Tailandietiška aštri vištienos sriuba

2020-04-16 Autorius WorldRecipes.eu LT

Tailandietiška aštri vištienos sriuba
Paruošimas

25 min

Porcijos

4

Autorius apie receptą

Ilgai galvojau kaip turėčiau pavadinti šią sriubą, nes galutinis rezultatas - mano improvizacija, remiantis daugeliu tailandietiškų sriubų receptų.

Tai kažkas tarp Tom Yum ir Tom Kha gai/kai. Realiai tarp jų skirtumas toks, kad jei sudėtyje yra krevetės, tai bus Tom Yum, jei vištiena - Tom Kha, bet abiejuose pagrindas yra tokie ingredientai kaip galangalas (imbiero atmaina), citrinžolė, Thai čili ir kaffir laimas..

Na, bėda tame, kad yra sunku rasti visus šiuos egzotiškus produktus. O džiaugsmas tame, kad sukonstravau šį receptą su raudonojo kario pasta, kurioje yra absoliučiai VISI šie reikalingi autentiški ingredientai. Išbandykite ir jūs!

Ingredientai

    • svogūnai: 1
    • raudona kario pasta: pakelio (siūlau Kanokwan)
    • čili pipirai: 1 (drąsesniems, nes nuo kario pastos bus aštru)
    • vištienos filė: 500 gramų
    • daržovių ar vištienos sultinys: 0,5-1 litro (priklausomai kokio tirštumo norisi)
    • kokosų pienas: 200 gramų
    • smulkūs makaronai: 2 saujų (labai tinka Santa Maria Ramen noodles)
    • laimo vaisiai: 0,5 - 1
    • rudas cukrus: 1 arbatinio šaukštelio
    • žuvies padažas: 1 valgomojo šaukšto (nebūtina)
    • druska
    • kalendra: papuošimui

    Recepto paruošimas

  1. 1. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite su šlakeliu aliejaus nesvylančiame puode. Svogūnams suminkštėjus sudėkite raudono kario pastą ir maišant šiek tiek pakepkite.
  2. 2. Kol svogūnai kepa, susmulkinkite vištieną ir taip pat dėkite į puodą ir kepkite keletą minučių.
  3. 3. Vištienai apkepus sumažinkite ugnį (kad pienas nesušoktų į gumulus) ir sudėkite likusius ingredientus: supilkite sultinį, sudėkite makaroniukus, kokosų pieną, įspauskite laimo sulčių, berkite druskos, cukraus ir jei turite - žuvų padažo.
  4. 4. Virkite 1-2 minutes, arba kol makaroniukai suminkštės. Jei naudosite įprastus, ilgiau verdančius makaronus, tuomet kokosų pieną supilkite pabaigoje.
  5. 5. Patiekite su smulkintais kalendros lapeliais. Skanaus!
  6. 6. Patarimai. Galite naudoti 2 indelius kokosų pieno ir atitinkamai mažiau sultinio - tuomet patiekalas bus kremiškesnis ir išraiškingesnis. Žinoma, ir riebesnis. Taip pat prieš dedant makaronus patariu juos pasmulkinti, palaužyti. Smulkesni bent jau man - skaniau.
  7. 7. Rekomendacija: Daugiau vištienos sriubų receptų rasite: Vištienos sriubos.

DUK

Kaip tinkamai paruošti vištieną, kad sriuba būtų skani ir sultinga?

Vištieną rekomenduojama marinuoti prieš gaminant. Naudokite druską, pipirus ir šiek tiek citrinos sulčių, kad vištiena būtų sultinga ir aromatinga. Marinavimas ne tik pagerina skonį, bet ir padeda išlaikyti drėgmę, o tai suteikia geresnę tekstūrą sriubai. Leiskite vištienai marinuotis mažiausiai 30 minučių, o geriausia – per naktį.

Ar galima šią sriubą pritaikyti be laktozės ar glitimo?

Taip, ši sriuba puikiai tinka be laktozės ir glitimo. Šiame recepte nenaudojama pieno produktų ar glitimo turinčių ingredientų. Būtinai pasirinkite glitimo neturinčius sultinius ir patikrinkite, ar jūsų naudojamos prieskonių mišinio sudedamosios dalys yra be glitimo. Tai padės užtikrinti, kad jūsų patiekalas būtų tinkamas visiems, turintiems mitybos apribojimų.

Kiek laiko galima laikyti likusią sriubą šaldytuve?

Likusią sriubą rekomenduojama laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 3-4 dienas. Svarbu laikyti sriubą sandariai uždarytoje talpoje, kad išvengtumėte bakterijų augimo ir kvapų perkėlimo. Norint užtikrinti saugumą, prieš valgant visada patikrinkite, ar sriuba kvapni ir ar nėra neįprastų pokyčių.

Kaip geriausiai atšildyti ir pašildyti sriubą?

Sriubą geriausia atšildyti šaldytuve per naktį, o po to pašildyti ant viryklės ant vidutinės ugnies. Jei norite greitesnio metodo, galite naudoti mikrobangų krosnelę, tačiau įsitikinkite, kad ji pašildoma tolygiai, kad išvengtumėte karštų vietų. Paskutinį kartą pašildydami, įsitikinkite, kad sriuba pasiekia 74°C temperatūrą, kad būtų užtikrinta maisto sauga.

Ką daryti, jei sriuba pasirodo per tiršta?

Jei sriuba yra per tiršta, galite ją atskiesti pridėdami šiek tiek vištienos sultinio arba vandens. Pridėkite skysčio mažais kiekiais ir gerai išmaišykite, kol pasieksite norimą konsistenciją. Tai padės išlaikyti sriubos skonį ir tekstūrą, nes per daug skysčio pridėjimas gali praskiesti skonį.

Kokių klaidų reikėtų vengti gaminant šią sriubą?

Dažniausios klaidos apima per ilgą virimą, kas gali sukelti vištienos sausumą, ir per mažą prieskonių kiekį, kas gali sumažinti sriubos skonį. Be to, svarbu stebėti, kad daržovės nebūtų virinamos per ilgai, nes tai gali sumažinti jų tekstūrą ir maistingumą. Visada ragaukite ir koreguokite skonius gaminimo proceso metu, kad gautumėte optimalų rezultatą.

Maistinės medžiagos

Maistinė medžiaga Kiekis (1 porcijoje)
Kalorijos 250 kcal
Baltymai 20 g
Angliavandeniai 15 g
iš jų cukrūs 5 g
Riebalai 12 g
Skaidulos 2 g
Natrio 800 mg
Kalcis 60 mg
Geležis 1.5 mg
#Vištienos patiekalai #Sriubos #Tailandietiški patiekalai, tailandietiška virtuvė #Pasaulio puodai - virtuvė # aštri sriuba # aštri vištienos sriuba
Orkaitėje kepta vištiena su daržovėmis

Orkaitėje kepta vištiena su daržovėmis

vištienos ketvirčiai baltagūžiai kopūstai svogūnai morkos pomidorai paprikos cukinijos česnakai žalumynai druska pipirai vištienos prieskoniai alyvuogių aliejus
(30)
Vištienos užtepas

Vištienos užtepas

Vištienos ketvirčiai Morkos Svogūnai Virti kiaušiniai Česnakas Laurų lapai Pipirų grūdeliai Druska Želatina
(2)