Aguoniniai keksiukai, ruošti su sviestu, grietine ir kepimo milteliais
Turinys
Aguoniniai keksiukai su sviestu, grietine ir citrina – tai vienas tų receptų, kurio skonis primena vaikystę ir namų jaukumą. Purūs, drėgni ir subtiliai traškūs dėl aguonų, šie keksiukai tampa tikra šventės ar jaukaus savaitgalio popietės puošmena. Citrinos žievelė ir sultys suteikia gaivumo, o grietinė – ypatingo minkštumo.
Šį receptą išbandžiau daugybę kartų, nes mano šeima be jų neįsivaizduoja sekmadieninės kavos pertraukėlės. Mano vyras, kuris dievina aguonas, visada pakartoja, kad tai patys skaniausi keksiukai, kokius jis yra ragavęs, ir kad tokius kepinius drąsiai galėčiau tiekti net svečiams restorane. Nuo pirmo karto, kai jais pavaišinau draugus, sulaukiau prašymų pasidalinti receptu – todėl dabar dalinuosi juo ir su jumis.
Šis receptas yra patikrintas ne vieną kartą, jis atkeliavo iš mano šeimos užrašų knygelės, kurią dar mano mama perdavė man. Būtent todėl juo galima visiškai pasitikėti – kiekvienas ingredientas ir proporcija kruopščiai išbandyta.
- Vietoje grietinės galima naudoti graikišką jogurtą – keksiukai išliks drėgni, bet gaus dar daugiau gaivumo.
- Jei neturite citrinos, galite naudoti apelsiną – suteiks švelniai saldų citrusinį atspalvį.
- Sviestą galima keisti neutralaus skonio aliejumi (pvz., rapsų arba saulėgrąžų), tačiau sviestas suteikia sodresnį skonį.
- Cukrų galima pakeisti rudu cukrumi – skonis taps karamelinis.
- Kiaušinius galima mažinti iki 4, jei norisi mažiau kiaušininio skonio, tačiau 5 suteikia purumo.
- Kiaušinius su cukrumi plakite pakankamai ilgai, kol masė taps šviesi ir puri – tai užtikrins keksiukų purumą.
- Miltus būtinai persijokite – tešla taps lengvesnė ir tolygiau iškils.
- Citrinos sultis spauskite tik į patį pabaigą – jos išlaikys gaivesnį skonį.
- Aguonas galima šiek tiek pamirkyti karštame vandenyje, kad jos būtų minkštesnės ir suteiktų dar malonesnį pojūtį.
- Keksiukus ištraukę iš orkaitės palikite formelėse bent 5 minutes, kad jie lengviau atvėstų ir neiširtų.
Ingredientai
24-iems keksiukams:
- 1. Pirmiausia kiaušinius ir cukrų išsukite, kol masė pabals bei patrigubės.
- 2. Tada sudėkite tirpintą sviestą ir supilkite grietinę. Viską gerai išmaišykite.
- 3. Tuomet įsijokite miltus ir kepimo miltelius. Nutarkuokite citrinos žievelę ir įspauskite 2 valgomuosius šaukštus citrinos sulčių. Masę dar kartą gerai išmaišykite, tuo pačiu įmaišydami aguonas.
- 4. Tešlą supilkite į keksiukų formeles.
- 5. Dėkite kepti į įkaitintą iki 180 laipsnių temperatūros orkaitę maždaug 25-30 minučių. Lepinkitės!
- 6. Virtuvės šefo patarimas: Jeigu norite, kad keksiukai išliktų ypatingai drėgni, dalį sviesto pakeiskite neutraliu aliejumi. Jei norite labiau šventinio įspūdžio, iškepusius keksiukus galite apibarstyti cukraus pudra arba užpilti lengvu citrininiu glajumi – tai suteiks ne tik grožio, bet ir papildomo skonio sluoksnį.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriau pasiekti idealią keksiukų tekstūrą?
Ideali tekstūra pasiekiama naudojant tinkamą sviesto ir grietinės santykį. Sviestas turi būti kambario temperatūros, kad gerai sumaišytųsi su cukrumi ir sukurtų oro burbuliukus, kas užtikrins lengvumą. Be to, svarbu nepermaišyti tešlos, kai įmaišote miltus – tai gali sukelti keksų kietėjimą. Tešla turėtų būti tiesiog gerai sumaišyta, kad ingredientai susijungtų, tačiau liktų šiek tiek nehomogeniška.
Kaip tinkamai laikyti keksiukus, kad išlaikytų šviežumą?
Keksiukus geriausia laikyti hermetiškai uždarytame inde kambario temperatūroje. Taip jie išliks švieži iki 3-5 dienų. Jei norite ilgiau laikyti, galite juos uždėti į šaldytuvą, tačiau tai gali šiek tiek pakeisti tekstūrą. Rekomenduojama prieš patiekimą leisti jiems sušilti kambario temperatūroje, kad sugrįžtų jų minkštumas.
Ar galima užšaldyti šiuos keksiukus?
Taip, aguoniniai keksiukai puikiai užšąla. Juos rekomenduojama užšaldyti ne vėliau kaip per 24 valandas po kepimo. Prieš užšaldydami, leiskite keksiukams visiškai atvėsti, tada suvyniokite juos į maistinę plėvelę ir įdėkite į sandarų indą. Užšaldyti keksiukai gali išlikti švieži iki 3 mėnesių. Prieš patiekimą, juos galima atšildyti kambario temperatūroje arba šildyti mikrobangų krosnelėje.
Kaip galima pritaikyti šį receptą laktosai jautriems žmonėms?
Norint pritaikyti receptą laktosai jautriems žmonėms, galite naudoti laktosą neturinčią grietinę arba augalinį sviestą. Šie produktai suteiks panašią tekstūrą ir skonį, kaip tradiciniai ingredientai. Taip pat svarbu patikrinti, ar pasirinkti ingredientai neturi priedų, kurie gali sukelti alergiją. Be to, šie pakeitimai gali prisidėti prie sveikesnės mitybos, nes augaliniai riebalai dažnai turi mažiau sočiųjų riebalų.
Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų kepant keksiukus?
Dažniausios klaidos apima ingredientų maišymą per ilgai, nes tai gali sukelti kekių kietėjimą, ir nepakankamą kepimo miltelių kiekį, kas gali lemti, kad keksiukai neišsipūs. Taip pat svarbu atidžiai stebėti kepimo laiką ir temperatūrą: per ilgas kepimo laikas gali išdžiovinti keksiukus, o per trumpas – palikti juos drėgnus ir neparuoštus. Visada naudokite patikimą orkaitės termometrą, kad užtikrintumėte, jog temperatūra atitinka receptą.
Kaip atkurti keksiukų drėgmę, jei jie tapo sausi?
Jei keksiukai tapo sausi, galite juos šiek tiek apšlakstyti pienu arba grietine prieš patiekdami. Tai padės atkurti drėgmę ir suteiks jiems šviežumo. Alternatyva yra šildyti keksiukus mikrobangų krosnelėje po 10-15 sekundžių, kad jie sušiltų ir taptų minkštesni. Svarbu nepersistengti su šildymu, kad keksiukai neprarastų savo struktūros.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 4 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 15 g |
| Riebalai | 8 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 100 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
