Puszyste jagodzianki z kruszonką – najlepszy przepis na drożdżówki z jagodami
Jagodzianki z kruszonką to jeden z tych wypieków, które od razu kojarzą się z wakacjami, dzieciństwem i aromatem świeżych jagód unoszącym się w kuchni. Ten tradycyjny przepis na puszyste drożdżówki wypełnione soczystym nadzieniem jagodowym i posypane chrupiącą kruszonką to prawdziwa klasyka polskich domowych słodkości. Dzięki odpowiedniemu przygotowaniu ciasta drożdżowego jagodzianki wychodzą miękkie, delikatne i długo zachowują świeżość. Idealnie sprawdzą się jako słodkie śniadanie, przekąska do pracy lub szkoły, a także pyszny deser do popołudniowej kawy. Możesz wykorzystać zarówno świeże, jak i mrożone jagody, co czyni ten przepis uniwersalnym przez cały rok. Warto także eksperymentować z dodatkami – zamiast jagód możesz użyć borówek lub malin, a waniliowe nuty możesz wzbogacić o cytrynowy aromat. Drożdżowe wypieki, choć wymagają cierpliwości, odwdzięczają się smakiem, któremu trudno się oprzeć. Jeśli szukasz przepisu na jagodzianki, które zawsze się udają, jesteś w dobrym miejscu.
Reklama
Alternatywy składników
- Zamiast jagód można użyć świeżych lub mrożonych borówek amerykańskich.
- Skrobię ziemniaczaną można zastąpić mąką ziemniaczaną w tej samej ilości.
- Cukier waniliowy można wymienić na ekstrakt waniliowy – około 1 łyżeczki.
- Masło w cieście drożdżowym można zamienić na margarynę dobrej jakości.
- Cukier biały do kruszonki można zastąpić cukrem trzcinowym, aby nadać karmelowy posmak.
- Mleko krowie można wymienić na mleko roślinne, np. migdałowe lub owsiane.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Wszystkie składniki ciasta powinny mieć temperaturę pokojową, aby drożdże mogły prawidłowo pracować.
- Przy wyrabianiu ciasta warto dodać odrobinę mąki, jeśli jest zbyt klejące, ale nie przesadzić, aby jagodzianki pozostały miękkie.
- Jeśli korzystasz z mrożonych jagód, dobrze jest je wcześniej odsączyć z nadmiaru soku.
- Kruszonkę najlepiej przygotować wcześniej i schłodzić w lodówce – dzięki temu pozostanie chrupiąca po upieczeniu.
- Po upieczeniu jagodzianki najlepiej studzić na kratce, aby zachować puszystość.
Składniki
- Mleko: 250 ml.
- Drożdże świeże, pokruszone: 30 g.
- Cukier: 100 g.
- Mąka pszenna: 500 g (plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu).
- Cukier waniliowy: 1 łyżeczka.
- Żółtka: 2 sztuki.
- Masło miękkie: 80 g.
- Sól: 1 szczypta.
- Jagody (świeże lub mrożone): 400 g.
- Cukier: 30 g.
- Skrobia ziemniaczana: 25 g.
- Mąka pszenna: 50 g.
- Cukier: 50 g.
- Masło zimne: 40 g.
- Jajko roztrzepane: 1 sztuka (do posmarowania bułeczek).
Ciasto drożdżowe (11 sztuk):
Nadzienie:
Kruszonka:
Dodatkowo:
- 1. Mleko należało wlać do garnuszka i podgrzać lekko, aż zrobiło się letnie, ale nie gorące. Następnie wrzuciłam pokruszone drożdże oraz cukier i całość dokładnie wymieszałam, aż składniki zaczęły się rozpuszczać.
- 2. Do dużej miski przesiano mąkę pszenną, wsypano cukier waniliowy i sól. Dodałam dwa żółtka i miękkie masło.
- 3. Zalałam składniki przygotowanym wcześniej rozczynem drożdżowym i zaczęłam wyrabiać ciasto. Ugniatałam je ręką przez około 10 minut, aż stało się gładkie i elastyczne.
- 4. Miskę z ciastem przykryto ściereczką i odstawiono w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aby podwoiło swoją objętość.
- 5. Kiedy ciasto już wyrosło, podzieliłam je na 11 równych części. Każdą część uformowałam w kulkę i ułożyłam na oprószonym mąką blacie. Zostawiłam je tam na kolejne 15 minut, aby odpoczęły.
- 6. W tym czasie przygotowano nadzienie – do miski wsypałam jagody, cukier oraz skrobię ziemniaczaną i delikatnie wymieszałam, żeby owoce równomiernie pokryły się skrobią.
- 7. Każdą kulkę ciasta spłaszczałam dłonią, na środek nakładałam porcję jagodowego farszu i dokładnie sklejałam brzegi, formując podłużne bułeczki.
- 8. Uformowane jagodzianki układano na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiano na 20 minut do ponownego wyrośnięcia.
- 9. Kruszonkę przygotowano, rozcierając palcami zimne masło z cukrem i mąką. Następnie wstawiono ją do lodówki, aby dobrze stężała.
- 10. Po wyrośnięciu jagodzianki posmarowałam roztrzepanym jajkiem i obficie posypałam kruszonką.
- 11. Blachę wsunęłam do piekarnika nagrzanego do 200°C i piekłam bułeczki przez 20 minut, aż nabrały złocistego koloru.
- 12. Po upieczeniu przeniesiono je na kratkę do studzenia, aby pozostały puszyste i delikatne. Smacznego!
Wykonanie przepisu
Reklama
