Domowy chleb ze śliwkami

2025-10-06 Autor przepisu Worldrecipes.eu

Domowy chleb ze śliwkami
Preparation

20 min

Cooking

50 min

Servings

10

Autor o przepisie

Domowy chleb ze śliwkami to niezwykłe połączenie tradycyjnego smaku polskiego pieczywa z delikatną nutą słodyczy pochodzącą z suszonych owoców. Taki chleb to nie tylko sposób na zdrowe i pożywne śniadanie, ale także wyjątkowy dodatek do serów, pasztetów czy twarożków. Wyróżnia się delikatną strukturą, chrupiącą skórką i naturalną słodyczą, dzięki której smakuje doskonale zarówno na ciepło, jak i po ostygnięciu. 🍇

Ten przepis powstał w mojej kuchni po latach eksperymentów z różnymi rodzajami mąk i dodatków. Zawsze uwielbiałam piec chleb, bo nic nie pachnie tak pięknie jak świeży bochenek prosto z piekarnika. Ten konkretny przepis otrzymałam od mojej babci, która mawiała, że „dobry chleb nie potrzebuje dużo – wystarczy czas, ciepło i serce”. ❤️

Zanim jednak osiągnęłam idealny efekt, przetestowałam kilka wersji – z miodem, bez jajka, z dodatkiem orzechów. Ostateczna kombinacja, którą dzielę się poniżej, daje chleb o idealnej równowadze między wilgotnością a puszystością. A śliwki – słodkie, lekko kwaskowe – sprawiają, że każdy kęs jest wyjątkowy.
Reklama

Możliwe alternatywy dla składników

  • Mąka pszenna: można zastąpić mąką orkiszową, która doda lekko orzechowego aromatu.
  • Mąka pszenna pełnoziarnista: sprawdzi się też mąka graham lub owsiana.
  • Mąka żytnia: można użyć mąki pszennej razowej dla lżejszej struktury.
  • Ciepłe mleko: można zastąpić wodą lub mlekiem roślinnym (np. owsianym lub migdałowym).
  • Świeże drożdże: można użyć 7 g suchych drożdży instant.
  • Olej: dobrze smakuje również z masłem klarowanym lub oliwą z oliwek.
  • Suszone śliwki: można wymienić na rodzynki, żurawinę lub posiekane daktyle.

Wskazówki dotyczące gotowania
 
  • Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, aby ciasto dobrze wyrosło.
  • Jeśli używasz suszonych śliwek, które są bardzo twarde, warto je wcześniej sparzyć wrzątkiem przez 10 minut.
  • Aby uzyskać chrupiącą skórkę, warto wstawić do piekarnika naczynie z wodą – para sprawi, że chleb się pięknie wypiecze.
  • Ciasto nie powinno być zbyt rzadkie – ma mieć konsystencję miękkiej plasteliny.
  • Po upieczeniu chleb należy studzić na kratce, by zachował chrupkość i nie zawilgotniał od spodu.

Składniki

    • Mąka pszenna: 200 g
    • Mąka pszenna pełnoziarnista: 200 g
    • Mąka żytnia: 100 g
    • Ciepłe mleko: 200-250 ml
    • Świeże drożdże: 15 g
    • Jajko: 1 sztuka
    • Olej: 20 ml
    • Cukier: 2 łyżeczki
    • Sól: 1 łyżeczka
    • Suszone śliwki: Garść

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Przygotowanie zaczynu. Drożdże rozpuszczono w pół szklanki ciepłego mleka z łyżeczką mąki i cukru, a następnie odstawiono na 15 minut, aż na powierzchni pojawiła się lekka pianka.
  2. 2. Przygotowanie śliwek. Suszone śliwki zostały zalane wrzątkiem, pozostawione na kilka minut, a potem dokładnie odsączone i posiekane na mniejsze kawałki.
  3. 3. Wyrabianie ciasta. W dużej misce przesiano wszystkie rodzaje mąki, dodano sól, cukier, jajko oraz wyrośnięty zaczyn. Stopniowo dolewano resztę mleka, mieszając, aż powstało gładkie i sprężyste ciasto.
  4. 4. Dodawanie oleju i owoców. Gdy ciasto zaczęło odchodzić od dłoni, wprowadzono olej i śliwki, po czym delikatnie, ale dokładnie wyrobiono całość przez około 10 minut.
  5. 5. Pierwsze wyrastanie. Ciasto przykryto ściereczką i odstawiono w ciepłe miejsce na 30–40 minut, aż podwoiło objętość.
  6. 6. Formowanie chleba. Wyrośnięte ciasto przełożono na blat oprószony mąką, uformowano w kształt bochenka i przeniesiono do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostawiono na kolejne 40 minut do ponownego wyrośnięcia.
  7. 7. Pieczenie. Piekarnik został nagrzany do 180°C. Chleb pieczono przez 25 minut przykryty folią aluminiową, następnie folię zdjęto i dopieczono przez kolejne 25 minut, aż wierzch uzyskał piękny, złocisty kolor.
  8. 8. Studzenie. Upieczony chleb ostrożnie wyjęto z formy i pozostawiono na kratce do całkowitego wystygnięcia.
  9. 9. Jeśli chcesz, by chleb był jeszcze bardziej aromatyczny, dodaj do ciasta pół łyżeczki cynamonu lub odrobinę mielonego kardamonu. Wspaniale komponują się ze śliwkami i nadają mu lekko świątecznego charakteru.
  10. 10. Wartość dodana i doświadczenie: Ten przepis był testowany wielokrotnie – zarówno w tradycyjnym piekarniku, jak i w piekarniku z termoobiegiem. Każda wersja wychodzi pyszna, choć różni się nieco strukturą miękiszu. Czasem dodaję też łyżkę miodu, by chleb nabrał delikatnej karmelowej nuty. To pieczywo zawsze znika z mojego stołu w mgnieniu oka – szczególnie podane z masłem i twarogiem.

FAQ

Jak przechowywać domowy chleb ze śliwkami, aby długo zachował świeżość?

Najlepiej przechowywać domowy chleb ze śliwkami w lnianym lub bawełnianym woreczku, ewentualnie w papierze, w temperaturze pokojowej. Tkanina pozwala na oddychanie chleba i zapobiega nadmiernemu wysychaniu, a jednocześnie chroni przed pleśnią. Unikaj trzymania go w plastikowych torebkach – wilgoć sprzyja rozwojowi bakterii i powoduje, że chleb szybciej się psuje. Z doświadczenia wiem, że chleb zachowuje najlepszą świeżość przez 3–4 dni, a po lekkim podgrzaniu w piekarniku odzyskuje chrupiącą skórkę.

Czy domowy chleb ze śliwkami można zamrozić?

Tak, ten chleb doskonale nadaje się do mrożenia. Po całkowitym ostudzeniu należy pokroić go na kromki i zapakować w szczelny woreczek lub pojemnik z zamknięciem. W zamrażarce można przechowywać go do 3 miesięcy. Aby zachować jego strukturę, warto rozmrażać chleb powoli – najpierw w temperaturze pokojowej, a następnie krótko podgrzać w piekarniku w 150°C przez 10 minut. Dzięki temu miękisz odzyska puszystość, a skórka stanie się chrupiąca.

Jak sprawić, aby chleb był bardziej puszysty i lekki?

Puszystość chleba zależy głównie od odpowiedniego wyrabiania ciasta i czasu fermentacji. Ciasto powinno być dobrze napowietrzone – dlatego warto wyrabiać je przez minimum 10 minut, aż stanie się elastyczne i sprężyste. Zbyt krótkie wyrabianie sprawia, że struktura chleba jest zbita. Ważne jest również, aby nie przesadzić z ilością mąki – ciasto ma być lekko klejące, nie suche. Z mojego doświadczenia wynika, że idealną miękkość daje też dodatek niewielkiej ilości tłuszczu (np. oleju lub masła), który zatrzymuje wilgoć w cieście.

Czy można przygotować ten chleb w wersji bez laktozy lub bezglutenowej?

Tak, przepis można łatwo dostosować do potrzeb osób z nietolerancjami. Wersję bez laktozy uzyskasz, zastępując mleko zwykłe mlekiem roślinnym (np. owsianym, sojowym lub migdałowym). Dla wersji bezglutenowej użyj gotowej mieszanki mąk bezglutenowych – najlepiej z dodatkiem mąki ryżowej i kukurydzianej – oraz upewnij się, że używane drożdże są certyfikowane jako bezglutenowe. Warto również dodać łyżeczkę babki jajowatej (psyllium), która poprawia elastyczność ciasta i zapobiega jego kruszeniu się po upieczeniu.

Jak uniknąć najczęstszych błędów podczas pieczenia chleba ze śliwkami?

Najczęstym błędem jest zbyt szybkie dodanie soli do zaczynu – sól hamuje pracę drożdży. Najpierw należy przygotować aktywny zaczyn, a sól dodać dopiero do mąki. Kolejnym błędem jest zbyt krótki czas wyrastania – chleb potrzebuje minimum 30 minut w ciepłym miejscu, by uzyskać lekką strukturę. Warto też uważać, aby nie przesuszyć chleba w piekarniku – jeśli wierzch zaczyna się rumienić zbyt szybko, przykryj go folią aluminiową. Z praktyki wiem, że temperatura i czas pieczenia mają ogromny wpływ na końcową jakość – każdy piekarnik jest inny, dlatego warto obserwować bochenek podczas pieczenia.

Jak odświeżyć chleb, który lekko wysechł?

Jeśli chleb lekko wysechł, można go łatwo odświeżyć. Wystarczy spryskać bochenek niewielką ilością wody i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160°C na 8–10 minut. Dzięki parze chleb odzyska miękkość i elastyczność, a skórka ponownie stanie się chrupiąca. To sprawdzony trik, który stosuję od lat – działa lepiej niż mikrofalówka, ponieważ nie wysusza wnętrza chleba. W przypadku kromek można też lekko opiec je na suchej patelni lub w tosterze, by odzyskały świeży smak i zapach.

#Wypieki # chleb # chleb ze śliwkami
Chleb z rodzynkami dyni

Chleb z rodzynkami dyni

jajka cukier puree z pieczonej dyni woda ekstraktu waniliowy 1,5 łyżeczki (lub 3 saszetki cukru waniliowego); olej z oliwek stopione masło biała mąka premium proszek do pieczenia soda oczyszczona sól zmielony cynamon zmielona gałka muszkatołowa lekkie rodzynki orzechy włoskie
(1)
Chleb żytni z airfryer

Chleb żytni z airfryer

Mąka żytnia pełnoziarnista Mąka pszenna typ 750 Ciepła woda Suche drożdże Miód Sól Olej roślinny Ziarna słonecznika Płatki owsiane do posypania
(1)
Chleb z wiejski na kefirze

Chleb z wiejski na kefirze

2 chleby (Wymiary foremki 34 x 12cm.) Mąka razowa (typ 2000) Sól Kefir Woda Drożdże Nasiona słonecznika i siemienia lnianego
(1)