Varškės pyragas su mascarpone ir lemon curdu
Turinys
Su šiuo receptu gerokai užtrukau, kol pavyko pagaminti būtent tokio skonio kokio norisi. Galėčiau sakyti, kad vis keičiau receptą net kelis metus, bet atrodo pagaliau išgavau tai ko noriu, tad laikas pasidalinti su Jumis. Varškės pyrago pagrindas iš klasikinės trapios tešlos, bet jei labai norisi, galima pakeisti sausainių pagrindu arba šokoladiniu. O ant viršaus užtepsime lemon curdo (citrininio kremo), kuris suteiks pyragui gaivumo.
Šiam pyragui reikės citrininio kremo, kurį reikia paruošti pagal šį receptą.
Pyragui yra naudojama 23 centimetrų skersmens tortinė.
Šiam pyragui reikės citrininio kremo, kurį reikia paruošti pagal šį receptą.
Pyragui yra naudojama 23 centimetrų skersmens tortinė.
Ingredientai
- malta varškė (kibirėliais): 600 gramų
- mascarponės sūris: 400 gramų
- kiaušiniai: 5
- kiaušinių tryniai: 2
- 36% riebumo grietinėlė: trečdalio stiklinės
- bulvių krakmolas: 3 valgomųjų šaukštų
- cukrus: 1 stiklinės
- natūralus vanilės ekstraktas: 2 arbatinių šaukštelio (arba 1 vanilės ankšties minkštimo)
- 1. Pirmiausia pagrindui suminkome trapią tešlą, išklojame formos dugną kepimo popieriumi ir sudedame tešlą.
- 2. Išlyginame paviršių ir dedame maždaug pusvalandžiui į šaldytuvą.
- 3. Paskui kepame pagrindą įkaitintoje iki 180 laipsnių temperatūros orkaitėje maždaug 8-10 minučių.
- 4. Per tą laiką, kol kepa pyrago pagrindas, paruošiame varškės masę.
- 5. Į dubenį sudedame varškę, mascarponę, bulvių krakmolą, cukrų bei vanilę, viską išmaišome (mikseriu ant nedidelio greičio) iki vienalytės masės.
- 6. Nenustodami maišyti paeiliui sumušame kiaušinius bei trynius, supilame grietinėlę ir maišome iki vienalytės masės.
- 7. Po to paruoštą masę supilame ant apkepto pagrindo, dedame į įkaitintą iki 180 laipsnių temperatūros orkaitę 10 minučių, paskui sumažiname temperatūrą iki 120 laipsnių ir kepame dar 60 minučių.
- 8. Iškeptą pyragą atvėsiname kambario temperatūroje, o paskui visai nakčiai dedame į šaldytuvą.
- 9. Prieš patiekdami ant viršaus užtepame lemon curd’o (citrininio kremo). Lepinamės!
- 10. Rekomendacija: Daugiau varškės pyragų receptų rasite: Varškės pyragai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip pasiekti idealią varškės pyrago tekstūrą?
Idealiai paruoštas varškės pyragas turi būti kreminis, tačiau tvirtas. Svarbu, kad varškė būtų gerai sutrinta, kad nebeliktų gumulėlių. Prieš maišant, rekomenduoju varškę perkošti ir išspausti perteklinį skystį. Taip pat, jei naudojate kiaušinius, juos gerai išplakite, kad į pyragą patektų daugiau oro, ir jis būtų lengvesnis. Venkite permaišyti, nes tai gali sukelti gumuliukus ir kietesnę tekstūrą.
Ar galiu pagaminti šį pyragą be laktozės?
Žinoma! Norint paruošti laktozės neturinčią versiją, naudokite laktozės neturinčią varškę ir mascarpone. Taip pat įsitikinkite, kad naudojami kiti ingredientai, pavyzdžiui, grietinėlės arba grietinėlės sūris, taip pat neturi laktozės. Tai svarbu, kad išlaikytumėte skonio ir tekstūros balansą, nes laktozė prisideda prie pyrago kreminės konsistencijos.
Kaip tinkamai laikyti pyragą po kepimo?
Varškės pyragą geriausia laikyti šaldytuve, uždengtą maistine plėvele arba sandariame inde, kad jis neprarastų drėgmės ir neprisiimtų kitų kvapų. Jis gali išlikti šviežias iki 4-5 dienų. Laikymas šaldytuve padeda išlaikyti pyrago tekstūrą, nes šaltis stabilizuoja kremą, tačiau per ilgai laikant, pyragas gali pradėti prarasti savo skonį ir šviežumą.
Ar galiu užšaldyti varškės pyragą?
Taip, varškės pyragą galima užšaldyti, tačiau rekomenduojama tai daryti be glazūros ar dekoracijų. Pirmiausia leiskite pyragui visiškai atvėsti, tada supjaustykite gabalais, įvyniokite į maistinę plėvelę ir sudėkite į sandarų indą. Užšaldytas pyragas gali išlikti geras iki 2 mėnesių. Prieš patiekiant, leiskite jam atšilti šaldytuve per naktį, kad neprarastumėte tekstūros.
Kokie dažniausiai pasitaikantys klaidų, kurių turėčiau vengti?
Viena iš dažniausių klaidų – per didelis ingredientų maišymas, ypač po to, kai įpilate kiaušinius. Tai gali sukelti gumuliukus ir kietą pyragą. Taip pat svarbu atidžiai stebėti kepimo laiką – per daug iškepęs pyragas gali būti sausas. Naudokite medinę šakelę ar dantų krapštuką, kad patikrintumėte, ar pyragas iškepęs: jis turėtų būti tvirtas, bet šiek tiek elastingas.
Kaip galima pagerinti pyrago skonį?
Skonį galima pagyvinti pridėjus citrusinių vaisių žievelių (pavyzdžiui, citrinos ar apelsino) į varškės masę. Tai ne tik suteikia papildomo aromato, bet ir padeda subalansuoti saldumą su rūgštumu. Taip pat galite eksperimentuoti su prieskoniais, pavyzdžiui, vanilės ekstraktu arba cinamonu. Šie ingredientai ne tik praturtins skonį, bet ir suteiks pyragui subtiliai šiltą aromatą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 7 g |
| Angliavandeniai | 35 g |
| iš jų cukrūs | 20 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 100 mg |
| Kalcis | 150 mg |
| Geležis | 1 mg |
