Švarcvaldo tortas arba Juodasis miškas
Turinys
Švarcvaldo tortas tai šokoladas, vyšnios ir grietinėlė - tikra skonių harmonija. Tikrai negalėjau praeiti pro šalį ir aš, tuo labiau, kad dažnai šį tortą manęs prašo pagaminti.
Siūlau jį tiems, kas nemėgsta saldžių tortų ir vertina šį tortą už jo lengvą rūgštoką vyšnių skonį, palaikomą gardaus ir turtingo šokolado skonio.
Tortą dariau 20 centimetrų formoje.
Siūlau jį tiems, kas nemėgsta saldžių tortų ir vertina šį tortą už jo lengvą rūgštoką vyšnių skonį, palaikomą gardaus ir turtingo šokolado skonio.
Tortą dariau 20 centimetrų formoje.
Ingredientai
- kiaušinių: 4 vienetų
- cukraus: 160 gramų
- aliejaus: 52 gramų
- miltų: 160 gramų
- kakavos miltelių: 20 gramų
- kepimo miltelių: 1 arbatinio šaukštelio
- vanilės esencijos: 1 arbatinio šaukštelio
- vyšnių: 450 gramų (aš naudojau šaldytas)
- cukraus: 25 gramų
- krakmolo: 15 gramų
- grietinėlės: 450 gramų (didelio indelio)
- cukraus pudros: 30 gramų
- grietinėlės standiklio - jeigu kas naudojate, aš nenaudojau, viskas puikiai laikėsi
Torto biskvitui:
Vyšnių sluoksniui:
Kremui:
- 1. Biskvito gaminimas. Biskvitą geriausia išsikepti dieną prieš torto surinkimą, nes taip jis lengviau pjaustysis, netrupės ir neištiš drėkinant.
- 2. Kiaušinius ir cukrų suberiame į kombaino dubenį ir plakame maždaug 10 minučių, kol masė taps puri, lengva, pakeis spalvą (pabals) ir padidės maždaug 5 kartus. Nepatingėkite ir sulaukite 10 minučių - tuomet galėsite net nedėti kepimo miltelių, puikiai viskas iškils!
- 3. Praėjus 10 minučių, toliau plakant silpna srovele supilame aliejų ir vanilės esenciją. Plakame dar kelias minutes.
- 4. Išjungiame plaktuvą ir suberiame į tešlą persijotus miltus ir kakavos miltelius. Suberiame kepimo miltelius (mano nuotraukose biskvitas keptas BE miltelių, tiesiog pamiršau, bet iškilo kuo puikiausiai!). Lengvai silikonine mentele (geriausia) sujungiame visus ingredientus. Maišome iš apačios į viršų. Atsargiai, bet ryžtingai. Tereikia, kad viskas susijungtų, o ne gerai išsimaišytų!
- 5. Orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių temperatūros.
- 6. Formą išklojame kepimo popieriumi. Šonus aptepame sviestu. Supilame tešlą (nejudiname jos).
- 7. Kepame maždaug 30 minučių arba iki sauso pagaliuko.
- 8. Paliekame atvėsti ant grotelių. Nuimame popierių.
- 9. Vyšnių įdaro gaminimas. 75 mililitrus vyšnių sulčių (likusių po to, kai atšaldėte uogas) ir cukrų supilame į puodą ir užverdame. Sumažiname ugnį.
- 10. Dar 3 valgomuosiuose šaukštuose ištirpiname krakmolą ir supilame į puodą. Maišome ir kaitiname ant silpnos ugnies iki tirštumo. Gausime kisielių.
- 11. Gautą kisielių sumaišome su uogomis.
- 12. Šioje vietoje galime įpilti šiek tiek alkoholio (jei tortą valgys tik vaikučiai). Vyšnių likerio arba trauktinės maždaug 2 valgomuosius šaukštus
- 13. Paliekame uogas atvėsti.
- 14. Kremo gaminimas. Grietinėlę išplakame su cukraus pudra. Į kremą taip pat galime įpilti šiek tiek trauktinės arba likerio.
- 15. Torto surinkimas. Biskvitą perpjauname į tris dalis.
- 16. Sluoksniuojam: biskvitas - drėkinimas (vyšnių sultys/ cukraus sirupas/ uogų (vaisių) sirupo ir vandens mišinys/ uogienės ir vandens mišinys) - vyšnių sluoksnis
- 17. - kremo sluoksnis
- 18. - biskvitas - drėkinimas - vyšnių sluoksnis
- 19. - kremo sluoksnis
- 20. - biskvitas. Galiausiai gauname štai tokį bokštą, kurį paliekame pastovėti šaldytuve bent valandai.
- 21. Tuo tarpu galime pasiruošti papuošimui. Mano tortas buvo skirtas mergytės pirmajam gimtadieniui, tad turėjo būti gėlytės, boružėlės ir mergytė ant torto.
- 22. Torto šonams ir viršui aptepti padariau sviestinį kremą pagal - Marshmellow mastika arba saldainių dengimo masė - receptą.
- 23. Sviestiniu kremu apteptas tortas.
- 24. O galutiniam papuošimui pasitelkiau fantaziją ir... išpiešiau tortą savo piešinukais bei nulipdžiau smagią mergytę. Štai toks tortukas.
- 25. Rekomendacija: Daugiau tortų receptų rasite: Tortai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip išvengti torto sluoksnių sulipimo?
Norint, kad torto sluoksniai nesuliptų, svarbu, kad kiekvienas sluoksnis būtų visiškai atvėsęs prieš dedant kitą. Taip pat rekomenduoju sluoksnius tepti plonu kremu, kad jie būtų atskirti ir nekiltų per didelis drėgmės kaupimasis. Be to, naudojant šaltą kremą, sumažinama tikimybė, kad sluoksniai sugrius.
Ar galima šį tortą laikyti šaldytuve?
Taip, Švarcvaldo tortą galima laikyti šaldytuve iki 5 dienų. Rekomenduoju jį uždaryti maisto plėvele arba laikyti sandariame inde, kad išvengtumėte kvapų pernešimo ir išlaikytumėte torto šviežumą. Šaldytuve tortas gali dar labiau subręsti, todėl skonio intensyvumas gali net padidėti.
Ar galima užšaldyti Švarcvaldo tortą?
Taip, tortą galima užšaldyti, tačiau rekomenduoju jį supjaustyti gabaliukais prieš užšaldant, kad būtų lengviau atitirpinti norimą kiekį. Prieš užšaldant, tortą gerai įvyniokite į maisto plėvelę ir dėkite į sandarų indą. Užšaldytas tortas išlaikys gerą skonį ir tekstūrą iki 3 mėnesių. Atitirpinę, leiskite jam stovėti kambario temperatūroje, kad kremas sugrįžtų į norimą konsistenciją.
Kaip pataisyti sausą tortą?
Jei tortas tapo sausas, galite jį drėkinti, naudojant paprastą sirupą, pagamintą iš vandens ir cukraus. Šį sirupą galima pagardinti vanile ar kava, kad suteiktumėte papildomą skonį. Naudokite šepetėlį arba purkštuvą, kad tolygiai paskirstytumėte sirupą ant torto sluoksnių, leidžiant jiems sugerti drėgmę ir sugrįžti į norimą tekstūrą.
Ką daryti, jei kremas nesusijungia ir nesudaro vientisos masės?
Jei kremas nesusijungia, tai gali būti dėl per greito maišymo arba per šaltų ingredientų. Rekomenduoju pirmiausia leisti ingredientams (pvz., sviestui ir grietinėlėms) pasiekti kambario temperatūrą. Jei kremas vis tiek nesusijungia, pabandykite jį šiek tiek pašildyti, maišydami ant lėtos ugnies, kol jis taps vientisas, tada leiskite jam atvėsti, kol jis bus paruoštas naudoti.
Kaip užtikrinti, kad torto tekstūra būtų švelni ir puri?
Norint pasiekti švelnią ir purią torto tekstūrą, svarbu laikytis teisingo ingredientų santykio, ypač miltų ir kiaušinių. Rekomenduoju miltus perkošti, kad į juos patektų daugiau oro, ir kiaušinius plakti iki didelio tūrio, kad į tortą patektų daugiau oro. Taip pat svarbu nepermaišyti tešlos, nes tai gali sukelti standumą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 350 kcal |
| Baltymai | 4 g |
| Angliavandeniai | 45 g |
| iš jų cukrūs | 30 g |
| Riebalai | 16 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 50 mg |
| Kalcis | 100 mg |
| Geležis | 1 mg |
