Ciastka z masłem orzechowym i kawałkami czekolady
Ciastka z masłem orzechowym i kawałkami czekolady to klasyk, który nigdy się nie nudzi. Ich cudownie chrupiące brzegi, delikatne wnętrze i intensywny aromat prażonych orzechów sprawiają, że trudno poprzestać na jednym. To przepis, który łączy w sobie prostotę wykonania z doskonałym smakiem — idealny zarówno dla początkujących, jak i bardziej doświadczonych miłośników wypieków.
Ten przepis wypróbowałam wielokrotnie, zanim trafił na moją stronę — za każdym razem ciastka wychodziły idealnie. Moja rodzina uwielbia je podjadane jeszcze lekko ciepłe, z filiżanką kawy lub mleka. Z kolei moja babcia mówiła, że „dobre ciastko to takie, które pachnie domem” – i właśnie tak pachnie kuchnia, gdy piekę te maślane cuda. 🍪
Możliwe alternatywy dla składników:
- Masło orzechowe: można użyć kremowego lub naturalnego bez cukru – wtedy warto dodać łyżeczkę miodu dla balansu smaku.
- Czekolada mleczna: sprawdzi się także gorzka lub biała, a nawet kostki czekolady z orzechami.
- Cukier: można zastąpić trzcinowym lub kokosowym, co doda karmelowego posmaku.
- Mąka pszenna: można użyć orkiszowej lub bezglutenowej mieszanki dla wersji fit.
- Płatki owsiane: zamiennie płatki żytnie lub jęczmienne.
Wskazówki dotyczące gotowania:
- Upewnij się, że masło jest w temperaturze pokojowej – wtedy ciasto będzie puszyste i łatwiejsze do ucierania.
- Czekoladę siekaj nożem, a nie łam – dzięki temu kawałki będą różnej wielkości, co daje ciekawszy efekt w ciasteczkach.
- Jeśli chcesz, aby ciastka były bardziej miękkie w środku, skróć pieczenie o 1–2 minuty.
- Po wyjęciu z piekarnika zostaw je na blasze, aż lekko stwardnieją – wtedy nie będą się łamać.
Składniki
- Masło: 150 g.
- Masło orzechowe z kawałkami orzechów: 100 g.
- Cukier: ¾ szklanki.
- Cukier waniliowy: 16 g (1 opakowanie).
- Jajko: 1 sztuka.
- Mąka pszenna: 1 szklanka.
- Proszek do pieczenia: 1 łyżeczka.
- Płatki owsiane: 1 szklanka.
- Czekolada mleczna: 1 tabliczka (ok. 100 g).
Około 25 dużych ciastek:
- 1. Czekoladę pokroiłam na mniejsze kawałki – nie za drobno, aby w gotowych ciastkach można było poczuć ich czekoladowe serce. 🍫
- 2. W misce utarta została masa z masła i masła orzechowego – aż do uzyskania jasnej i puszystej konsystencji.
- 3. Dodałam cukier i cukier waniliowy, a następnie ponownie ucierałam przez kilka minut.
- 4. Gdy masa była gładka, wmieszałam jajko i krótko ubijałam, aby dobrze się połączyło.
- 5. Do miski przesiano mąkę z proszkiem do pieczenia, a następnie wszystko delikatnie połączono szpatułką.
- 6. Wsypałam płatki owsiane i pokrojoną czekoladę, mieszając tylko tyle, by składniki się połączyły.
- 7. Na dwóch blachach wyłożonych papierem do pieczenia uformowałam niewielkie kulki ciasta i ułożyłam je w sporych odstępach.
- 8. Każdą kulkę lekko spłaszczyłam dłonią.
- 9. Ciastka piekły się przez 14 minut w temperaturze 180°C (grzanie góra-dół), aż nabrały złotego koloru.
- 10. Po wyjęciu z piekarnika zostawiłam je do ostudzenia, aby uzyskały swoją kruchą konsystencję – świeżo po pieczeniu są miękkie i delikatne.
- 11. Jeśli chcesz, by ciastka długo zachowały świeżość, przechowuj je w szczelnie zamkniętym pojemniku razem z kawałkiem jabłka – wilgoć z jabłka zapobiegnie ich wysychaniu. To stary, sprawdzony trik mojej mamy, który działa za każdym razem!
- 12. Wartość dodana: Ten przepis to efekt wielu prób i rodzinnych spotkań przy piekarniku. Dzięki prostym składnikom i pewnym proporcjom, zawsze się udaje – bez względu na doświadczenie w pieczeniu. Idealny zarówno na niedzielne popołudnie, jak i do kawy w pracy.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak przechowywać ciastka z masłem orzechowym, aby zachowały świeżość?
Najlepiej przechowywać je w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej, z dala od wilgoci i bezpośredniego światła. Sprawdzonym sposobem jest włożenie do pojemnika kawałka świeżego jabłka – dzięki temu ciastka pozostaną miękkie i nie wyschną. Przetestowałam ten sposób wielokrotnie i naprawdę działa, ponieważ jabłko oddaje minimalną ilość wilgoci, utrzymując odpowiednią miękkość ciasteczek przez kilka dni.
Czy te ciastka można zamrozić?
Tak, ciastka z masłem orzechowym świetnie znoszą mrożenie. Po całkowitym ostudzeniu należy je umieścić w hermetycznym pojemniku lub szczelnych woreczkach i przechowywać do 3 miesięcy w zamrażarce. Aby przywrócić im świeżość, wystarczy rozmrozić je w temperaturze pokojowej przez około 30 minut lub podgrzać przez 1–2 minuty w piekarniku nagrzanym do 160°C. Dzięki temu odzyskają chrupiące brzegi i miękki środek.
Jak uzyskać idealną konsystencję – chrupiące z zewnątrz, miękkie w środku?
Kluczem jest właściwe ubijanie masła z cukrem – masa powinna być puszysta i napowietrzona. Dzięki temu ciasto podczas pieczenia lekko rośnie, tworząc kruchą skorupkę i delikatne wnętrze. Ważny jest też czas pieczenia: jeśli skrócisz go o 1–2 minuty, środek pozostanie miękki, natomiast dłuższe pieczenie sprawi, że ciastka będą bardziej kruche. Użycie odpowiedniego rodzaju masła orzechowego (z kawałkami orzechów) dodatkowo wzbogaca strukturę ciastek.
Jak przygotować wersję bezglutenową lub bez laktozy?
Dla wersji bezglutenowej można użyć mieszanki mąk bezglutenowych lub mąki ryżowej zamiast pszennej. Ważne, by dodać łyżkę skrobi ziemniaczanej – poprawia elastyczność ciasta. Wersja bez laktozy wymaga jedynie zastąpienia masła jego roślinnym odpowiednikiem, np. margaryną bezmleczną lub olejem kokosowym. Testowałam oba rozwiązania – ciastka wychodzą równie pyszne i delikatne, choć z nieco innym aromatem.
Jak uniknąć rozlewania się ciastek podczas pieczenia?
Aby uniknąć nadmiernego rozlewania się ciastek, warto przed pieczeniem schłodzić uformowane kulki ciasta przez około 20 minut w lodówce. Zbyt ciepłe masło w cieście powoduje, że tłuszcz szybciej się topi, a ciastka tracą kształt. Pomaga też użycie papieru do pieczenia zamiast silikonowej maty – lekka powierzchnia lepiej absorbuje tłuszcz i pozwala ciasteczkom równomiernie się piec. To sprawdzony trik stosowany w profesjonalnych cukierniach.
Jakie błędy najczęściej popełnia się przy pieczeniu tych ciastek?
Najczęstszy błąd to zbyt długie pieczenie – wtedy ciastka stają się twarde po ostudzeniu. Inny problem to nieodpowiednia temperatura masła: zimne nie połączy się dobrze z cukrem, a zbyt miękkie spowoduje rozlewanie się ciasta. Warto również pamiętać, aby dokładnie odmierzać mąkę – nadmiar powoduje zbyt suchą konsystencję. Te detale decydują o końcowym efekcie, dlatego doświadczenie w pieczeniu naprawdę robi różnicę.
