Vištienos krūtinėlė (kepsneliai) kepta orkaitėje be riebalų
Šis traškus ir sultingas vištienos kepsnelių receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško sveikesnės alternatyvos tradiciniam keptuvėje keptam kepsniui. Orkaitėje kepti vištienos kepsneliai išlaiko visą natūralų skonį ir sultingumą, o traški plutelė suteikia ypatingą tekstūrą. Šis patiekalas idealiai tinka tiek kasdienai, tiek šventiniam stalui. Kepsneliai gaminami be papildomų riebalų, todėl yra puikus pasirinkimas lieknėjantiems ar tiesiog besirūpinantiems sveika mityba.
- Vietoje natūralaus jogurto galima naudoti kefyrą arba pasukas.
- Kukurūzų miltus galima pakeisti kvietiniais arba pilno grūdo miltais.
- "Džiugo" sūrį galima pakeisti kitu kietuoju sūriu, pavyzdžiui, parmezanu arba pekorino.
- Malti džiūvėsėliai gali būti pakeisti panko džiūvėsėliais arba smulkintais kukurūzų dribsniais.
- Prieš kepant, leiskite mėsai pasiekti kambario temperatūrą.
- Orkaitę būtinai įkaitinkite iš anksto.
- Kad kepsneliai būtų traškesni, galite juos apversti kepimo metu.
- Prieš pjaustant iškeptus kepsnelius, leiskite jiems pastovėti 5-10 minučių.
Ingredientai
- Vištienos krūtinėlė: 800g
- Natūralus jogurtas: 250ml (1 stiklinė)
- Mėgstami prieskoniai: pagal skonį (vištienos prieskoniai, druska, česnakiniai pipirai, itališkų prieskonių mišinys)
- Kukurūzų miltai: 5 valgomieji šaukštai
- Malti džiūvėsėliai: 5 valgomieji šaukštai
- Tarkuotas "Džiugas": 50 gramų
- Kiaušiniai: 1 vienetas
- 1. Iš pradžių vištieną supjaustome maždaug 2-3 centimetrų juostelėmis. Prieskonius sumaišome su jogurtu bei užpylę ant vištienos palaikome per visą naktį sandariame inde. Prieš besiruošdami kepti, nupilame jogurtą (arba kefyrą ar pasukas, priklausomai ką naudojote)
- 2. Tuomet kiaušinį išplakame su žiupsneliu druskos. Į džiūvėsėlius beriame sūrį.
- 3. Vištienos gabaliukus apvoliojame miltuose, po to kiaušinyje ir pabaigai džiūvėsėliuose, dedame ant kepimo popieriumi ištiestos skardos bei kepame iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 20-25 min.
- 4. Kaip patieksite vištieną - fantazijos ir pageidavimų reikalas. Galite supjaustyti ją į salotas, galite patiekti kaip pagrindinį patiekalą su daržovėmis ir/ar ryžiais.
- 5. Taip pat galite pasigaminę mėgstamą padažiuką patiekti kaip gardų užkandį. Pasimėgaukit:)
Recepto paruošimas
DUK
Kaip išlaikyti vištienos krūtinėlę sultingą, kai ji kepama orkaitėje be riebalų?
Kad vištienos krūtinėlė neišsausėtų kepant be riebalų, ją verta iš anksto pamirkyti lengvame jogurto arba kefyro marinate. Taip pat svarbu jos neperkepti – 180°C temperatūroje pakanka 20–25 minučių, jei gabaliukai nėra stori. Norint dar labiau išsaugoti drėgmę, galima kepti uždengus kepimo popieriumi ar folija ir tik pabaigoje atidengti.
Ar galima vištienos kepsnelius be riebalų iškepti traškius?
Taip, norint traškumo, galima naudoti viso grūdo džiūvėsėlius ar smulkintus kukurūzų dribsnius. Prieš kepant, kepsnelius reikėtų apvolioti plaktame kiaušinyje, tada džiūvėsėliuose. Kepant orkaitėje svarbu naudoti kepimo groteles arba silikoninį kilimėlį, kad šiluma pasiektų visus paviršius ir apkeptų tolygiai be papildomų riebalų.
Kokie prieskoniai labiausiai tinka sveikiems vištienos kepsneliams orkaitėje?
Be riebalų kepamai vištienai labai tinka česnakų milteliai, paprikos, ciberžolė, raudonėlis, rozmarinas, citrinos žievelė ir šiek tiek maltų garstyčių sėklų. Šie prieskoniai suteikia daug skonio net ir be aliejaus ar sviesto, o ciberžolė bei paprika padeda sukurti gražią spalvą.
Ar galima naudoti šaldytą vištienos krūtinėlę tokiam receptui?
Taip, tačiau šaldytą krūtinėlę būtina visiškai atšildyti ir nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Perteklinė drėgmė gali trukdyti formuotis traškiai plutelei, be to, šaldyta mėsa dažnai būna šiek tiek vandeningesnė, tad geriau pasirinkti šviežią, jei tik yra galimybė.
Kuo galima pakeisti kiaušinį, jei norisi kepti be gyvulinių produktų?
Vietoje kiaušinio galima naudoti augalinį "klijavimo" mišinį – pavyzdžiui, šaukštą miltų su trupučiu vandens arba nesaldintą augalinį pieną. Taip pat galima naudoti avinžirnių skystį (aquafaba), kuris puikiai prilimpa prie mėsos ir leidžia užtikrinti traškią džiūvėsėlių plutelę be kiaušinių.
