Atviras citrininis pyragas - keksas
Turinys
Toks atviras citrininis pyragas-keksas gaunasi itin purus, švelnaus citrininio skonio ir itin lengvos tekstūros! Itin lengvai pagaminamas, bet rezultatas nuostabus. Citrininis glajus šiam keksui suteikia gaivaus citrininio skonio, kurį aš labai mėgstu! Tad nieko nelaukiu ir dalinuosi šiuo fantastišku receptu su Jumis. Nieko nelaukite ir imkitės gamybos jau dabar pat!
Ingredientai
- miltai: 150 gramų
- cukrus: 125 gramų
- minkštas sviestas: 75 gramų (+ šiek tiek sviesto kepimo formai patepti)
- kiaušiniai: 2
- kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- pienas: 2,5 valgomojo šaukšto
- citrininis kremas: 1 valgomojo šaukšto (nėra būtina)
- citrinos sultys: iš 1 vnt.
- tarkuota citrinos žievelė: iš 1 vnt.
- cukrus: 2 valgomųjų šaukštų
Citrininiam glajui:
- 1. Pirmiausia dideliame inde išsukame cukrų su minkštu sviestu, kol gausime labai lengvą bei purią tekstūrą. Galima išsukti tiek su elektriniu plakikliu, tiek mediniu šaukštu. Aš pati naudoju paprastą medinį šaukštą, nuostabiai gaunasi.
- 2. Tada visą laiką maišydami pilame kitus produktus: miltus, kepimo miltelius, kiaušinius ir pieną. Aš taip pat panaudojau šiek tiek "lemon curd" (citrininio kremo), bet jis nėra būtinas. Jis šiek tiek priduoda citrininio skonio pyragui, bet tą patį ir daug stipresnį skonį duos citrininis glajus.
- 3. Sviestu patepame nedidelę 1 kilogramo pailgą kepimo formą ir išklojame ją kepimo popieriumi.
- 4. Supilame tešlą į formą.
- 5. Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Kepame keksą maždaug 40-45 minutes arba kol visiškai iškepa.
- 6. Sumaišome citrinos sultis, žievelę ir cukrų.
- 7. Užpilame glajų ant dar karšto pyrago ir leidžiame pilnai atvėsti. Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip teisingai paruošti citrininį pyragą, kad jis būtų drėgnas ir purūs?
Norint, kad pyragas būtų drėgnas ir purūs, svarbu tinkamai sumaišyti ingredientus. Pirmiausia, kiaušinius ir cukrų reikia gerai išsukti, kol masė taps šviesi ir puri. Tai padės į orą įtraukti burbuliukus, kurie suteiks pyragui lengvumą. Be to, persijojus miltus, galite sumažinti gumulėlių susidarymą. Taip pat svarbu nepermaišyti tešlos po miltų pridėjimo, nes tai gali sukelti kietumą.
Kaip saugoti pyragą, kad jis išliktų šviežias ilgiau?
Idealiausia saugoti citrininį pyragą hermetiškame inde kambario temperatūroje. Taip jis išlaikys savo drėgmę ir nesusigers kvapų iš aplinkos. Jei pyragas nebus suvalgytas per 2-3 dienas, galima jį laikyti šaldytuve, apvyniojus maistine plėvele. Taip jis išliks šviežias iki savaitės, tačiau prieš valgant rekomenduojama leisti jam sušilti iki kambario temperatūros, kad atgautų savo tekstūrą.
Ar galiu užšaldyti citrininį pyragą?
Taip, citrininį pyragą galima užšaldyti! Prieš užšaldant, leiskite jam visiškai atvėsti. Tada apvyniokite jį maistine plėvele, o vėliau įdėkite į šaldymo maišelį, kad išvengtumėte sausumo. Pavyzdžiui, užšaldytas pyragas gerai išlaiko savo skonį iki 3 mėnesių. Prieš patiekiant, leiskite jam atitirpti šaldytuve per naktį ir, jei norite, šiek tiek pašildykite orkaitėje, kad atgautų šilumos ir drėgmės.
Kokie dažniausiai pasitaikantys klaidų, kurių reikėtų vengti, ruošiant citrininį pyragą?
Dažniausiai pasitaikančios klaidos yra: nepakankamas ingredientų išsukimas, per didelis miltų maišymas ir per trumpas kepimo laikas. Svarbu išsukti kiaušinius ir cukrų iki purumo, kad pyragas būtų lengvas. Per didelis miltų maišymas gali sukelti kietumą, nes aktyvuojami glitimo baltymai. Taip pat visada stebėkite kepimo laiką ir temperatūrą; geriausia naudoti medinį pagaliuką, kad patikrintumėte, ar pyragas iškepęs, įkišus jį į centrą – jis turėtų išeiti švarus.
Kaip galiu pritaikyti receptą, kad jis būtų be laktozės?
Norint paruošti be laktozės citrininį pyragą, rekomenduojama naudoti be laktozės sviestą arba augalinį margarino alternatyvą. Be to, galite pasirinkti augalinį pieną, pavyzdžiui, migdolų ar sojų pieną, kuris puikiai dera su citrinos skoniu. Naudojant šiuos ingredientus, pyragas išlaikys savo skonį ir tekstūrą, nes jie turi panašias savybes kaip tradiciniai produktai.
Ką daryti, jei pyragas per daug iškepa ir tampa sausas?
Jei pyragas per daug iškepa, galite pabandyti jį sudrėkinti citrinos sirupu. Sumaišykite citrinos sultis su cukrumi ir šiek tiek vandens, ir virkite, kol cukrus visiškai ištirps. Šį sirupą naudokite pyragui apšlakstyti – tai padės atkurti drėgmę. Be to, galite patiekti jį su jogurtu arba grietinėle, kad pridėtumėte švelnumo ir drėgmės.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 220 kcal |
| Baltymai | 3 g |
| Angliavandeniai | 35 g |
| iš jų cukrūs | 25 g |
| Riebalai | 9 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 150 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 1 mg |
