Aromatingi sausainiai su marcipanais ir kokosų sviestu
Turinys
Aromatingi sausainiai su marcipanais ir kokosų sviestu – tai subtilus desertas, kuris sujungia migdolų švelnumą, kokosų riebumą ir trapios tekstūros kepinį. Šis receptas ypatingai tinka tiems, kurie mėgsta desertus su rafinuotu skoniu, tačiau nenori pernelyg sudėtingo gamybos proceso. Sausainiai išsiskiria savo švelnia, burnoje tirpstančia tekstūra, o marcipanai suteikia jiems elegantiško riešutų prieskonio.
Man šį receptą perdavė šeimos narė, kuri jį ilgus metus tobulino, kol atrado tobulą ingredientų balansą. Pirmą kartą juos iškepiau šeimos šventei ir visi svečiai stebėjosi, kad tokie paprasti sausainiai gali būti tokie aromatingi bei sotūs. Nuo to laiko šis receptas tapo mano mėgstamiausiu, kai noriu nudžiuginti artimuosius ar draugus.
Šie sausainiai išbandyti ne kartą – tiek paprastose vakarienėse, tiek šventiniuose staluose, todėl drąsiai galiu teigti, kad jie visada pavyksta. Be to, tai yra vienas iš tų desertų, kurie atrodo labai jaukiai ir kviečia mėgautis kartu prie arbatos ar kavos puodelio.
- Kukurūzų miltai: galima keisti ryžių miltais arba dalį jų pakeisti kvietiniais miltais, kad sausainiai būtų dar trapūs.
- Marcipaninė masė: puikiai tinka ir migdolų pasta ar smulkinti migdolai, sumaišyti su šiek tiek cukraus pudros.
- Kokoso sviestas: galima pakeisti nerafinuotu kokosų aliejumi arba paprastu sviestu, jei norisi švelnesnio skonio.
- Cukrus: vietoje paprasto cukraus galima naudoti rudą cukrų, kokosų cukrų arba net klevų sirupą (tuomet tešla bus šiek tiek lipnesnė).
- Migdolų esencija: galima pakeisti vanilės ekstraktu, jei nemėgstate intensyvaus migdolų aromato.
- Sausainius reikėtų kepti trumpai, kad jie išliktų švelnūs ir trapūs, todėl kepimo laiko viršyti nepatartina.
- Jei norite labiau karamelizuoto skonio, naudokite rudąjį cukrų – jis suteiks sausainiams malonią spalvą.
- Tešlą galima palikti šaldytuve 30 minučių prieš formuojant, tuomet sausainiai išlaikys gražią formą kepdami.
- Norint suteikti ypatingumo, ant dar neiškeptų sausainių galima pabarstyti smulkintų migdolų ar kokoso drožlių.
- Jei norisi ypatingo aromato, į tešlą įlašinkite truputį apelsino ar citrinos žievelės.
Ingredientai
- Kiaušiniai: 1.
- Kukurūzų miltai: 160 gramų.
- Marcipaninė masė: 100 gramų.
- Cukrus: 20 gramų.
- Kokoso sviestas: 50 gramų.
- Migdolų esencija: kelių lašų.
- Kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio.
~20 sausainių:
- 1. Kokoso sviestą ištirpinau mažame puodelyje, tada sumaišiau su kiaušiniu ir cukrumi, kol masė tapo vientisa bei puri.
- 2. Į šį mišinį subėriau kukurūzų miltus, kepimo miltelius, įtarkavau marcipaninę masę ir viską išminkiau, kol gavosi minkšta, lengvai lipni tešla.
- 3. Tešlą padalijau į mažus gabalėlius ir suformavau apvalius paplotėlius – jie atrodė tarsi maži namų sausainiai.
- 4. Kiekvieno sausainio viršų šakute lengvai paspaudžiau, kad susidarytų dekoratyviniai raštai. Nors tai nebūtina, tačiau suteikia kepiniams žavesio.
- 5. Paruoštus sausainius sudėjau į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi, palikdama tarpus tarp jų, nes kepdami šiek tiek išsiplečia.
- 6. Orkaitę įkaitinau iki 180 °C temperatūros, skardą įdėjau į vidurinę lentyną ir kepiau apie 10 minučių – tik tiek, kad sausainiai įgautų šviesiai auksinę spalvą.
- 7. Iškepusius sausainius išėmiau iš orkaitės ir palikau kelias minutes pravėsti, kad sukietėtų.
- 8. Tik tada perkėliau ant grotelių, kad visiškai atvėstų.
- 9. Jeigu norite, kad šie sausainiai būtų dar aromatingesni, į tešlą galite įmaišyti šiek tiek kardamono arba cinamono. Taip pat verta eksperimentuoti su džiovintais vaisiais – pavyzdžiui, į masę įdėti smulkintų datulių ar razinų. Tokiu būdu kepiniai įgis papildomą skonio sluoksnį ir taps dar išskirtinesni.
Recepto paruošimas
