Mini mėsainių (burgerių) bandelės
Turinys
Idealios, purios sviestinės mini mėsainių (burgerių) bandelės. Jos pavyksta tiesiog tobulai. Kai atradau šį receptą, tokių bandelių niekada nebeperku parduotuvėse, dabar visada gaminu pati. Prie šios gamybos visada mielai prisideda ir vaikai, nes jiems tie maži mėsainiai atrodo itin patraukliai. Galiu garantuoti, kad tokie užkandžiai greitai bus nušluoti nuo stalo.
Ingredientai
- miltai: ~500 gramų
- kambario temperatūros pienas: 100 mililitrų
- drungnas vanduo: 150 mililitrų
- minkštas sviestas: 80 gramų
- žalios (šlapios) mielės: 20 gramų
- kiaušiniai: 1
- cukrus: 2 arbatinių šaukštelių
- druska: 1 arbatinio šaukštelio
- kiaušiniai: 1
- sezamo sėklos
Viršui aptepti:
Papuošimui:
- 1. Pirmiausia šlapias mieles ištriname su cukrumi, keliais šauktais pieno ir miltų. Leidžiame maždaug 10 minučių pastovėti, kol masė suputoja.
- 2. Tada supilame vandenį, likusį pieną, suberiame druską, įmušame kiaušinį ir įberiame maždaug pusę miltų. Išmaišome iki vientisumo.
- 3. Tuomet gabaliukais supjaustome minkštą sviestą ir sudedame į pasiruoštą masę.
- 4. Miltų beriame tiek, kad būtų įmanoma užminkyti elastingą ir minkštą tešlą, kuri nekimba prie rankų. Pridengus paliekame kambaryje, kol tešla padvigubėja.
- 5. Paskui tešlą perminkome. Iš jos suformuojame ~20 gramų svorio tešlos kamuoliukus. Dedame juos ant kepimo skardos.
- 6. Į dubenėlį įmušame kiaušinį, išplakame ir aptepame plakiniu mėsainiu bandeles. Apiberiame sezamais. Leidžiami dar apie 30 minučių pakilti.
- 7. Prieš įdėdami į orkaitę bandeles į orkaitės apatinę lentyną įdedame skardą su verdančiu/karštu vandeniu, vandens gali būti nedaug - maždaug 0,5 centimetro skardoje.
- 8. Įkaitiname orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros. Į orkaitę dedame skardą su bandelėmis. Kepame 10 minučių. Po to skardą su vandeniu išimame, bandeles kepame dar maždaug 10 minučių.
- 9. Burgerių bandeles pjaustome tik visiškai atvėsusias duonos peiliu. Dedame savo norimus įdarus ir skanaujame!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad mini mėsainių bandelės būtų purios ir minkštos?
Norint, kad bandelės būtų purios, svarbu teisingai paruošti tešlą. Pirmiausia, naudokite šviežius mieles, nes senos mielės gali nesukurti pakankamai dujų, kad bandelės iškiltų. Taip pat, maišydami tešlą, venkite per didelio minkyjimo, nes tai gali sutrikdyti glitimo struktūrą ir padaryti bandeles kietesnes. Tešlą gerai išminkykite iki vientisos konsistencijos, o po to leiskite jai pakilti šiltoje vietoje, kol ji padidės bent dvigubai. Tai skatina mielių aktyvumą ir padeda sukurti norimą purumą.
Kaip laikyti ir šaldyti mini mėsainių bandeles?
Laikykite šias bandeles hermetiškai uždarytoje dėžutėje kambario temperatūroje iki 2-3 dienų. Jei norite jas ilgesniam laikymui, šaldykite. Pirma, leiskite joms visiškai atvėsti, tada supakuokite į šaldymo maišelius arba uždarytas dėžutes. Taip jos išliks šviežios iki 3 mėnesių. Šaldytų bandelių atšildymui, palikite jas šaldytuve per naktį arba trumpam pakaitinkite mikrobangų krosnelėje, kad atgautumėte jų minkštumą.
Kaip galima pritaikyti receptą, kad jis būtų be laktozės?
Mini mėsainių bandelių receptą be laktozės galima lengvai pritaikyti, naudojant laktozės neturinčius produktus. Pavyzdžiui, vietoj pieno galite naudoti augalinį pieną, pvz., migdolų arba sojų, ir užtikrinti, kad sviestas būtų be laktozės. Mielės ir kiti ingredientai dažniausiai jau yra be laktozės, tad šios mažos pakeitimai užtikrins, kad patiekalas būtų tinkamas ir tiems, kurie netoleruoja laktozės.
Ką daryti, jei bandelės per daug iškilo ir tapo sausos?
Jei bandelės per daug iškilo ir tapo sausos, tai gali būti dėl per ilgo kepimo ar per didelės tešlos pakėlimo. Svarbu stebėti kepimo laiką ir temperatūrą, kad bandelės išliktų drėgnos ir minkštos. Jei pastebite, kad bandelės jau per daug iškilo, sumažinkite kepimo laiką ir nuolat tikrinkite jų būklę. Taip pat, po kepimo, galite apipurkšti jas šiek tiek vandens ir uždengti šluoste, kad išlaikytumėte drėgmę.
Kaip galima pakartotinai pašildyti mini mėsainių bandeles, kad jos išliktų minkštos?
Norint pakartotinai pašildyti bandeles ir išlaikyti jų minkštumą, geriausia naudoti orkaitę. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C, o bandeles apvyniokite folija, kad jos nesudžiūtų. Šildykite apie 10-15 minučių. Folija padeda išsaugoti drėgmę, todėl bandelės išliks minkštos ir skanios. Venkite mikrobangų krosnelės, nes ji gali išdžiovinti bandeles ir padaryti jas kietomis.
Kokios dažniausiai pasitaikančios klaidos ruošti mini mėsainių bandeles?
Dažniausios klaidos ruošiant mini mėsainių bandeles yra nepakankamas tešlos maišymas ir per ilgas pakilimas. Ruošiant tešlą, svarbu ją gerai išminkyti, kad būtų suformuota glitimo struktūra, tačiau per daug minkyti gali sukelti kietas bandeles. Taip pat stebėkite pakilimą – per ilgas laikas gali sukelti per didelį iškilimą ir sausumą. Idealu, jei tešla pakyla iki dvigubo dydžio, bet ne ilgiau nei reikia.
Teodora
Atsakyti