Biskvitinis medaus tortas - geriausias receptas

2025-11-08 Autorius WorldRecipes.eu LT

Biskvitinis medaus tortas - geriausias receptas
Paruošimas

60 min

Porcijos

8

Autorius apie receptą

Šis biskvitinis medaus tortas su grietinėlės ir grietinės kremu – purus, drėgnas ir elegantiškai kvapnus medaus, cinamono bei imbiero natomis. Biskvitas kepamas su skystu medumi ir prieskoniais, todėl primena meduolinį skonio profilį, o citrusinė kremo gaiva subalansuoja saldumą ir suteikia šventiško šviesumo. Torto struktūra išlieka tvirta, bet pjaunant nesubyra, todėl tai puikus pasirinkimas gimtadieniui, Kalėdoms, Naujiems metams ar ramiam savaitgalio desertui. 

Jau daug metų kepu šį medaus biskvitą mūsų šeimos susibūrimams ir esu jį ne kartą patikrinusi su skirtingomis miltų rūšimis bei kremo santykiais. Pirmą kartą receptą užrašiau iš mamos sąsiuvinio ir vėliau patobulinau: į biskvitą įvedžiau prieskonių mišinį, o į kremą – citrinos sultis ir žieveles, kad skonis būtų subalansuotas ir ne per saldus. Dėl šių mažų, bet tikslių pataisymų tortas iškepa aukštas, pjaustosi tvarkingai ir išlaiko drėgmę net kitą dieną.
Reklama

Galimos ingredientų alternatyvos

  • Cukrus: galima keisti rudu cukrumi arba 50 % cukraus pakeisti kokosų cukrumi, skonis bus gilesnis ir karamelinis.
  • Skystas medus: tinka grikių, liepų ar akacijų medus; grikių medus suteiks intensyvesnį aromatą.
  • Sviestas: galima naudoti lydytą sviestą (ghi), biskvitas bus švaresnio skonio.
  • Prieskonių mišinys: keiskite meduolių prieskoniais ar šventiniais prieskoniais pyragams; jei nemėgstate gvazdikėlių, jų atsisakykite.
  • Miltai: dalį kvietinių (iki 60 gramų) pakeiskite migdolų miltais – tekstūra bus dar sodresnė.
  • Kepimo soda: jei neturite, naudokite papildomą 1/2 šaukštelio kepimo miltelių, tačiau skonis bus šiek tiek švelnesnis.
  • Grietinėlė: tinka 36–40 % riebumo, taip pat galima dalį pakeisti mascarpone sūriu, kad kremas būtų stabilesnis.
  • Grietinė: galima keisti graikišku jogurtu 10 % riebumo – kremas bus lengvesnis ir gaivesnis.
  • Vanilės ekstraktas: keiskite vanilės pasta arba malta vanile – naudokite perpus mažiau.
  • Citrusai: apelsino žievelę galima keisti mandarino žievele – suteiks švelnesnio aromato.
  • Papuošimas: spanguoles galima keisti šaldytomis bruknėmis ar šaltalankiais, o rozmariną – čiobrelių šakelėmis.

Patiekalo gaminimo patarimai
 
  • Medaus, cukraus ir sviesto mišinį neatvėsinkite per greitai – jis turi būti šiltas, bet ne karštas, kad kiaušiniai nesusitrauktų.
  • Kiaušinius įplakite po vieną, nuolat maišant; taip išvengsite gumulėlių ir išlaikysite biskvito purumą.
  • Miltus visuomet persijokite – tešla bus lygesnė, o biskvitas iškils tolygiausiai.
  • Kepimo formas ištepkite sviestu ir išklokite dugną kepimo popieriumi – biskvitai lengvai išsiims.
  • Iškepusius biskvitus pilnai atvėsinkite ant grotelių, tik tada sulyginkite viršų – taip mažiau trupės.
  • Kremą plakite iki standžių, bet ne perplaktų viršūnių; perplaktas kremas gali atsiskirti.
  • Tortą geriausia subrandinti šaldytuve per naktį – skoniai susijungs ir pjūvis bus tvarkingas.
  • Norint tobulo pjūvio, peilį pašildykite karštame vandenyje, nusausinkite ir tik tuomet pjaustykite.

Virtuvės šefo patarimas
 
Jei planuojate tortą vežtis į svečius, į kremą įmaišykite 2–3 šaukštus mascarpone arba 1 šaukštą želatinos (ištirpintos 2 šaukštuose karšto vandens ir atvėsintos). Kremas taps itin stabilus, o sluoksniai pernešant nepaslinks.

Ingredientai

    Biskvitui:
    • cukrus: 120 gramų
    • skystas medus: 120 gramų
    • sviestas: 120 gramų
    • kepimo soda: 1 šaukštelio
    • prieskonių mišinys: 2 šaukštelių (cinamonas, muskatas, imbieras, gvazdikėliai ir panašiai)
    • kiaušiniai: 2
    • kepimo milteliai: 1 šaukštelio
    • miltai: 265 gramų
    • druska: žiupsnelio
    Kremui:
    • grietinėlė: 500 mililitrų (bent 35% riebumo)
    • grietinė: 300 mililitrų (30% riebumo)
    • cukrus: 100 gramų
    • vanilės ekstraktas: 1 šaukštelio (neprivaloma)
    • citrinos sultys: iš 0,5 citrinos
    • tarkuota citrinos žievelė: iš 1 citrinos
    • tarkuota apelsino žievelė: iš 0,5 apelsino (neprivaloma)
    Papuošimui:
    • šviežios rozmarinos šakelės: kelios
    • spanguolės

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pradžioje cukrų, medų bei sviestą dedame į puodelį bei pakaitiname, kol sviestas ir cukrus ištirps. Suberiame kepimo sodą, gerai išmaišome bei dar šiek tiek pakaitiname. Nukeliame nuo ugnies.
  2. 2. Tuomet į karštą medaus mišinį suberiame prieskonius bei druską, išmaišome bei paliekame 5 minutes atvėsti.
  3. 3. Nuolat maišydamos medaus mišinį po vieną įmušame kiaušinius. Kaskart gerai išsukame.
  4. 4. Tada miltus sumaišome su kepimo milteliais. Įsijojame į tešlą bei maišome, kol neliks sausų miltų.
  5. 5. Po to orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių temperatūros. Sviestu patepame bei kepimo popieriumi išklojame dvi 20 centimetrų kepimo formas.
  6. 6. Padaliname tešlą į 2 kepimo formas bei kepame biskvitus maždaug 20–25 minutes (arba kol pakils bei iškeps).
  7. 7. Iškeptus biskvitus išimame iš orkaitės bei atvėsiname. Vėliau viršų sulyginame (nupjauname kepurėles), o kiekvieną biskvitą supjaustome į dvi dalis.
  8. 8. Kremui viską sudedame į dubenį bei išplakame plaktuvu, kol masė sutirštės.
  9. 9. Į torto formą dedame vieno biskvito sluoksnį, užtepame kremo bei taip sluoksniuojame, kol sutepsite visą tortą.
  10. 10. Dedame į šaldytuvą bei geriausia paliekame per naktį arba bent 4 valandoms.
  11. 11. Išimame tortą iš formos. Puošiame likusiais biskvito (arba sausainių) trupiniais.
  12. 12. Puošiame šviežiomis rozmarino šakelėmis bei spanguolėmis.
  13. 13. Receptas kilęs iš šeimos užrašų, daugybę kartų išbandytas su įvairiomis prieskonių proporcijomis ir miltų mišiniais, todėl laikausi tikslių žingsnių, kad kiekvieną kartą gautųsi purus, drėgnas ir tvarkingai pjaustomas biskvitinis medaus tortas.


#Tortai # biskvitinis tortas # biskvitinis medaus tortas # medaus tortas # medutis

Kristina Lisauskienė

Labai skaniai pavyko. Geras receptas. :)
Atsakyti
Biskvitinis medaus tortas - geriausias receptas

Violeta Kertenė

Ar tai normalu, kad biskvitas isejo toks kietas :O ( recepto laikiausi,viska sveriau)?
Atsakyti

Digna

Gal per ilgai kepet? Kiekviena orkaite skirtinga. As biskvita dar drekinu citrinos, cukraus, vandens sirupu, megstu dregnus tortus

Monika

Puikus receptas!
Atsakyti
Biskvitinis medaus tortas - geriausias receptas

Monika

Pjūvis
Biskvitinis medaus tortas - geriausias receptas

Daiga

Daug kartu kepiau pagal šį receptą, labai skanus gaunasi, tik aš biskvitus dar sulaistau citrinos cukraus vandens sirupu. Tiesa, aš darau dažniausiai 3 kartus didesnio kiekio, nes iš recepto kiekio man per mažas gaunasi.. Klausimas: ar kai tešla pakyla, įdejus sodos, o po to įmušus kiaušinius ir įdėjus miltus ji gerokai susitraukia, taip turi būti? Is nurodyto kiekio recepte, man vos pasidengia formos dugnas..
Atsakyti

Daiga

Kremas gaunasi per skystas. Ką darau blogai? Gal perplaku? Ačiū
Atsakyti

Jurate

Kepiau pirmą kartą, gavosi super. Tik aš dar sulaisčiau biskvitą su citrinos sultimis ir cukrumi ir vandeniu. Ačiū už puikų receptą.
Atsakyti
Biskvitinis medaus tortas - geriausias receptas

Lina

Tobulas medutis. Labai skanus greitai pagaminamas 🤦‍♀️
Atsakyti
Biskvitinis medaus tortas - geriausias receptas

Rita

O prieskoniai visko po 2 šaukštelius, ta prasme cinamono, muskato...
Atsakyti
Tortas "Miško mėlynė"

Tortas "Miško mėlynė"

Biskvitams cukrus kiaušiniai rapsų aliejus miltai kepimo milteliai soda vanilės esencija citrinos sultys druska kondensuotas pienas plakamoji grietinėlė citrinos sultys želatinos milteliai vanduo cukrus citrinos sultys želatinos milteliai vanduo
(12)
Cukinijų ir riešutų tortas

Cukinijų ir riešutų tortas

Biskvitams (20-21 cm skermens torto formai) saulėgrąžų aliejus rudas cukrus vanilės esencija miltai kepimo milteliai soda cinamonas maltas imbieras maltas muškatas cukinijos riešutai (stambiai sukapoti) cinamonas cukraus pudra graikiškas jogurtas
(1)