Biskvitinis, purus uogų pyragas
Turinys
Itin greitai ir paprastai pagaminamas uogų pyragas, kuris nuostabiai dera su ledais. Šis pyragas pats skaniausias dar karštas. Uogų pyragas nėra itin drėgnas, jis iškepa purus, bei biskvitinis, o uogos jam suteikia šiek tiek nuostabios rūgštelės ir lengvo drėgnumo. Šį kartą aš pyragui naudojau šaldytų aviečių, braškių, mėlynių ir gervuogių mišinį, bet kuo idealiausiai galima naudoti savo mėgiamiausias uogas, šviežias arba šaldytas. Jeigu naudosite šaldytas uogas, tada jas atitirpinkite bei leiskite nuvarvėti skysčiui.
Nors šiame recepte naudoju uogų mišinį (aviečių, braškių, mėlynių ir gervuogių), jūs galite eksperimentuoti su daugybe kitų variantų:
- Vietoje uogų mišinio galite naudoti tik vieną uogų rūšį, pavyzdžiui, tik braškes arba tik avietes.
- Jei nemėgstate mėlynių, galite jas pakeisti juodaisiais serbentais arba raudonaisiais serbentais.
- Vietoje migdolų ekstrakto galite naudoti vanilės ekstraktą arba citrinos žievelę.
- Cukrų galima pakeisti rudu cukrumi, tai suteiks pyragui karamelizuotą skonį.
- Jei norite pyrago su didesniu rūgštelės kiekiu, galite naudoti raudonųjų serbentų ir spanguolių mišinį.
- Miltus galite pakeisti viso grūdo miltais arba sumaišyti įprastus miltus su migdolų miltais (santykiu 4:1), tai suteiks pyragui riešutinį aromatą.
- Norėdami gauti idealiai purų biskvitą, kiaušinius su cukrumi plakite ilgai, kol masė taps balta ir padvigubės tūryje.
- Prieš sudedant uogas į tešlą, jas galima šiek tiek apvolioti miltuose – tai padės išvengti uogų nugrimzdimo į pyrago dugną.
- Jei naudojate šviežias uogas, įsitikinkite, kad jos yra sausos po plovimo.
- Pyrago formą galite iškloti kepimo popieriumi, kad būtų lengviau išimti pyragą.
- Naudokite kambario temperatūros kiaušinius – taip jie geriau išsiplakas.
- Prieš supjaustydami pyragą, leiskite jam šiek tiek atvėsti, bet patiekite dar šiltą.
- Jei pyragas per greitai ruduoja viršuje, uždenkite jį folija paskutines 10 minučių.
Ingredientai
- šviežios arba atitirpintos mėgstamos uogos: 450 gramų
- miltai: 250 mililitrų
- cukrus: 200 mililitrų
- kiaušiniai: 3
- kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- vanilinis cukrus: 1,5 arbatinio šaukštelio
- migdolų ekstraktas: 3-5 lašų (nėra būtina)
- smulki druska: ketvirtadalio arbatinio šaukštelio
- 1. Pirmiausia viename inde sumaišykite miltus, druską ir kepimo miltelius, persijokite vieną kartą.
- 2. Tuomet į kitą indą įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų, vanilinį cukrų ir įpilkite migdolų ekstrakto, plakite elektriniu plaktuvu maždaug 5-6 minutes, kol masė pabals bei pasidarys itin puri.
- 3. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių temperatūros.
- 4. Į kiaušinių masę pamažu įmaišykite miltus, išplakite tešlą iki vientisos masės.
- 5. Tada kepimo skardą gerai ištepkite sviestu.
- 6. Aš pati naudoju 24 centimetrų skersmens išardomą apvalią kepimo formą.
- 7. Pusę tešlos supilkite į kepimo formą, išlyginkite ir sudėkite pusę uogų, jas paskirstykite ant tešlos.
- 8. Paskui supilkite likusią dalį tešlos, išdėliokite likusias uogas ir dėkite į orkaitę.
- 9. Pyragą kepkite maždaug 35-40 minučių.
- 10. Ar pyragas jau yra iškepęs - patikrinkite mediniu pagaliuku, jeigu jis švarus - pyragas iškepęs, jeigu ne, tada kepkite šiek tiek ilgiau.
- 11. Patarimas: Pyragas itin skanus karštas su ledais arba mėgiamu kremu.
- 12. Patarimas: Pyragą, jeigu norisi, galima apibarstyti šokolado bei kokoso drožlėmis, arba pagardinti kitais mėgiamais priedais.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip pasiekti maksimalų pyrago purumą?
Norint, kad biskvitinis pyragas būtų ypač purus, svarbu teisingai plakti kiaušinius. Plakimo metu oras įsiskverbia į mišinį, todėl svarbu plakti kiaušinius ir cukrų iki šviesios ir purios masės, apie 5-7 minutes. Be to, prieš maišant miltus, rekomenduoju juos persijoti, kad būtų išvengta gumulėlių, kurie gali sumažinti purumo efektą.
Kaip saugiai laikyti likusius pyrago gabaliukus?
Likusius pyrago gabaliukus rekomenduojama laikyti šaldytuve, uždengus juos plastikine plėvele arba sandariame inde. Tai padės išlaikyti drėgmę ir užkirsti kelią pyragui išdžiūti. Tinkamai laikant, biskvitinis pyragas išliks šviežias iki 3-4 dienų.
Ar galima užšaldyti biskvitinį pyragą?
Taip, biskvitinį pyragą galima užšaldyti. Rekomenduoju jį supjaustyti gabaliukais ir įvynioti į plastiką, kad būtų išvengta šalčio nudegimų. Užšalę pyragaičius galima laikyti iki 2 mėnesių. Prieš vartojant, leiskite jiems atšalti šaldytuve per naktį arba kambario temperatūroje, kad būtų išlaikyta jų tekstūra.
Kaip išvengti pyrago išdžiūvimo?
Norint išvengti pyrago išdžiūvimo, būtina stebėti kepimo laiką. Biskvitinis pyragas yra paruoštas, kai jo viršus yra auksinis, o įsmeigus medinį pagaliuką, jis turėtų išeiti sausas. Perkepus, pyragas gali tapti sausas ir kietas. Taip pat svarbu, kad pyragas būtų tinkamai laikomas po kepimo, kad drėgmė neišgaruotų.
Kaip sureguliuoti pyrago tekstūrą, jei jis per daug kietas?
Jei pyragas po kepimo pasirodė per daug kietas, tai gali būti dėl per didelio miltų kiekio arba per ilgo kepimo. Kitą kartą, kad užtikrintumėte purumą, sumažinkite miltų kiekį arba bandykite į pyrago tešlą įmaišyti šiek tiek daugiau kiaušinių ar pieno, kad tekstūra būtų drėgnesnė. Taip pat svarbu stebėti, kad tešla nebūtų per daug maišoma, nes tai gali sumažinti purumo efektą.
Kaip pritaikyti receptą vegetarianams ar veganams?
Nors šis receptas tradiciškai naudoja kiaušinius ir pieną, galima pritaikyti jį vegetarams ar veganams. Veganams rekomenduoju naudoti augalinį pieną ir kiaušinių pakaitalus, pvz., obuolių tyrę ar linų sėmenų pastą. Tai ne tik padės išlaikyti pyrago tekstūrą, bet ir suteiks natūralų saldumą, padedant išlaikyti skonį.
Kaip atšildyti užšaldytą biskvitinį pyragą?
Užšaldytą biskvitinį pyragą geriausia atšildyti lėtai, laikant jį šaldytuve per naktį. Tai padės išlaikyti jo tekstūrą ir drėgmę. Jei norite greitesnio atšildymo, galite palikti pyragą kambario temperatūroje, tačiau venkite tiesioginio saulės spindulių, kad jis neprarastų drėgmės. Atšildytas pyragas gali būti šiek tiek šiltesnis, todėl galite šiek tiek pašildyti jį mikrobangų krosnelėje, kad atgautumėte šviežumo pojūtį.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 220 kcal |
| Baltymai | 4 g |
| Angliavandeniai | 37 g |
| iš jų cukrūs | 25 g |
| Riebalai | 8 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 150 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
