Apelsininiai sausainiai su aguonomis

2020-06-05 Autorius San-Zar virtuviniai eksperimentai

Porcijos

Autorius apie receptą

Šie apelsininiai sausainiai su aguonomis, tai tikras skanumėlis, glajus jiems priduoda sodresnį apelsinų skonį. Būtinai išmėginkite!

Ingredientai

Sausainiams:

miltai: 2,5 stiklinės
kepimo milteliai: 2,5 šaukštelio
miltai: ketvirtadalio stiklinės
kiaušiniai: 1
cukrus: 0,5 stiklinės
aliejus: trečdalio stiklinės
šaltas vanduo: trečdalio stiklinės
tarkuota apelsino žievelė: 1 šaukšto
apelsinų sultys: 1 šaukšto
aguonos: 2 šaukštų

Glajui:

cukraus pudra: 100 gramų
tarkuota apelsino žievelė: 1 šaukšto
apelsinų sultys: 1 šaukšto
citrinos rūgštis: šiek tiek

Recepto paruošimas

1. Iš pradžių mažame inde sumaišome persijotus miltus, kepimo miltelius ir druską.
2. Tada didesniame inde su virtuviniu plaktuvu išplakame kiaušinius iki putų lėtai berdami cukrų.
3. Tuomet į išplaktus baltymus po vieną įmaišome aliejų, vandenį, apelsinų odeles, sultis, aguonas ir miltų mišinį.
4. Masę sudedame į plastikinį maišelį ir palaikome šaldytuve maždaug pusvalandį.
5. Po to įkaitiname orkaitę iki 190 laispnių temperatūros.
6. Tešlą iškočiojame maždaug pusės centimetro storiu ir formuojame sausainius.
7. Kepame maždaug 10-12 minučių arba kol sausainių krašteliai šiek tiek parus.
8. Glajus: Cukraus pudrą sumaišome su apelsino žievele ir apelsino sultimis, įdedame ant galo peilio citrinos rūgšties.
9. Maišome stikliniame arba porcelianiniame inde, kol masė sutirštės bei pabals.
10. Dekoruojame sausainius visai atvėsusius. Lepinamės!

glajumi dekoruoti apelsininiai sausainiai

11. Rekomendacija: Daugiau apelsininių sausainių receptų rasite: Apelsininiai sausainiai.

DUK

** Kaip geriausiai paruošti tešlą, kad sausainiai būtų traškūs ir minkšti?

Norint pasiekti gerą tekstūrą, svarbu nepermaišyti tešlos. Rekomenduoju ingredientus maišyti rankomis arba naudojant šakutę, kol tešla tik sujungsis. Tai padės išvengti per didelio glitimo susidarymo, kuris gali padaryti sausainius kietus. Be to, prieš kepant, leiskite tešlai pailsėti šaldytuve apie 30 minučių – tai ne tik sustiprins skonį, bet ir padės formuoti sausainius.

** Ar galima šiuos sausainius pritaikyti be laktozės?

Taip, šiuos sausainius galima lengvai pritaikyti be laktozės. Naudokite be laktozės sviestą arba kokosų aliejų, kurie suteiks panašią tekstūrą ir skonį. Tokiu būdu išsaugosite sausainių struktūrą ir skonio balansą, nes sviestas yra svarbus ingredientas, kuris suteikia sausainiams drėgmės ir minkštumo.

** Kaip geriausiai laikyti paruoštus sausainius, kad jie išliktų švieži?

Laikyti sausainius rekomenduojama sandariame inde kambario temperatūroje. Taip pat galite naudoti orkaitėje kepimo popierių, kad sausainiai nesusigertų drėgmės. Jei sausainiai bus laikomi per ilgai, jų tekstūra gali tapti kieta. Geriausia juos suvartoti per savaitę po kepimo, tačiau jei norite ilgiau juos išsaugoti, galite įdėti į šaldytuvą.

** Ar sausainius galima užšaldyti, ir jei taip, kaip tai padaryti teisingai?

Taip, sausainius galima užšaldyti! Svarbu juos atvėsinti, kol jie visiškai atvės, o tada supakuoti į sandarų maišelį ar indą, skirtą šaldymui. Rekomenduojama juos atskirti tarp sluoksnių kepimo popieriaus, kad nesusikibtų. Užšaldyti sausainiai išsilaiko iki 3 mėnesių. Kai norite juos valgyti, tiesiog leiskite jiems atšilti kambario temperatūroje arba šiek tiek pašildykite orkaitėje.

** Kokius dažniausiai daromas klaidas reikia vengti kepant šiuos sausainius?

Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų yra netinkamas ingredientų matavimas. Svarbu naudoti tikslius matavimo įrankius, nes per didelis ar per mažas ingredientų kiekis gali paveikti sausainių tekstūrą ir skonį. Taip pat venkite per ilgai maišyti tešlą, nes tai gali sukelti kietus sausainius. Be to, neperkepti sausainių – jie turėtų būti šviesiai auksinės spalvos, kad nesukeltų karčių skonio.

** Kaip galima pakoreguoti sausainių tekstūrą, kad jie būtų minkštesni?

Jei norite gauti minkštesnius sausainius, galite pridėti šiek tiek daugiau sviesto arba naudoti mažiau cukraus. Taip pat patartina neperkepti sausainių – palikite juos orkaitėje tik iki tol, kol kraštai bus auksiniai, o vidus dar šiek tiek minkštas. Po atvėsinimo sausainiai taps tvirtesni, tačiau išlaikys norimą minkštumą.