Chleb tostowy z airfryer
Miękki, lekko słodkawy i delikatnie maślany chleb tostowy z airfryera to idealna propozycja dla wszystkich, którzy kochają zapach świeżo pieczonego pieczywa w domu. Jego struktura jest puszysta i lekka jak chmurka, a chrupiąca skórka nadaje mu wyjątkowego uroku. Co najlepsze – nie potrzebujesz piekarnika! Airfryer w zupełności wystarczy, by uzyskać efekt jak z najlepszej piekarni. 🍞
Ten przepis powstał po wielu testach w mojej kuchni – chciałam uzyskać chleb tostowy, który będzie nie tylko pięknie wyrastał, ale też pozostanie miękki nawet następnego dnia. To przepis, który dostałam kiedyś od mojej mamy, ale przerobiłam go na wersję do airfryera – i sprawdza się perfekcyjnie.
W moim domu ten chleb znika błyskawicznie – najczęściej jeszcze ciepły, z odrobiną masła lub dżemu malinowego. To prosty, sprawdzony sposób na śniadanie, które smakuje każdemu.
Możliwe alternatywy dla składników
- Mąka pszenna typ 650 można zastąpić mąką pszenną 550 lub pół na pół z mąką orkiszową jasną, co doda lekko orzechowego posmaku.
- Masło możesz wymienić na olej rzepakowy lub kokosowy – chleb będzie nieco bardziej wilgotny.
- Świeże drożdże można zamienić na 7 g drożdży instant – nie wymagają robienia zaczynu.
- Cukier biały można zastąpić miodem lub cukrem trzcinowym.
- Mleko krowie można wymienić na roślinne – np. owsiane lub sojowe – jeśli chcesz uzyskać wersję bez nabiału.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Zawsze przesiewaj mąkę – dzięki temu chleb będzie bardziej puszysty.
- Nie przegrzewaj mleka – powinno być ciepłe, ale nie gorące (ok. 35–40°C).
- Jeśli używasz airfryera o mniejszej pojemności, możesz przygotować ciasto w dwóch mniejszych foremkach.
- Po upieczeniu odstaw chleb na kratkę, by nie zaparował od spodu.
- Przechowuj w lnianej ściereczce lub szczelnym pojemniku – zachowa świeżość przez 2–3 dni.
Składniki
- Mąka pszenna typ 650: 3 szklanki.
- Drożdże świeże: 25 g (¼ opakowania).
- Cukier: 1 łyżka.
- Masło roztopione i ostudzone: 30 g.
- Mleko ciepłe: ½ szklanki (lub nieco mniej).
- Woda: ½ szklanki.
- Jajko: 1 sztuka.
- Sól: ½ łyżeczki.
- Dodatkowo do posmarowania: 1 jajko.
1 bochenek:
- 1. Przygotowanie zaczynu - Mąkę przesiewa się do dużej miski, pośrodku formuje się wgłębienie. Do środka wkrusza się drożdże, zasypuje je cukrem i zalewa trzema łyżkami ciepłego mleka. Całość miesza się delikatnie i odstawia pod przykryciem na 15 minut, aż zaczyn zacznie się pienić i pojawią się bąbelki.
- 2. Wyrabianie ciasta - Kiedy zaczyn jest aktywny, do miski dodaje się resztę mleka, wodę, jajko, sól i roztopione masło. Ciasto wyrabia się mikserem planetarnym przez około 7 minut na średnich obrotach – aż stanie się elastyczne i miękkie.
- 3. Pierwsze wyrastanie - Miskę przykrywa się czystą ściereczką lub talerzem i odstawia w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny, aby ciasto podwoiło objętość.
- 4. Formowanie - Po wyrośnięciu ciasto odgazowuje się, czyli lekko zagniata, by pozbyć się nadmiaru powietrza. Następnie formuje się z niego podłużny bochenek i przekłada do formy keksówki (30x11x7 cm), wcześniej posmarowanej masłem lub wyłożonej papierem do pieczenia.
- 5. Drugie wyrastanie - Foremkę przykrywa się ściereczką i odstawia na kolejne 15–20 minut, by chleb lekko urósł. W tym czasie airfryer ustawia się na 160°C i nagrzewa przez kilka minut.
- 6. Pieczenie w airfryerze - Wierzch chleba smaruje się roztrzepanym jajkiem i wstawia do kosza airfryera. Piecze się przez około 30 minut w temperaturze 160°C. W razie potrzeby po 20 minutach można przykryć wierzch folią aluminiową, aby nie przypiekł się zbyt mocno.
- 7. Studzenie - Po upieczeniu chleb delikatnie wyjmuje się z formy i pozostawia na kratce do całkowitego wystygnięcia. Dzięki temu skórka pozostaje chrupiąca, a wnętrze – miękkie i puszyste.
- 8. Jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej delikatny miąższ, dodaj do ciasta 1 łyżkę śmietanki 18%. Z kolei dla bardziej maślanego smaku – zwiększ ilość masła do 40 g. Taki chleb idealnie sprawdza się nie tylko do tostów, ale też do kanapek z awokado, pastą jajeczną czy masłem orzechowym.
- 9. To domowy chleb tostowy z airfryera, który smakuje jak z prawdziwej piekarni, ale przygotowuje się go bez skomplikowanych urządzeń. Wypróbowałam ten przepis wiele razy – zawsze wychodzi miękki, pachnący i złocisty. Jeśli spróbujesz raz, na pewno już nie sięgniesz po sklepowe pieczywo. 🥰
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak sprawić, żeby chleb tostowy z airfryera był bardziej puszysty?
Puszystość chleba zależy głównie od dobrze wyrobionego ciasta i odpowiedniego czasu wyrastania. Ciasto powinno być miękkie, elastyczne i lekko wilgotne – wtedy podczas pieczenia w airfryerze równomiernie rośnie. Z mojego doświadczenia wynika, że warto wydłużyć pierwsze wyrastanie do momentu, aż ciasto podwoi objętość, nawet jeśli trwa to nieco dłużej niż w przepisie. Ważne jest także, by nie przesuszyć chleba – dlatego temperatura 160°C przez 30 minut daje idealny efekt miękkiego, puszystego wnętrza i delikatnie złotej skórki.
Czy można przygotować chleb tostowy z airfryera w wersji bez laktozy?
Tak, ten przepis można z łatwością przerobić na wersję bez laktozy. Wystarczy zastąpić mleko krowie napojem roślinnym, np. owsianym, migdałowym lub ryżowym, a masło zamienić na margarynę roślinną bez laktozy. W mojej kuchni najlepiej sprawdza się mleko owsiane, ponieważ ma neutralny smak i nie wpływa na teksturę chleba. Dzięki tym zmianom struktura pozostaje miękka, a smak wciąż delikatnie maślany.
Jak przechowywać domowy chleb tostowy, żeby nie czerstwiały?
Najlepiej przechowywać chleb tostowy w szczelnym pojemniku lub owinięty w bawełnianą ściereczkę. W ten sposób zachowa wilgoć i miękkość nawet przez 2–3 dni. Nigdy nie należy trzymać go w lodówce, bo niska temperatura przyspiesza proces czerstwienia. Jeśli chcesz przedłużyć świeżość, możesz zamrozić chleb pokrojony w kromki – po rozmrożeniu w tosterze lub airfryerze będzie smakował jak świeżo upieczony. To trik, którego nauczyłam się od mojej babci, i działa niezawodnie od lat. 🍞
Czy chleb tostowy można zamrozić i jak go później odświeżyć?
Tak, chleb tostowy doskonale nadaje się do mrożenia. Najlepiej pokroić go na kromki i przełożyć papierem do pieczenia, aby się nie skleiły. Po rozmrożeniu wystarczy włożyć kromki do airfryera na 2–3 minuty w temperaturze 160°C lub do tostera. Ciepło przywróci elastyczność miękiszu, a skórka stanie się lekko chrupiąca. Z mojego doświadczenia wynika, że chleb po takim odświeżeniu smakuje niemal jak świeżo upieczony – to doskonały sposób na szybkie śniadanie bez marnowania pieczywa.
Jak uniknąć zakalca lub zbyt gęstego środka w chlebie tostowym?
Zakalec najczęściej powstaje, gdy ciasto jest niedostatecznie wyrobione lub nie zdążyło wyrosnąć przed pieczeniem. Warto upewnić się, że drożdże są aktywne, a ciasto ma odpowiednią temperaturę (ciepłe, ale nie gorące składniki). Drugą przyczyną może być zbyt szybkie pieczenie w za wysokiej temperaturze – wtedy skórka rumieni się zbyt wcześnie, a środek zostaje surowy. W airfryerze najlepiej piec chleb w 160°C przez ok. 30 minut, co pozwala na równomierne wypieczenie całego bochenka. To sprawdzony sposób, który zawsze stosuję w swojej kuchni po wielu próbach i błędach.
Jak uzyskać bardziej chrupiącą skórkę w chlebie z airfryera?
Aby skórka była bardziej chrupiąca, warto w ostatnich 5 minutach pieczenia zwiększyć temperaturę w airfryerze do 170–175°C. Dodatkowo przed włożeniem chleba można lekko spryskać jego powierzchnię wodą lub posmarować cienką warstwą mleka – para wodna w początkowej fazie pieczenia sprawia, że skórka staje się błyszcząca i elastyczna, a pod koniec pieczenia – przyjemnie chrupiąca. To trik, którego używają doświadczeni piekarze, by uzyskać idealną teksturę pieczywa.
