Biskvitinis medaus tortas - geriausias receptas
Turinys
Šis biskvitinis medaus tortas su grietinėlės ir grietinės kremu – purus, drėgnas ir elegantiškai kvapnus medaus, cinamono bei imbiero natomis. Biskvitas kepamas su skystu medumi ir prieskoniais, todėl primena meduolinį skonio profilį, o citrusinė kremo gaiva subalansuoja saldumą ir suteikia šventiško šviesumo. Torto struktūra išlieka tvirta, bet pjaunant nesubyra, todėl tai puikus pasirinkimas gimtadieniui, Kalėdoms, Naujiems metams ar ramiam savaitgalio desertui.
Jau daug metų kepu šį medaus biskvitą mūsų šeimos susibūrimams ir esu jį ne kartą patikrinusi su skirtingomis miltų rūšimis bei kremo santykiais. Pirmą kartą receptą užrašiau iš mamos sąsiuvinio ir vėliau patobulinau: į biskvitą įvedžiau prieskonių mišinį, o į kremą – citrinos sultis ir žieveles, kad skonis būtų subalansuotas ir ne per saldus. Dėl šių mažų, bet tikslių pataisymų tortas iškepa aukštas, pjaustosi tvarkingai ir išlaiko drėgmę net kitą dieną.
Reklama
- Cukrus: galima keisti rudu cukrumi arba 50 % cukraus pakeisti kokosų cukrumi, skonis bus gilesnis ir karamelinis.
- Skystas medus: tinka grikių, liepų ar akacijų medus; grikių medus suteiks intensyvesnį aromatą.
- Sviestas: galima naudoti lydytą sviestą (ghi), biskvitas bus švaresnio skonio.
- Prieskonių mišinys: keiskite meduolių prieskoniais ar šventiniais prieskoniais pyragams; jei nemėgstate gvazdikėlių, jų atsisakykite.
- Miltai: dalį kvietinių (iki 60 gramų) pakeiskite migdolų miltais – tekstūra bus dar sodresnė.
- Kepimo soda: jei neturite, naudokite papildomą 1/2 šaukštelio kepimo miltelių, tačiau skonis bus šiek tiek švelnesnis.
- Grietinėlė: tinka 36–40 % riebumo, taip pat galima dalį pakeisti mascarpone sūriu, kad kremas būtų stabilesnis.
- Grietinė: galima keisti graikišku jogurtu 10 % riebumo – kremas bus lengvesnis ir gaivesnis.
- Vanilės ekstraktas: keiskite vanilės pasta arba malta vanile – naudokite perpus mažiau.
- Citrusai: apelsino žievelę galima keisti mandarino žievele – suteiks švelnesnio aromato.
- Papuošimas: spanguoles galima keisti šaldytomis bruknėmis ar šaltalankiais, o rozmariną – čiobrelių šakelėmis.
- Medaus, cukraus ir sviesto mišinį neatvėsinkite per greitai – jis turi būti šiltas, bet ne karštas, kad kiaušiniai nesusitrauktų.
- Kiaušinius įplakite po vieną, nuolat maišant; taip išvengsite gumulėlių ir išlaikysite biskvito purumą.
- Miltus visuomet persijokite – tešla bus lygesnė, o biskvitas iškils tolygiausiai.
- Kepimo formas ištepkite sviestu ir išklokite dugną kepimo popieriumi – biskvitai lengvai išsiims.
- Iškepusius biskvitus pilnai atvėsinkite ant grotelių, tik tada sulyginkite viršų – taip mažiau trupės.
- Kremą plakite iki standžių, bet ne perplaktų viršūnių; perplaktas kremas gali atsiskirti.
- Tortą geriausia subrandinti šaldytuve per naktį – skoniai susijungs ir pjūvis bus tvarkingas.
- Norint tobulo pjūvio, peilį pašildykite karštame vandenyje, nusausinkite ir tik tuomet pjaustykite.
Virtuvės šefo patarimas
Jei planuojate tortą vežtis į svečius, į kremą įmaišykite 2–3 šaukštus mascarpone arba 1 šaukštą želatinos (ištirpintos 2 šaukštuose karšto vandens ir atvėsintos). Kremas taps itin stabilus, o sluoksniai pernešant nepaslinks.
Ingredientai
- cukrus: 120 gramų
- skystas medus: 120 gramų
- sviestas: 120 gramų
- kepimo soda: 1 šaukštelio
- prieskonių mišinys: 2 šaukštelių (cinamonas, muskatas, imbieras, gvazdikėliai ir panašiai)
- kiaušiniai: 2
- kepimo milteliai: 1 šaukštelio
- miltai: 265 gramų
- druska: žiupsnelio
- grietinėlė: 500 mililitrų (bent 35% riebumo)
- grietinė: 300 mililitrų (30% riebumo)
- cukrus: 100 gramų
- vanilės ekstraktas: 1 šaukštelio (neprivaloma)
- citrinos sultys: iš 0,5 citrinos
- tarkuota citrinos žievelė: iš 1 citrinos
- tarkuota apelsino žievelė: iš 0,5 apelsino (neprivaloma)
- šviežios rozmarinos šakelės: kelios
- spanguolės
Biskvitui:
Kremui:
Papuošimui:
- 1. Pradžioje cukrų, medų bei sviestą dedame į puodelį bei pakaitiname, kol sviestas ir cukrus ištirps. Suberiame kepimo sodą, gerai išmaišome bei dar šiek tiek pakaitiname. Nukeliame nuo ugnies.
- 2. Tuomet į karštą medaus mišinį suberiame prieskonius bei druską, išmaišome bei paliekame 5 minutes atvėsti.
- 3. Nuolat maišydamos medaus mišinį po vieną įmušame kiaušinius. Kaskart gerai išsukame.
- 4. Tada miltus sumaišome su kepimo milteliais. Įsijojame į tešlą bei maišome, kol neliks sausų miltų.
- 5. Po to orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių temperatūros. Sviestu patepame bei kepimo popieriumi išklojame dvi 20 centimetrų kepimo formas.
- 6. Padaliname tešlą į 2 kepimo formas bei kepame biskvitus maždaug 20–25 minutes (arba kol pakils bei iškeps).
- 7. Iškeptus biskvitus išimame iš orkaitės bei atvėsiname. Vėliau viršų sulyginame (nupjauname kepurėles), o kiekvieną biskvitą supjaustome į dvi dalis.
- 8. Kremui viską sudedame į dubenį bei išplakame plaktuvu, kol masė sutirštės.
- 9. Į torto formą dedame vieno biskvito sluoksnį, užtepame kremo bei taip sluoksniuojame, kol sutepsite visą tortą.
- 10. Dedame į šaldytuvą bei geriausia paliekame per naktį arba bent 4 valandoms.
- 11. Išimame tortą iš formos. Puošiame likusiais biskvito (arba sausainių) trupiniais.
- 12. Puošiame šviežiomis rozmarino šakelėmis bei spanguolėmis.
- 13. Receptas kilęs iš šeimos užrašų, daugybę kartų išbandytas su įvairiomis prieskonių proporcijomis ir miltų mišiniais, todėl laikausi tikslių žingsnių, kad kiekvieną kartą gautųsi purus, drėgnas ir tvarkingai pjaustomas biskvitinis medaus tortas.
Recepto paruošimas
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 320 kcal |
| Baltymai | 6 g |
| Angliavandeniai | 58 g |
| iš jų cukrūs | 40 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 60 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
Kristina Lisauskienė
Atsakyti
Violeta Kertenė
Atsakyti
Digna
Monika
Atsakyti
Monika
Daiga
Atsakyti
Daiga
Atsakyti
Jurate
Atsakyti
Terese
Atsakyti
Lina
Atsakyti
Rita
Atsakyti