėje, kai jį man parodė mama. Nors tuomet desertų pasaulis buvo kuklesnis, šis pyragas visada pritraukdavo daugiausiai komplimentų. Po daugybės bandymų galiu užtikrinti, kad šis receptas išties patikrintas laiko ir skonių.
- Vietoje „Rududu“ kremo galima naudoti bet kokį kondensuotą karamelizuotą pieną arba virintą sutirštintą pieną su cukrumi.
- Saldžius krekerius „žuvytes“ galima pakeisti kitais saldžiais sausainiais: „Petit Beurre“, „Selga“ ar net trapučiais su medumi.
- Citrinos sultis galima pakeisti laimo sultimis, o gaivumui pridėti ir šiek tiek tarkuotos apelsino žievelės.
- Grietinę galima keisti graikišku jogurtu arba natūraliu jogurtu – skonis bus kiek lengvesnis.
- Sviesto vietoje tinka kokosų aliejus, tačiau skonis tuomet bus egzotiškesnis.
- Kad pyragas geriau sustingtų, masę formoje reikėtų lengvai paspausti šaukštu ar mentele.
- Citrinos sultys subalansuoja saldumą, todėl jų nereikėtų praleisti – pyragas nebus per saldus.
- Jei norisi, prieš patiekiant galima papuošti tarkuotu šokoladu, smulkintais riešutais ar trupintais sausainiais.
- Šaldytuve pyragas turėtų stovėti bent kelias valandas, tačiau geriausias skonis atsiskleidžia po nakties.
- Jei naudosite paprastus krekerius be cukraus, į Rududu masę galite įmaišyti šiek tiek cukraus pudros.
Ingredientai
- saldūs krekeriai "žuvytės": 400-500 gramų
- "Rududu" kremas: 1 indelio
- sviestas: 180 gramų
- grietinė: 4 valgomųjų šaukštų
- citrinos sultys: iš 1 vnt.
- 1. Į nedidelį puodą buvo sudėtas sviestas ir „Rududu“ kremas, kurie buvo lėtai kaitinami, kol susilydė į vientisą masę. Kai tik masė tapo vientisa, ji buvo nukelta nuo kaitros.
- 2. Į dar šiltą mišinį buvo įmaišyta grietinė. Viską reikėjo gerai išmaišyti, kad masė taptų kreminė. Tada ji buvo palikta šiek tiek pravėsti.
- 3. Atvėsusį kremą jau reikėjo paplakti kartu su šviežiai spaustomis citrinos sultimis. Norint stipresnio citrusinio aromato, įtarkuota šiek tiek citrinos žievelės.
- 4. Gauta karamelinė masė buvo užpilta ant krekerių dubenyje. Viską reikėjo atsargiai, bet kruopščiai išmaišyti, kad sausainiai tolygiai pasidengtų kremu.
- 5. Pyrago masė buvo sudėta į kepimo formą, paviršius išlygintas šaukštu.
- 6. Tada forma buvo padėta į šaldytuvą bent 2 valandoms.
- 7. Sustingęs pyragas buvo išimtas, supjaustytas gabalėliais ir patiektas. Skonis puikiai atsiskleidė tiek su kava, tiek su arbata.
- 8. Virtuvės šefo patarimas: Jeigu norite, kad pyragas būtų vizualiai įspūdingesnis, masę formoje galite sluoksniuoti – vieną krekerių sluoksnį užpilti kremu, tada dėti dar vieną sausainių sluoksnį ir vėl kremą. Tokiu būdu gausite gražius sluoksnius, kurie patiekiant atrodys lyg profesionalaus konditerio darbas.
Recepto paruošimas
