Avižiniai sausainiai su spanguolėmis, razinomis ir migdolais
Avižiniai sausainiai su spanguolėmis, razinomis ir migdolais – tai ne tik gardus, bet ir maistingas pasirinkimas tiems, kurie nori saldžiai pasilepinti, tačiau išvengti perteklinio cukraus ar itin riebių desertų. Šie sausainiai puikiai tiks tiek prie rytinės kavos, tiek kaip sveikesnis užkandis vaikams ar svečiams. Avižiniai dribsniai suteikia sotumo, džiovintos uogos – natūralaus saldumo, o migdolai – malonų traškesį. Be to, šį receptą nesudėtinga pritaikyti pagal savo skonius ar spintelės turinį – vietoje spanguolių galima naudoti kitus džiovintus vaisius, o jei norite dar sveikesnės versijos – sumažinkite cukraus kiekį.
Sausainiai ypač populiarūs rudenį ir žiemą, kai norisi jaukumo, šilumos ir namuose pasklindančio gardaus kvapo iš orkaitės. Tai puikus pasirinkimas tiek savaitgaliui, tiek greitam kepiniui po darbo dienos. Kadangi receptas nereikalauja daug ingredientų ar sudėtingų žingsnių, šiuos sausainius gali lengvai iškepti net virtuvės naujokai.
- Avižiniai dribsniai: galima naudoti ir greito paruošimo avižas, tačiau sausainiai gali būti šiek tiek minkštesni.
- Tirpintas sviestas: galima pakeisti kokybišku kokosų aliejumi, jei norite augalinės alternatyvos.
- Cukrus: vietoje balto cukraus tinka rudas cukrus, agavų sirupas arba medus.
- Kiaušiniai: jei vengiate gyvūninės kilmės produktų, galite naudoti linų sėmenų „kiaušinį“ (1 šaukštas maltų linų sėmenų + 3 šaukštai vandens).
- Miltai: galima rinktis viso grūdo kvietinius arba avižinius miltus.
- Razinų ir spanguolių: vietoje jų puikiai tinka džiovinti abrikosai, slyvos ar datulės.
- Migdolų plokštelės: galima keisti smulkintais graikiniais arba lazdyno riešutais.
- Vanilinas: galima naudoti tikrą vanilės ekstraktą arba vanilinio cukraus alternatyvą.
- Sviestą būtina šiek tiek atvėsinti prieš pilant į masę, kad nesutrauktų kiaušinio.
- Sausainius formuokite drėgnomis rankomis – taip tešla mažiau lips prie pirštų.
- Norint traškesnių sausainių, kepkite juos šiek tiek ilgiau – apie 15 minučių.
- Sausainius rekomenduojama vėsinti ant grotelių, kad apačia netaptų drėgna.
- Laikykite sausainius sandariame inde, kad išliktų traškūs ir švieži.
Ingredientai
- avižiniai dribsniai: 250 gramų
- tirpintas sviestas: 100 gramų
- kiaušiniai: 1
- cukrus: 0,5 stiklinės
- miltai: 2 valgomųjų šaukštų
- razinos: 1 didelės saujos
- saulėgrąžos: 1 didelės saujos
- džiovintos spanguolės: 1 saujelės
- migdolų plokštelės: 1 saujelės
- vanilinas
2 kepimo skardos sausainių (~20-24 sausainiai):
- 1. Pirmiausia avižinius dribsnius sumaišome su cukrumi, saulėgrąžomis, razinomis, migdolais ir spanguolėmis.
- 2. Tada įmušame kiaušinį, suberiame vaniliną ir viską gerai išmaišome.
- 3. Tuomet supilame lydytą, šiek tiek pravėsusį (kad nesutrauktų kiaušinio) sviestą.
- 4. Suberiame du šaukštus miltų, viską gerai išmaišome.
- 5. Formuojame sausainius.
- 6. Sausainius išdeliojame į kepimo skardą išklotą su kepimo popieriumi ir kepame įkaitintoje orkaitėje kol gražiai paruduos (180 laipsnių temperatūroje maždaug 10-15 minučių).
- 7. Patiekiame ir lepinamės!
Recepto paruošimas
DUK
Ar galima šiuos avižinius sausainius pagaminti be kiaušinio?
Taip, kiaušinį galima pakeisti augaline alternatyva, pavyzdžiui, linų sėmenų „kiaušiniu“ (1 šaukštas maltų linų sėmenų + 3 šaukštai vandens), palikus brinkti 5 minutes. Toks pakaitalas suteiks sausainių masei rišlumo.
Kaip iškepti avižinius sausainius be glitimo?
Norint pagaminti šiuos sausainius be glitimo, naudokite sertifikuotus be glitimo avižinius dribsnius ir vietoje kvietinių miltų naudokite avižinius, ryžių ar migdolų miltus. Būkite atsargūs su priedais – kai kurios razinos ar spanguolės gali būti apdorotos glitimo turinčiuose fabrikuose.
Kaip iškepti sausainius be pieno produktų?
Vietoje sviesto galite naudoti rafinuotą kokosų aliejų ar veganišką margarino alternatyvą. Svarbu pasirinkti tokį riebalą, kuris turėtų panašų riebalų kiekį ir tekstūrą kaip sviestas, kad sausainiai neiširtų.
Ar šiuos sausainius galima užšaldyti?
Taip, tiek paruoštą tešlą, tiek jau iškeptus sausainius galima šaldyti. Tešlą formuokite į rutuliukus ir užšaldykite, o prieš kepimą atšildykite kambario temperatūroje. Iškeptus sausainius šaldykite sandarioje dėžutėje iki 3 mėnesių.
Kaip išsaugoti sausainių traškumą laikant juos ilgiau?
Traškumui išlaikyti sausainius reikėtų laikyti sandariame inde kambario temperatūroje, vengiant drėgmės. Į indą galima įdėti popierinį rankšluostį, kuris sugeria perteklinę drėgmę.
Kokias klaidas dažniausiai daro kepant avižinius sausainius?
Dažniausios klaidos – per didelis sviesto kiekis, neleidimas tešlai „pailsėti“, sausainių kepimas per žemoje temperatūroje ar jų perlaikymas orkaitėje. Taip pat svarbu nenaudoti karšto sviesto, nes jis gali sutraukti kiaušinį ir pakeisti tekstūrą.
Kaip reguliuoti sausainių traškumą ar minkštumą?
Jei norite traškesnių sausainių, kepkite juos šiek tiek ilgiau ir plonesnius. Jei labiau mėgstate minkštus – formuokite storesnius sausainius ir kepkite trumpiau. Taip pat į tešlą galite įdėti šiek tiek obuolių tyrės ar medaus, kad išlaikytų drėgmę.
Ar galima naudoti mažiau cukraus?
Taip, cukraus kiekį galima sumažinti iki 1/3 stiklinės arba naudoti natūralius saldiklius, pavyzdžiui, bananą, datules ar obuolių tyrę. Reikėtų atkreipti dėmesį, kad sumažinus cukraus kiekį sausainiai gali būti mažiau traškūs.
Kiek kalorijų yra viename avižiniame sausainyje?
Vienas vidutinio dydžio avižinis sausainis su džiovintomis uogomis ir migdolais turi apie 80–110 kcal, priklausomai nuo dydžio, cukraus ir riebalų kiekio. Jei naudojami alternatyvūs saldikliai ar riešutai, kalorijų kiekis gali šiek tiek kisti.
Kuo galima pakeisti razinas ir spanguoles, jei jų neturiu?
Vietoje razinų ir spanguolių galite naudoti džiovintus abrikosus, datules, figas ar džiovintas vyšnias. Svarbu juos smulkiai supjaustyti, kad vienodai pasiskirstytų tešloje ir neišsiskirtų per daug drėgmės.
