Ciastka owsiane z bananem i jogurtem
Zawartość
Ciastka owsiane z bananem i jogurtem to jedne z tych domowych wypieków, które łączą przyjemne z pożytecznym – smakują jak deser, ale są pełne wartościowych składników. Doskonale sprawdzają się jako przekąska do kawy, drugie śniadanie do pracy lub zdrowy słodki dodatek do lunchboxa dziecka. Są miękkie, aromatyczne i pachną domem.
Zawsze lubiłam przepisy, które nie wymagają miksera ani długiego wyrabiania – wystarczy jedna miska, łyżka i 20 minut w piekarniku. Ten przepis jest właśnie taki. Co więcej, powstał z inspiracji mojej mamy, która od lat piecze owsiane ciasteczka w różnych wersjach: z bananami, z jabłkami, a nawet z puree z dyni. Ja dołożyłam do klasyki odrobinę gęstego jogurtu naturalnego – dzięki temu ciasteczka wychodzą bardziej puszyste i dłużej zachowują świeżość.
Z perspektywy kulinarnej, połączenie płatków owsianych, bananów i jogurtu to nie tylko zastrzyk energii, ale też idealny balans między wilgotnością a chrupkością. Jogurt naturalny dostarcza białka, a banan działa jak naturalny słodzik i spoiwo, dzięki czemu nie potrzeba dużej ilości cukru.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników:
- Zamiast banana można użyć musu jabłkowego lub puree z dyni – ciasteczka będą bardziej delikatne.
- Jogurt naturalny możesz zastąpić jogurtem kokosowym (dla wersji bez laktozy) lub skyrem – uzyskasz bardziej proteinową wersję.
- Cukier można wymienić na ksylitol, erytrytol lub miód.
- Jeśli chcesz, aby ciasteczka były wegańskie, użyj roślinnego jogurtu i dodaj łyżkę siemienia lnianego zamiast jajka.
- Dodatek orzechów włoskich, laskowych lub pestek dyni sprawi, że ciastka będą bardziej sycące.
- W wersji deserowej dodaj garść gorzkiej czekolady lub rodzynek.
Wskazówki dotyczące gotowania:
- Używaj dojrzałych bananów – im bardziej dojrzałe, tym słodsze i aromatyczniejsze ciasteczka.
- Nie przesadzaj z pieczeniem – po wyjęciu z piekarnika ciastka powinny być lekko miękkie, bo podczas studzenia stwardnieją.
- Aby uzyskać chrupiący efekt, można dodać łyżkę oleju kokosowego lub roztopionego masła.
- Jeśli masa wydaje się zbyt rzadka, dodaj kilka łyżek płatków owsianych – wchłoną nadmiar wilgoci.
- Ciasteczka najlepiej smakują po lekkim ostygnięciu – wtedy mają idealną strukturę.
Składniki
- Płatki owsiane: 150 g.
- Banan (bardzo dojrzały): 1 sztuka (ok. 120 g).
- Jogurt naturalny (gęsty, np. grecki): 100 g.
- Jajko: 1 sztuka.
- Cukier trzcinowy (lub miód): 2 łyżki.
- Proszek do pieczenia: 1 łyżeczka.
- Cynamon: ½ łyżeczki.
- Szczypta soli.
- Orzechy (opcjonalnie, posiekane): 2 łyżki.
- Olej kokosowy lub masło (roztopione): 1 łyżka.
10-12 ciastek:
- 1. Piekarnik rozgrzej do 180°C (grzanie góra-dół). Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- 2. W misce rozgnieć banana widelcem na gładkie puree.
- 3. Dodaj jogurt naturalny i dokładnie wymieszaj – masa powinna być jednolita i kremowa.
- 4. Wbij jajko, wsyp cukier i mieszaj, aż wszystkie składniki dobrze się połączą.
- 5. Dodaj płatki owsiane, proszek do pieczenia, cynamon i sól. Wymieszaj, aż uzyskasz gęstą, lekko kleistą masę.
- 6. Jeśli chcesz, wsyp posiekane orzechy lub kawałki gorzkiej czekolady.
- 7. Nabieraj porcje masy łyżką i układaj na blasze, lekko spłaszczając w kształt ciasteczka.
- 8. Piecz przez około 18–20 minut, aż staną się złociste.
- 9. Po wyjęciu z piekarnika odstaw na kilka minut, aby stwardniały i nabrały struktury.
- 10. Przechowuj w szczelnym pojemniku do 4 dni – zachowają świeżość i aromat.
- 11. Mój tip: jeśli chcesz, aby ciasteczka miały lekko karmelowy smak, zamień część cukru na syrop klonowy i dodaj odrobinę soli morskiej na wierzch przed pieczeniem.
- 12. Te ciastka testowałam wiele razy – zarówno w wersji klasycznej, jak i z różnymi dodatkami. To przepis, do którego wracam najczęściej, kiedy w kuchni zostaje mi przejrzały banan. Zawsze wychodzą miękkie w środku, a chrupiące z zewnątrz – idealne do filiżanki cappuccino. ☕🍌
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak przechowywać ciastka owsiane z bananem i jogurtem, żeby nie zmiękły?
Najlepiej przechowywać je w szczelnym pojemniku lub szklanym słoiku w temperaturze pokojowej do 4 dni. Jeśli chcesz zachować ich chrupkość, włóż do pojemnika kawałek papierowego ręcznika, który wchłonie nadmiar wilgoci.
Czy można zamrozić ciastka owsiane z bananem i jogurtem?
Tak, można je mrozić. Po całkowitym wystudzeniu włóż ciastka do woreczków strunowych lub pojemników i zamroź na maksymalnie 2 miesiące. Przed podaniem wystarczy je podgrzać przez kilka minut w piekarniku w 150°C.
Dlaczego ciastka owsiane wychodzą zbyt miękkie?
Zbyt miękkie ciastka to efekt nadmiaru wilgoci – mogłeś użyć zbyt dużego banana lub za dużo jogurtu. Następnym razem dodaj więcej płatków owsianych lub przedłuż pieczenie o 3–4 minuty, aż będą lekko złociste.
Jak zrobić wersję bez cukru lub bez laktozy?
Dla wersji bez cukru możesz użyć erytrytolu, ksylitolu lub po prostu pominąć słodzik, jeśli banan jest bardzo dojrzały. Dla wersji bez laktozy wybierz jogurt kokosowy lub sojowy – ciastka wciąż będą pyszne i miękkie.
Jak uzyskać bardziej chrupiące ciastka owsiane?
Aby uzyskać chrupiący efekt, dodaj do masy łyżkę roztopionego masła lub oleju kokosowego i piecz o 2–3 minuty dłużej. Możesz także lekko zwiększyć temperaturę pieczenia do 190°C. Tłuszcz i wyższa temperatura pomagają uzyskać złotą, chrupiącą skórkę.
