Samanoti - žali keksiukai su maskarponės ir riešutų nugos kremu
Turinys
Žali ir labai gražūs samanoti keksiukai pagyvins jūsų šventinį stalą. Jie idealiai tinka Velykoms. Keksiukai ne tik gražūs ir gardūs, bet ir natūralūs, be papildomų dažiklių. Dėl to mamos, kurioms nėra tas pats ką valgo jų vaikai, visiškai drąsiai gali pradžiuginti savo mažuosius smaližius. Aš ir pati esu už natūralumą, kiek tai yra įmanoma. Dėl tos pačios priežasties ir riešutinį kremą rinkausi kuo sveikesnį, su mažesniu kiekiu cukraus ir be hidrintų riebalų. Tad pamėginkite pasigaminti ir Jūs.
Iš nurodytų ingredientų kiekių man gavosi 12 keksiukų.
Iš nurodytų ingredientų kiekių man gavosi 12 keksiukų.
Ingredientai
- miltai: 200 gramų
- cukrus: 100 gramų
- kepimo milteliai: 1,5 arbatinio šaukštelio
- vanilinis cukrus: 1 arbatinio šaukštelio
- kiaušiniai: 2
- tirpintas sviestas: 3 valgomųjų šaukštų
- kefyras: 140 mililitrų (pasukos)
- švieži špinatai: 90 gramų
- cukrus: 120 gramų
- kiaušiniai: 1 (didelio)
- tirpintas sviestas: 3 valgomųjų šaukštų (arba kokosų aliejus)
- miltai: 160 gramų
- kepimo milteliai: 1,5 arbatinio šaukštelio
- vanilinis cukrus: 1 arbatinio šaukštelio
- citrinos sultys: 1 valgomojo šaukšto
- druska: žiupsnelio
- maskarponė: 250 gramų
- riešutinis nugos kremas: 200 gramų (naudojau vokišką "Schneekoppe" su mažiau cukraus)
Keksiukams:
Samanų biskvitui (trupinių liks kitam kartui):
Kremui:
- 1. Keksiukų gaminimas: Sumaišome miltus ir kepimo miltelius. Persijojame.
- 2. Cukrų ir vanilinį cukrų paplakame su kiaušiniais.
- 3. Į kiaušinių masę supilame kefyrą ir tirpintą sviestą.
- 4. Į gautą masę sudedame sausus produktus ir išmaišome. Tešla gausis skystoka.
- 5. Orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių temperatūros.
- 6. Tešlą tolygiai paskirstome į 12 vienetų keksiukų ir dedame kepti maždaug 25-30 minučių. Keksiukai pakyla ir tampa tvirti. Neperkepame.
- 7. Samanų biskvito gaminimas: Sutriname špinatus į košelę. Naudojamės trintuvu.
- 8. Kiaušinius plakame su cukrumi iki putotos masės.
- 9. Į kiaušinius dedame špinatus, tirpintą sviestą arba kokosų aliejų bei citrinos sultis.
- 10. Į gautą masę sijojame miltus su kepimo milteliais ir gerai išmaišome.
- 11. Orkaitę įkaitiname iki 170 laipsnių temperatūros, tešlą pilame į kepimo indą ir kepame maždaug 40-50 minučių.
- 12. Ar iškepęs tikriname mediniu iešmeliu.
- 13. Iškepusį biskvitą atvėsiname ir sumalame į trupinius. Šios normos pakanka keliems kartams. Nesunaudotus trupinius dedame į sandarų šaldymui skirtą maišelį ir laikome šaldymo kameroje.
- 14. Kremo gaminimas: Kambario temperatūros maskarponę šaukštu sumaišome su keliais šaukštais riešutinio kremo. Kremo neplakame mikseriu. Ragaujame ir kremą gaminame pagal savo skonį. Likusį riešutinį kremą sunaudosime įdarui.
- 15. Keksiukai: Išpjauname kvadratuką keksiuko viduryje. Viduriuką išimame.
- 16. Dedame po šaukštelį riešutinio nugos kremo ir pripildome iki viršaus maskarponės kremo. Viršų taip pat aptepame Maskarponės ir riešutų kremu.
- 17. Keksiukus apibarstome žaliais trupiniais ir puošiame pagal savo fantaziją. Skanaus!
- 18. Rekomendacija: Daugiau keksiukų receptų rasite: Keksiukai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad keksiukai būtų minkšti ir drėgni?
Norint, kad keksiukai būtų minkšti ir drėgni, svarbu nepermaišyti tešlos. Maišykite ingredientus tik tol, kol jie susijungs; tai padės išlaikyti oro burbuliukus, kurie suteiks švelnumo. Taip pat rekomenduoju naudoti šviežius ingredientus, ypač kiaušinius ir maskarponę, nes jų kokybė tiesiogiai veikia galutinio produkto skonį ir tekstūrą. Be to, kepimo metu stebėkite, kad keksiukai nebūtų perkepami – išimkite juos iš orkaitės, kai viršus šiek tiek pagels, bet viduje dar drėgnas.
Koks yra geriausias būdas laikyti keksiukus, kad jie išliktų švieži?
Keksiukus geriausia laikyti sandariame inde kambario temperatūroje, kad jie nesusidarytų drėgmės. Taip pat galite juos apvynioti maistine plėvele, kad būtų išvengta oro patekimo, kuris gali sukelti sausėjimą. Jei norite, kad keksiukai būtų švieži ilgiau, juos galima laikyti šaldytuve, tačiau prieš patiekiant rekomenduojama leisti jiems sušilti iki kambario temperatūros, kad būtų atkurta jų tekstūra.
Ar galima šaldyti keksiukus? Kaip tai padaryti teisingai?
Taip, keksiukus galima šaldyti! Norint tai padaryti teisingai, pirmiausia leiskite jiems visiškai atvėsti. Tada apvyniokite juos maistine plėvele arba įdėkite į sandarų indą. Šaldyti keksiukai išlaikys savo skonį iki 3 mėnesių. Prieš vartojant, juos galima atšildyti kambario temperatūroje arba šaldytuve per naktį, o tada, jei norite, šiek tiek pašildyti orkaitėje, kad atgautų šilumą ir tekstūrą.
Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų, kurių reikia vengti ruošiant keksiukus?
Dažniausiai pasitaikanti klaida yra per didelis tešlos maišymas, kas gali sukelti kietus keksiukus. Be to, svarbu laikytis recepto proporcijų – nesilaikant tinkamų santykių, gali pasikeisti ir tekstūra, ir skonis. Taip pat patarčiau neignoroti kepimo laiko: kiekviena orkaitė yra skirtinga, todėl patikrinkite keksiukus kelias minutes anksčiau nei nurodyta recepte. Naudojant dantų krapštuką, įsitikinkite, kad jis išeina sausas, bet neperkeptas.
Kaip galima pritaikyti receptą, kad jis būtų be laktozės?
Nors šis receptas reikalauja tam tikrų ingredientų, galite pasiekti be laktozės variantą, naudodami laktozės neturinčią maskarponę arba augalinį kremą. Rekomenduoju pasirinkti produktus, kurie išlaiko panašią tekstūrą ir skonį kaip tradiciniai ingredientai. Tai leidžia išlaikyti originalų recepto charakterį ir skonius, tuo pačiu užtikrinant, kad patiekalas būtų tinkamas tiems, kurie turi laktozės netoleravimą.
Kaip galima pakeisti keksiukų tekstūrą, jei jie gaunasi per kieti?
Jei keksiukai gaunasi per kieti, tai gali būti dėl per ilgo maišymo arba per daug miltų. Pabandykite kitą kartą naudoti šiek tiek mažiau miltų arba pridėti šiek tiek daugiau skysčio, pavyzdžiui, pieno ar jogurto, kad tešla būtų drėgnesnė. Taip pat galite eksperimentuoti su kepimo soda arba kepimo milteliais, kad padidintumėte oro burbuliukus tešloje, kas padės išlaikyti lengvesnę tekstūrą.
