Grzanki z bagietki z burratą, pomidorami i świeżą bazylią
Zawartość
Chrupiące grzanki z bagietki z kremową burratą, aromatycznym czosnkiem i słodkimi pomidorami to klasyk włoskiej kuchni, który potrafi zamienić zwykły dzień w małe święto. Tego rodzaju bruschetta jest nie tylko szybka w przygotowaniu, ale też zachwyca swoim smakiem i prostotą. Idealnie sprawdza się zarówno jako lekkie śniadanie, przekąska do wina, jak i elegancka kolacja w stylu śródziemnomorskim.
Pamiętam, jak pierwszy raz spróbowałam tak przygotowanej bagietki w małej trattorii w Apulii – burrata była świeża, jeszcze lekko płynna w środku, a pomidory dojrzewały w pełnym słońcu. Od tamtej pory regularnie przygotowuję tę wersję grzanek w domu, zwłaszcza latem, gdy pomidory są najsłodsze. To przepis przetestowany wielokrotnie w mojej kuchni, a jego prostota zawsze robi wrażenie na gościach.
Możliwe alternatywy dla składników
- Bagietka: można użyć chleba pszennego, ciabatty lub żytniego pieczywa na zakwasie, aby uzyskać głębszy smak.
- Burrata: świetnie zastąpi ją mozzarella di bufala, serek ricotta lub kremowy twarożek.
- Pomidory: zamiast koktajlowych można użyć malinowych lub śliwkowych, pokrojonych w cienkie plastry.
- Oliwa: dobrej jakości oliwa z pierwszego tłoczenia to podstawa, ale można też użyć oleju z bazylią lub truflami.
- Bazylia: w razie braku – rukola, natka pietruszki albo świeży tymianek również świetnie pasują.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Pieczywo najlepiej opiekać na suchej patelni grillowej lub na ruszcie – dzięki temu uzyskasz charakterystyczne paski i chrupiącą skórkę.
- Czosnek należy lekko natrzeć o ciepłą grzankę – wówczas jego smak będzie subtelny, nie dominujący.
- Burratę warto wyjąć z lodówki 15 minut przed użyciem, aby osiągnęła temperaturę pokojową i była bardziej kremowa.
- Oliwę najlepiej polać tuż przed podaniem – zachowa świeżość i aromat.
- Pomidory można wcześniej lekko posolić i odstawić na kilka minut, aby puściły sok – wtedy staną się jeszcze bardziej aromatyczne.
Składniki
- Bagietka pszenna: 1 sztuka.
- Burrata: 150 g.
- Pomidory koktajlowe (najlepiej słodkie, dojrzałe): 200 g.
- Czosnek: 1 ząbek.
- Oliwa z oliwek extra virgin: 2–3 łyżki.
- Świeża bazylia: kilka listków.
- Sól morska: do smaku.
- Świeżo mielony czarny pieprz: do smaku.
- 1. Bagietkę pokrój na ukośne kromki o grubości około 1,5 cm.
- 2. Rozgrzej patelnię grillową lub piekarnik z funkcją grilla. Kiedy będzie gorąca, połóż kromki i opiekaj po 1–2 minuty z każdej strony, aż nabiorą złotobrązowego koloru.
- 3. Jeszcze ciepłe kromki natrzyj przekrojonym na pół ząbkiem czosnku – tylko delikatnie, aby nie zdominować smaku.
- 4. Pomidory umyj, przekrój na pół i usuń ewentualne pestki, jeśli mają ich dużo.
- 5. Burratę rozdziel palcami lub nożem i rozsmaruj równomiernie na każdej grzance.
- 6. Na wierzchu ułóż połówki pomidorów, lekko dociskając je do sera.
- 7. Dodaj kilka świeżych listków bazylii.
- 8. Skrop całość oliwą z oliwek, dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem.
- 9. Grzanki podawaj od razu – najlepiej smakują, gdy chleb jest jeszcze ciepły, a burrata miękka i kremowa.
- 10. Idealnie komponują się z kieliszkiem białego wina lub chłodną lemoniadą z cytryną i bazylią.
- 11. Mój tip: jeśli chcesz uzyskać bardziej wyrazisty smak, możesz dodać kilka kropel octu balsamicznego lub płatków chili. W wersji śniadaniowej świetnie sprawdza się też dodatek awokado lub smażonego jajka.
- 12. Ten przepis testowałam wielokrotnie, również z różnymi rodzajami pieczywa – i zawsze się udaje. Kiedy robiłam go dla rodziny na letnim tarasie, każdy sięgał po dokładkę. To dowód, że w prostocie naprawdę tkwi siła.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak przechowywać grzanki z burratą i pomidorami, żeby nie straciły chrupkości?
Najlepiej przechowywać osobno składniki: upieczone grzanki w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej, a burratę i pomidory w lodówce. Składanie grzanek bezpośrednio przed podaniem zapobiegnie ich rozmiękczeniu. Jeśli chcesz odświeżyć pieczywo, podgrzej je przez minutę na suchej patelni.
Czy można przygotować te grzanki w wersji bezglutenowej?
Tak, wystarczy użyć bagietki bezglutenowej lub chleba kukurydzianego. Ważne, aby był dobrze wypieczony, dzięki czemu zachowa strukturę i nie nasiąknie burratą. Smak będzie równie pyszny, jeśli użyjesz dobrej jakości oliwy i świeżych pomidorów.
Czym zastąpić burratę, jeśli nie mam jej pod ręką?
Burratę można zastąpić mozzarellą di bufala, kremowym twarożkiem lub ricottą. Wersja z ricottą jest delikatniejsza i bardziej puszysta, natomiast mozzarella daje bardziej klasyczny, włoski smak. Warto dodać odrobinę oliwy lub śmietanki, aby uzyskać podobną kremowość.
Jak sprawić, żeby pomidory były bardziej aromatyczne?
Pomidory zyskają intensywniejszy smak, jeśli pokroisz je i posolisz kilka minut wcześniej, a następnie odsączysz nadmiar soku. Można je też lekko skropić oliwą i balsamico – kwas podbije ich naturalną słodycz i aromat.
Czy grzanki z burratą można podać na ciepło?
Tak, można delikatnie podgrzać gotowe grzanki przez 1–2 minuty w piekarniku w 120°C, ale tylko krótko, by nie stopić burraty. Dzięki temu chleb pozostanie chrupiący, a ser będzie lekko kremowy i przyjemnie ciepły.
