Purus varškės apkepas su pienu ir manų kruopomis

Ingredientai

• Varškė: 500 gramų.
• Manų kruopos: 6 šaukštai.
• Pienas: 0,75 puodelio (puodelis – 250 ml).
• Kiaušiniai: 3.
• Cukrus: 5 šaukštai.
• Vanilės ekstraktas: 1 šaukštelis.
• Tarkuota citrinos žievelė: iš 1 vnt. 

Recepto paruošimas

1. 1. Iš pradžių manų kruopas užpilkite šiltu pienu ir palikite brinkti maždaug 15 minučių, kol jos sugers skystį ir suminkštės.
2. 2. Tuo metu atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų. Trynius suberkite į dubenį, sudėkite cukrų ir plakite tol, kol masė pabals ir taps puri.
3. 3. Į šią masę įmaišykite varškę, vanilės ekstraktą, tarkuotą citrinos žievelę bei išbrinkusias manų kruopas.
4. 4. Viską gerai išmaišykite, kad gautumėte vientisą tešlą.
5. 5. Atskirame inde baltymus išplakite iki visiškai standžių putų – jie turi laikytis dubenyje nejudėdami.
6. 6. Plaktus baltymus keliais kartais labai atsargiai įmaišykite į varškės masę, stengdamiesi jų nesuspausti. Tai suteiks apkepui purumo.
7. 7. Kepimo formą ištepkite sviestu ir pabarstykite džiūvėsėliais arba manų kruopomis. Supilkite paruoštą masę, išlyginkite paviršių.
8. 8. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C (arba 160 °C su ventiliatoriumi) ir kepkite apie 50–60 minučių, kol apkepas pakils, sutvirtės ir paviršius gražiai parus.
9. 9. Ištraukus apkepą iš orkaitės, leiskite jam 5–10 minučių pastovėti, kad šiek tiek atvėstų.
10. 10. Supjaustykite gabalėliais ir patiekite šiltą arba visiškai atvėsintą – abu variantai yra gardūs.