Apverstas rabarbarų pyragas su migdolų miltais ir jogurtu
Turinys
Šis apverstas pyragas su migdolų miltais ir jogurtu yra itin skanus ir tikrai pats geriausias dalykas, ką įmanoma nuveikti su rabarbarais ir kitus mano mėgintus receptus lenkia šviesmečiais. Tik nepamirštame, kad rabarbarai yra tinkami skinti tik iki Joninių, bet gerai nuskinti gerai laikosi padėti vėsiai.
Aš šį pyragą kepiau 24 centimetrų skersmens stiklinėje formoje, formos kraštus rekomenduoju prieš kepant patepti sviestu.
Aš šį pyragą kepiau 24 centimetrų skersmens stiklinėje formoje, formos kraštus rekomenduoju prieš kepant patepti sviestu.
Ingredientai
- rabarbarai: 300 gramų
- sviestas: 50 gramų
- rudas cukrus: 100 gramų
- apelsino žievelė: iš 0,5 vnt. (nuskusta skustuku)
- apelsinų sultys: ~50-70 mililitrų (1 mažo apelsino)
- druska: žiupsnio
- kambario temperatūros sviestas: 150 gramų
- rudas cukrus: 150 gramų
- migdolų miltai: 150 gramų
- neriebus jogurtas be priedų: 230 gramų
- miltai: 170 gramų
- kiaušiniai: 2
- kepimo milteliai: 15 gramų
- apelsinų sultys: ~50-70 mililitrų (1 mažo apelsino; galima ir nepilti, jeigu nemėgstate drėgnų pyragų)
- druska: ketvirtadalio arbatinio šaukštelio
Pyrago viršui:
Pyrago pagrindui:
- 1. Pyrago viršus: Puodelyje užkaitinkite sviestą su cukrumi, druska, apelsino sultimis ir žievele, kol ima burbuliuoti. Žievelę ištraukite, o sirupą pilkite į formą.
- 2. Tuomet nulupkite rabarbarus (labai jaunų galite nelupti), supjaustykite per ilgį, bet labai nesmulkinkite, kad kepant nepavirstų koše. Dėliokite į formoje esantį sirupą.
- 3. Pyrago pagrindas: Kambario temperatūros sviestą išplakite su cukrumi, muškite kiaušinius ir dar kartą gerai išplakite.
- 4. Supilkite jogurtą, apelsino sultis ir dar kartą gerai išmaišykite.
- 5. Tada atskirame dubenyje sumaišykite miltus, migdolų miltus, kepimo miltelius ir druską. Tuomet juos sumaišykite su prieš tai ruošta drėgna mase, kol nelieka sausų miltų.
- 6. Viską pilkite ant rabarbarų į formą.
- 7. Pyrago kepimas: Kepkite iki 165 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 50 minučių.
- 8. Po to ištraukite ir leiskite 5 minutes pravėsti.
- 9. Tuomet ant formos viršaus dėkite didelę lėkštę arba padėklą ir formą apverskite.
- 10. Leiskit pyragui atvėsti, nugaruoti ir susistovėti, idealiausia per visą naktį. Skanaus!
- 11. Rekomendacija: Daugiau rabarbarų pyragų receptų rasite: Rabarbarų pyragai.
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip geriausiai paruošti rabarbarus, kad pyragas būtų skanus ir neperdžiūvęs?
Rabarbarus prieš naudojant būtina gerai nuplauti ir nupjauti galus. Svarbu juos supjaustyti į vienodo dydžio gabalėlius, kad jie tolygiai iškeptų. Rekomenduojama rabarbarus trumpai apvirti arba marinuoti su cukrumi prieš naudojant, kad jie suminkštėtų ir išleistų sultis, taip pagerinant pyrago skonį ir drėgmę. Šis procesas padeda išvengti sauso pyrago, nes rabarbarai natūraliai turi daug vandens, kuris išsiskirs kepant.
** Kaip galima padaryti šį pyragą be laktozės?
Šį pyragą be laktozės galima pasigaminti naudojant laktozės neturinčius produktus, tokius kaip augaliniai jogurtai ar pieno alternatyvos, pavyzdžiui, migdolų ar sojų pienas. Be to, svarbu pasirinkti ir laktozės neturinčius migdolų miltus, kurie yra puiki alternatyva tradiciniams miltams. Tokiu būdu užtikrinsite, kad pyragas išliktų skanus ir drėgnas, kaip ir originaliame recepte.
** Ar šį pyragą galima užšaldyti, ir kaip tai padaryti teisingai?
Taip, šį pyragą galima užšaldyti. Tam reikėtų jį visiškai atvėsinti, supjaustyti į porcijas ir įdėti į sandarų plastikinį maišelį arba indą, tinkamą šaldymui. Svarbu pašalinti kuo daugiau oro, kad būtų išvengta šalčio nudegimų. Užšaldytą pyragą rekomenduojama suvartoti per 2-3 mėnesius, kad išlaikytumėte geriausią skonį ir tekstūrą.
** Kaip tinkamai pakartotinai pašildyti pyragą, kad jis išliktų drėgnas?
Pyragą geriausia pašildyti orkaitėje, kad jis neprarastų drėgmės. Įkaitinkite orkaitę iki 160°C ir įdėkite pyragą ant kepimo popieriumi iškloto skardos. Apšlakstykite šiek tiek vandens viršuje, kad sukurtumėte garus, kurie padės išlaikyti drėgmę. Uždenkite pyragą folija, kad jis neliktų per sausas. Šildykite apie 10-15 minučių, kol jis sušils.
** Kokios klaidos dažniausiai pasitaiko gaminant šį pyragą?
Viena iš dažniausių klaidų yra per didelis rabarbarų kiekis, kuris gali sukelti pyrago drėgmės perteklių ir išplauti kitų ingredientų skonius. Taip pat svarbu nepermaišyti tešlos, nes tai gali sukelti kietą tekstūrą. Rekomenduojama maišyti ingredientus tik tol, kol jie susijungs, ir nesistengti pasiekti visiškai lygaus paviršiaus.
** Kaip galima pagerinti pyrago tekstūrą, jei jis pasirodė per sausas?
Jei pyragas pasirodė per sausas, galima pabandyti į tešlą įmaišyti šiek tiek papildomo jogurto arba aliejaus. Tai padės drėkinti pyragą ir suteiks jam švelnesnę tekstūrą. Be to, galite pabandyti užpilti trupučiu sirupo ar vaisių sulčių ant jau iškepto pyrago, kad jis įgautų drėgmės. Šie patarimai remiasi kulinarine praktika, kuri rodo, kad riebalų ir skysčių derinys padeda pagerinti kepinių tekstūrą.
