Šokolado ir citrusinių vaisių tortas

Šokolado ir citrusinių vaisių tortas
Aš tortą dariau 24 centimetrų skersmens formoje (biskvitą iškepiau 26 centimetrų skersmens formoje ir apipjoviau kraštus, bet galbūt iškepus iškart 24 centimetrų formoje biskvitas taip pat nebūtų per storas). 

Vyno akmens galima ir visai nedėti - neabejoju, kad biskvitas vis tiek puikiai pavyks.

Taip pat tortą geriau pjaustyti pusiau sušalusį, tačiau po nakties šaldiklyje, atšilęs jis vis tiek puikiai pjaustosi.

Be galo įdomus ir vykęs šokolado bei citrusinių vaisių rūgštelės derinys. Išbandykite ir jūs. 

Ingredientai

    Šokoladiniam biskvitui:
    • kiaušinių tryniai: 70 gramų
    • cukrus: 60 gramų
    • kiaušinių baltymai: 70 gramų
    • vyno akmuo: 0,25 arbatinio šaukštelio
    • cukrus: 15 gramų
    • kakavos milteliai: 25 gramų
    • miltai: 35 gramų
    • ištirpintas ir ataušintas sviestas: 25 gramų
    Cukraus sirupui:
    • vanduo: 50 gramų
    • cukrus: 50 gramų
    • likeris: 1-2 valgomųjų šaukštų
    Juodojo šokolado putėsiams:
    • želatina: 3 lapelių
    • cukrus: 40 gramų
    • gliukozės sirupas: 10 gramų (skystas dirbtinis medus)
    • vanduo: 15 gramų
    • kiaušinių tryniai: 50 gramų
    • susmulkintas juodasis šokoladas: 175 gramų
    • riebi grietinėlė: 350 gramų
    Citrusinių vaisių kremui:
    • kiaušiniai: 215 gramų
    • cukrus: 75 gramų
    • citrinų ir apelsinų sultys: 215 gramų
    • minkštas kambario temperatūros sviestas: 300 gramų (supjaustyto kubeliais)
    Plaktai grietinėlei su pienišku šokoladu:
    • riebi grietinėlė: 250 gramų
    • susmulkintas pieniškas šokoladas: 90 gramų

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia atskiriame kiaušinių baltymus nuo trynių.
  2. atskiriami kiaušinių baltymai nuo trynių
  3. 2. Patarimas: Žemiau esančiame video galite matyti kaip lengvai atskirti kiaušinių trynius nuo baltymų, neturėdami specialaus tam skirto įrankio.
  4. Reklama
  5. 3. Šokoladinis biskvitas. Kiaušinių trynius išplakame su cukrumi iki tirštos baltos masės.
  6. 4. Kitame inde baltymus išplakame, kol suputos, suberiame vyno akmenį ir plaktame kol ims masė standėti. Suberiame cukrų ir išplakame iki standumo.
  7. 5. Ketvirtadalį baltymų įmaišome į trynius. Suberiame persijotus miltus ir kakavą, atsargiai išmaišome. Įmaišome likusius baltymus. Tuomet atsargiai, bet kruopščiai įmaišome ištirpintą ir ataušintą sviestą.
  8. 6. Tešlą supilame į 26 centimetrų skersmens torto formą, kurios dugnas išklotas kepimo popieriumi, ir kepame iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje 10 – 15 minučių.
  9. 7. Cukraus sirupas. Vandenį verdame su cukrumi, kol cukrus ištirps. Ataušiname ir įmaišome likerį.
  10. 8. Juodojo šokolado putėsiai. Želatiną užpilame šaltu vandeniu, kad išbrinktų.
  11. 9. Trynius išplakame beveik iki baltumo (plakame maždaug 5 minutes). Cukrų, gliukozės sirupą ir vandenį verdame apie 3 minutes. Jei turite cukraus termometrą, masė turėtų pasiekti 118 laipsnių temperatūros. Jei termometro neturite, patikrinti galite peilio galą įmerkę į sirupą ir panardinę į ledinį vandenį – jei vandenyje susiformuoja minkštas burbulas – pasiekta reikiama temperatūra. Nenustojant plakti trynių, į juos supilame cukraus sirupą (pilant reikėtų ne ant šluotelių, o ant indo sienelės). Plaktame, kol masė atauš (apie 5 minutes). Masė turi būti tiršta ir putota.
  12. 10. Ant vandens garų vonelės maišant kaitiname 30 gramų grietinėlės ir šokoladą, kol šokoladas visiškai ištirps. Likusią grietinėlę išplakame iki standumo. Karštame šokolade ištirpiname nuspaustus želatinos lapelius ir masę šiek tiek ataušiname. Tuomet įmaišome 100 gramų grietinėlės, kad kremas palengvėtų. Įmaišome trynių masę ir likusią grietinėlę (220 gramų).
  13. 11. Citrusinių vaisių kremas. Ant vandens garų vonelės nuolat maišant kaitiname kiaušinius, cukrų ir sultis, kol masė sutirštės (masės temperatūra turėtų būti maždaug 84 laipsnių temperatūros).
  14. 12. Perkošiame masę į kitą indą ir vis pamaišant ataušiname (iki 55 laipsnių temperatūros). Ji turi būti šilta, bet nebekaršta. Maišant masę mikseriu ar blenderiu po šaukštą įmaišome sviestą.
  15. 13. Plakta grietinėlė su pienišku šokoladu. Grietinėlę užverdame, užpilame ant šokolado ir maišome, kol šokoladas visiškai ištirps. Atšaldome šaldytuve per naktį (geriausiai 24 valandas). Išplakame iki standumo.
  16. 14. Šokoladinį biskvitą apjuosiame torto formos kraštu ir sulaistome sirupu. Lygiu sluoksniu užpilame šokoladinius putėsius (juos reikia ruošti tuomet, kai jau iškeptas biskvitas). Šaldome mažiausiai 2 valandas.
  17. 15. Tuo metu pasiruošiame citrusinį kremą ir supilame ant sustingusių putėsių. Šaldome šaldiklyje per naktį.
  18. 16. Nuimame torto formos kraštą ir papuošiame plakta grietinėle su pienišku šokoladu.
  19. 17. Rekomendacija: Daugiau tortų receptų rasite: Tortai.
Šokoladinis baltojo kremo tortas su persikais

Ganėtinai paprastai pagaminamas bei labai gardus tortas. Tik nereikia į kremą berti daug cukraus, nes šokoladinis ganašas tortui suteikia nemažai saldumo.

(3)
Tinginių šokoladinis tortas

Kad pagaminti tokį šokoladinį tortą, tikrai nereikės įdėti daug darbo, o ir ingredientų kiekis visai minimalus. Mums prireiks jų vos 5!Jeigu norisi pasilepinti prie mėgstamos kavos puodelio ir visai nėra laiko gaminti įvairiausius sudėtingus tortus, tai šis receptas būtent Jums!

(120)
RAW apelsinų ir kakavos tortas

Štai ir dar vienas receptas su anakardžių riešutais. Labai labai juos mėgstu. O čia apelsinai ir tamsi kakava. Šis duetas labai dera ir gundo, jis sveikas, maistingas ir naudingas. Jo daug nesuvalgysi, nes gerais dalykais reikia mėgautis pamažu, o ir anakardžiai ne iš pigiųjų... Bet aišku, kartais g...

(1)
Šokoladinis tortas su lazdyno riešutų pertepimu

Nuostabiai gardus tortas - lengvas bei gaivus, kažkuo panašu į ledus. Vienas iš tokių tortų, kurį galite valgyti kitą ar net tą pačią dieną po pagaminimo. Bus būtinai būtinai pakartotas dar ne kartą!

(6)
Apelsinų - varškės tortas su kokosu

Šį varškės tortą labai rekomenduoju tiems, kas mėgsta varškę, apelsinus ir kokosą. Nerealiai skanus! ;)

(3)
Nekeptas Snickers tortas

Visiems "Snickers" batonėlių mėgėjams šį kartą parodysiu kaip pasigaminti tobulą tortą. O jo net kepti nereikės. Kas ragavo tas labai gyrė, tiek vaikai, tiek suaugusieji. Būtinai pasigaminkite mėgstamos kavos ar arbatos puodelį ir eikite pasilepinti šiuo tobulu receptu.

(8)
Blynų tortas - tokį visada iškepu Užgavėnėms!

Kai tik artėja užgavėnės, ateina pats laikas pasiruošti blynų kepimo maratonui. Apart įvairiausių blynų, aš visada kepu ir blynų tortą, nes juos labai mėgsta mano šeima. Šiais metais bandysiu tepti riešutu kremu Nutella (įrašą berašant jau net seilės tysta), galite taip pat pertepti sūdyta karamele...

(2)
Nekeptas citrininis tortas

Ganėtinai lengvai ir greitas pagaminamas nekeptas tortas.Citrininis kremas ant viršaus yra ta nuostabioji "vyšnaitė ant torto", kuri tortui suteiks fantastiškai tobulą skonį, net sunku jį apibūdinti ir išgirti!Citrininio kremo geriau pasigaminame iš anksto, o jeigu labai tingisi -galima tiesiog nusi...

(4)
Špinatų tortas "Smaragdo aksomas" su želė ir kremu ("Emerdald velvet cake")

Dieviškai gardus špinatų tortas su puriu kremu, su braškėmis bei želė gabaliukais. Špinatų skonio biskvite visai neįmanoma pajausti. Tai tikrai neįprastas ir itin gražus tortas, kuris papuoš kiekvienos šventės stalą.Aš pati naudojau dvi 24 ir 26 centimetrų skersmens apvalias atsegamas torto formas (...

(20)
Mocarto tortas

Ko tik spintelėse pas mane nerandama. Kai pagauna kokia pirkimo manija, tai griebiu viską iš eilės, su mintimi greitu metu ką nors iškepti. Bet dažnai nutinka, kad pamirštu ką aš čia norėjau kepti ir taip tūno metus vienus ar kitus ta pakuotė ir arba sulaukia panaudojimo, arba tiesiog iškeliauja kit...

(1)
Nekeptas sūrio tortas su baltuoju šokoladu ir uogomis - puikaus skonio ir lengvai paruošiamas!

Tai nerealaus skonio ir lengvai pagaminamas tortas!Baltas šokoladas jame nuostabiai dera su rūgštokomis avietėmis bei šilauogėmis. Uogos šiam tortui suteikia tortui gaivumo, sultingumo ir sulaiko šokolado saldumą.Beje, geriausia kreminį sūrį ir maskarponės sūrį naudoti kambario temperatūros.

(15)
Tinginių napoleonas su kondensuotu pienu ir spanguolėmis (arba uogiene) greitai

Paprastas, bet labai gardus tinginių napoleonas su kondensuotu pienu ir spanguolėmis (arba uogiene) iš vos 4 ingredientų. Pagaminamas itin greitai, bet man asmeniškai jis labai patinka. Kai užsukę svečiai jo paragauja, visi greitai pasiprašo recepto. Esu visiškai tikra, kad jis patiks ir Jums, tik p...

(42)
Gaivus nekeptas varškės ir baltojo šokolado tortas su maskarponės sūriu

Tikriausiai jau ne vieną kartą esu minėjusi, kad nekeptus tortus aš labai ir labai mėgstu. Jie gaunasi gaivūs, yra gana greitai pagaminami ir galima sakyti, kad visada pavyksta. Šį kartą toks tortas, kurio pagrindas pagamintas ne iš sausainių, bet iš riešutų ir šokolado. Tikrai labai verta išmėginti...

(5)
Avietinis baltojo šokolado tortas

Esu gaminusi tokį pat tortą, tik su juoduoju šokoladu, jo receptą rasite čia. Kuris skanesnis, net sunku pasakyti, abu gardūs, man juodojo patiko labiau, vyrui baltojo šokolado.:) Tad mėginkite abu!

(4)