Pats skaniausias rabarbarų ir braškių pyragas
Turinys
Kažkada labai seniai mano šeima augino labai daug rabarbarų. Labai jų nemėgau, nes man vis tekdavo ravėti juos, apkasti, o vasarą vakarais pririnkti gerą maišą močiutei, kad galėtų nešti kitą dieną į turgų. Tuo metu rabarbarai buvo labai vertinamas ir "nepigus" malonumas, kas mane visada stebindavo. Nedidelė sauja rabarbarų tuo metu kainavo 40 kapeikų. Negalėjau niekaip suprasti, ką žmonės daro su tais rabarbarais ir kodėl juos perka, nes mama tik kompotą iš jų virė su obuoliais ir braškėmis. Žalias rabarbaras man buvo tikrai per rūgštus.
Na, bet metai bėgo, keitėsi laikai... nebeliko rabarbarų laukų ir atėjo ta diena, kai aš pagaliau supratau koki "auksą" turėjome. Tokių gražių rabarbarų niekur daugiau nesu mačiusi. Jau pora metų bandome su mama užsiauginti vėl rabarbarų, bet kažkodėl mums nelabai sekasi. Dabar jau žinau, ką žmonės iš jų daro.
Iš tiesų turiu gan daug mėgstamų receptų su rabarbarais (nuo pyragų iki troškintos vištienos) ir šis - vienas iš jų. Pyragą galima kepti vien su rabarbarais na, o aš šį kartą maišiau dar su braškėmis. Superinis derinys, pyragas gaunasi ir drėgnas, ir trapus. Išmėginkite ir jūs.
Šiam pyragui papuošti naudojau tešlą iš kurios gaminami kačių liežuvėliai. Galite puošti ir kitaip, bet tikrai rekomenduoju šį variantą.
Na, bet metai bėgo, keitėsi laikai... nebeliko rabarbarų laukų ir atėjo ta diena, kai aš pagaliau supratau koki "auksą" turėjome. Tokių gražių rabarbarų niekur daugiau nesu mačiusi. Jau pora metų bandome su mama užsiauginti vėl rabarbarų, bet kažkodėl mums nelabai sekasi. Dabar jau žinau, ką žmonės iš jų daro.
Iš tiesų turiu gan daug mėgstamų receptų su rabarbarais (nuo pyragų iki troškintos vištienos) ir šis - vienas iš jų. Pyragą galima kepti vien su rabarbarais na, o aš šį kartą maišiau dar su braškėmis. Superinis derinys, pyragas gaunasi ir drėgnas, ir trapus. Išmėginkite ir jūs.
Šiam pyragui papuošti naudojau tešlą iš kurios gaminami kačių liežuvėliai. Galite puošti ir kitaip, bet tikrai rekomenduoju šį variantą.
Ingredientai
- šaltas sviestas: 60 gramų
- miltai: 90 gramų
- cukrus: 30 gramų
- rabarbarai: 350 gramų (supjaustytų maždaug 2,5 centimetrų dydžio dalimis)
- braškės: 350 gramų (supjaustytų gabaliukais)
- rudasis cukrus: 2 valgomųjų šaukštų
- kukurūzų krakmolas: 1 valgomojo šaukšto
- kambario temperatūros sviestas: 90 gramų
- cukrus: 90 gramų (nes rabarbarai ir braškės yra pakankamai gaivūs ir rūgštūs)
- kiaušiniai: 2 didelių (suplaktų)
- miltai: 90 gramų
- kepimo milteliai: 0,5 arbatinio šaukštelio
- pienas: šlakelio (nebūtinai prireiks)
- druska: žiupsnio
Trupiniams:
Įdarui:
Tešlai:
- 1. Įkaitiname orkaitę iki 190 laipsnių temperatūros. Patepame sviestu 20 centimetrų diametro apvalią kepimo formą su nuimamais šonais.
- 2. Trupiniai: Supjaustome sviestą mažais kubeliais.
- 3. Sudedame visus ingredientus į dubenį ir pirštais įtriname sviestą į miltus su cukrumi, kol masė taps trupinių konsistencijos.
- 4. Įdaras: Sudedame visus įdaro ingredientus į dubenį ir sumaišome.
- 5. Pyrago tešla: Suplakame sviestą su cukrumi iki kreminės konsistencijos. Plakant po truputį pilame kiaušinius (po kiekvieno įpylimo gerai suplakame, kad tešla nesusisluoksniuotų. Dar vienas geras būdas neleisti tešlai susisluoksniuoti, tai įberti šaukštą miltų).
- 6. Įmaišome miltus ir druską. Tešla turėtų būti riebios grietinės tirštumo. Jei tešla per tiršta - įmaišome šlakelį pieno.
- 7. Sudedame tešlą į kepimo formą ir tolygiai paskirstome.
- 8. Sudedame ant viršaus įdarą ir pabarstome trupiniais.
- 9. Pašauname pyragą į orkaitę ir kepame 45 minutes.
- 10. Paruošiame "kačių liežuvėliai" sausainių tešlą ir įdedame ją į konditerinį maišelį. Likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos išimame pyragą iš orkaitės ir su konditeriniu maišeliu "nupiešiame" ant jo groteles.
- 11. Grąžiname pyragą į orkaitę ir kepame dar 10 minučių arba kol "grotelės" taps tamsiai auksinės spalvos.
- 12. Išimame pyragą iš orkaitės ir paliekame visiškai ataušti kepimo formoje.
- 13. Išimame pyragą iš formos, pabarstome cukraus pudra ir patiekiame. Skanaus.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad pyragas būtų tinkamos konsistencijos?
Norint pasiekti idealią pyrago konsistenciją, labai svarbu teisingai sumaišyti ingredientus. Rabarbarai ir braškės turi skirtingą drėgmės kiekį, todėl rekomenduoju prieš dedant juos į tešlą, šiek tiek juos apibarstyti cukrumi ir leisti pastovėti 10-15 minučių. Tai padės išsiskirti perteklinei drėgmei. Be to, tešlą maišykite tik tiek, kiek reikia, kad ingredientai susijungtų. Per didelis maišymas gali sukelti kietą pyragą.
Ar šį pyragą galima gaminti be laktozės?
Taip, šį pyragą galima lengvai pritaikyti laktozės neturinčiam mitybos režimui. Rekomenduojame naudoti laktozės neturinčius pieno produktus, tokius kaip kokosų pienas arba migdolų pienas. Svarbu pasirinkti produktus, kurie turi panašią tekstūrą, kad pyragas išliktų purus ir skanus. Be to, naudokite kokosų aliejų ar margariną vietoj sviesto, kad užtikrintumėte, jog pyragas išliktų drėgnas.
Kaip tinkamai laikyti pyragą?
Laikant pyragą, svarbu užtikrinti, kad jis būtų tinkamai apsaugotas nuo oro. Rekomenduoju įdėti jį į sandarų indą arba apvynioti maistine plėvele, kad jis neprarastų drėgmės. Laikykite jį šaldytuve, kur jis gali išlaikyti savo skonį ir tekstūrą iki 3-5 dienų. Jei planuojate jį laikyti ilgiau, geriau jį užšaldyti.
Ar galite užšaldyti pyragą?
Taip, pyragas puikiai užšąla. Prieš užšaldant, leiskite jam visiškai atvėsti, tada supjaustykite į porcijas ir apvyniokite maistine plėvele arba įdėkite į sandarius maišelius. Užšaldytas pyragas gali išlikti skanus iki 3 mėnesių. Prieš patiekiant, leiskite jam atvėsti kambario temperatūroje arba šiek tiek pašildykite mikrobangų krosnelėje, kad atkurtumėte jo šviežumą.
Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidos, kurių reikėtų vengti?
Dažniausios klaidos, kurias reikia vengti, yra per didelis ingredientų maišymas ir netinkamas rabarbarų paruošimas. Per didelis maišymas gali sukelti kietą pyragą, o nepakankamas rabarbarų paruošimas gali sukelti per didelį drėgmės kiekį, dėl kurio pyragas gali tapti per šlapias. Taip pat svarbu stebėti kepimo laiką – nepamirškite, kad pyragas turi būti auksinės spalvos ir šiek tiek elastingas liesti.
Kaip galima atkurti pyrago drėgnumą, jei jis tapo sausas?
Jei pyragas tapo sausas, galite jį atkurti, apšlakstydami jį šiek tiek pieno arba vaisių sulčių prieš patiekiant. Taip pat rekomenduoju naudoti užpilą, pavyzdžiui, grietinėlės ar jogurto padažą, kuris suteiks drėgmės ir pagerins skonį. Šis metodas veikia todėl, kad drėgmė padeda atgaivinti pyrago struktūrą ir suteikia jam švelnumo.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 180 kcal |
| Baltymai | 2 g |
| Angliavandeniai | 40 g |
| iš jų cukrūs | 25 g |
| Riebalai | 5 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 150 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 0.7 mg |
