Bandelės - varškinės tešlos skarelės su rabarbarų įdaru
Turinys
Labai mėgstu rabarbarus. Net ir dabar juos valgau, kaip vaikystėje, "padažytus" į cukrų. Bet jie skani ne tik šitaip, bet ir įvairūs kepiniai su jais gaunasi nuostabūs. Šį kartą pateiksiu Jums fantastiškiausių bandelių receptą. Būtinai pamėginkite!
Skarelės gaunasi minkštutės, su traškančiais migdolais ir malonia rūgštele.
Skarelės gaunasi minkštutės, su traškančiais migdolais ir malonia rūgštele.
Ingredientai
- miltai: 300 gramų
- kepimo milteliai: 2 arbatinių šaukštelių
- cukrus: 75 gramų
- vanilinis cukrus: 1 arbatinio šaukštelio
- druska: žiupsnelio
- varškė: 125 gramų
- bekvapis aliejus: 100 mililitrų
- pienas: 100 mililitrų
- rabarbarai: ~500 gramų
- rudas cukrus: 125 gramų
- krakmolas: 1 valgomojo šaukšto
- kiaušiniai: 1
- migdolų plokštelės
- miltinis cukrus
Įdarui:
Aptepimui:
- 1. Iš pradžių rabarbarus nuvalykite, supjaustykite gabaliukais maždaug 1x1 centimetrų dydžio, berkite į nedidelį puodą ir užbėrę cukrumi kaitinkite kol cukrus ištirps ir rabarbarai keisdami spalvą pradės karamelizuotis ir truputį paminkštės.
- 2. Pabaigoje, maišydami, per sietelį įsijokite krakmolą ir užvirkite.
- 3. Palikite atvėsti.
- 4. Tuomet į dubenį berkite miltus, kepimo miltelius, cukrų, druską ir permaišykite.
- 5. Į šiuos produktus dėkite pertrintą varškę, pilkite aliejų ir pieną, greitai užminkykite tešlą. Tik neminkykite ilgai, nes pradės lipti prie rankų.
- 6. Tada ant miltuoto stalo kočiokite tešlą maždaug 0,5 centimetro storio, pjaustykite kvadratais, dėkite įdaro, kraštelius patepkite kiaušiniu, sulenkite trikampėliu ir užspauskite.
- 7. Tuomet trikampėlius dėkite į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą, aptepkite kiaušiniu ir apibarstykite migdolų plokštelėmis.
- 8. Kepkite iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 20 minučių, kol gražiai parus.
- 9. Pravėsusias skareles apibarstykite miltiniu cukrumi. Lepinkitės!
- 10. Rekomendacija: Daugiau bandelių receptų rasite: Bandelės.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip pasiekti geriausią tešlos konsistenciją?
Tešlos konsistencija yra esminis faktorius, norint gauti sultingas ir minkštas bandeles. Rekomenduoju naudoti šaltą varškę ir šaltą sviestą, kad tešla būtų minkšta ir puri. Venkite permaišyti tešlos, nes tai gali sukelti gumulėlius. Tešlą reikia maišyti tik iki tol, kol ingredientai susijungs, o tai padės išlaikyti jos lengvumą.
Ar šias bandeles galima laikyti šaldytuve?
Taip, bandeles galima laikyti šaldytuve, tačiau rekomenduoju jas suvynioti į maistinę plėvelę arba sandarų indą, kad jos neprarastų drėgmės ir nesukeltų kvapų kitose maisto produktuose. Laikydami šaldytuve, bandeles naudokite per 3-4 dienas, kad išvengtumėte sausėjimo.
Kaip geriausiai užšaldyti bandeles?
Bandeles geriausia užšaldyti, kai jos yra visiškai atšalusios. Įvyniokite kiekvieną bandelę į maistinę plėvelę ir tada sudėkite į šaldymo maišelį ar indą. Taip pat galite užšaldyti jas prieš kepimą, kadangi šaldymas nepažeidžia tešlos struktūros. Užšaldytas bandeles galima laikyti iki 3 mėnesių.
Kaip atšildyti ir pašildyti bandeles?
Atšildykite bandeles palikdami jas kambario temperatūroje apie 1-2 valandas. Pašildykite jas orkaitėje, įkaitintoje iki 180°C, apie 5-10 minučių, kol bus šiltos ir švelnios. Orkaitė padeda išlaikyti bandelių traškumą, priešingai nei mikrobangų krosnelė, kuri gali padaryti jas minkštas ir gumines.
Ką daryti, jei tešla per daug lipni?
Jei tešla yra per daug lipni, tai gali būti dėl per didelio skysčio kiekio. Įsitikinkite, kad naudojate tinkamo tipo varškę ir, jei reikia, įmaišykite šiek tiek miltų, kol tešla pasieks reikiamą konsistenciją. Taip pat galite tešlą laikyti šaldytuve 30 minučių, kad ji taptų tvirtesnė ir lengviau formuojama.
Kaip pritaikyti šį receptą, kad jis būtų be laktozės?
Norint pasigaminti be laktozės, rekomenduoju naudoti laktozės neturinčią varškę ir sviestą. Taip pat galite patikrinti, ar naudojami kiti ingredientai, pavyzdžiui, cukrus ir miltai, yra be laktozės. Šie pakeitimai užtikrins, kad bandelės išlaikys savo skonį ir tekstūrą, nepakenkiant recepto autentiškumui.
Kaip išvengti perdegimo kepant bandeles?
Norint išvengti perdegimo, stebėkite bandeles kepimo proceso metu ir, jei reikia, sumažinkite orkaitės temperatūrą. Taip pat naudinga naudoti kepimo popierių arba silikoninę kepimo kilimėlį, kad bandelės nesiliestų tiesiogiai prie kepimo formos, kas sumažina degimo riziką. Patikrinkite bandeles keletą minučių prieš rekomenduojamą kepimo laiką, kad užtikrintumėte, jog jos bus tobulos.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 230 kcal |
| Baltymai | 6 g |
| Angliavandeniai | 40 g |
| iš jų cukrūs | 10 g |
| Riebalai | 7 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 150 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
