Ingredientai

kambario temperatūros sviestas: 360 gramų
cukrus: 200 gramų
druska: 0,5 arbatinio šaukštelio
vanilinis cukrus: 1 arbatinio šaukštelio
tarkuota citrinos žievelė: 0,5 arbatinio šaukštelio
kiaušiniai: 3
miltai: 300 gramų
soda: 1 arbatinio šaukštelio (1 valgomojo šaukšto, sodos nugesinimui)
obuoliai: 3-4

Morengo kepurei:

kiaušinių baltymai: 3
cukrus: 150 gramų

Recepto paruošimas

1. Pirmiausia kambario temperatūros sviestą išsukame su cukrumi, vaniliniu cukrumi, druska ir tarkuota citrinos žievele.

2. Tada po vieną įmušame kiaušinius, kaskart gerai išmaišant.

3. Tuomet įsijojame miltus ir supilame actu nugesintą sodą.

4. Obuolius nulupame, išpjauname sėklalizdžius ir supjaustome kubeliais.

5. Įmaišome į pyrago masę.

6. Gautą tešlą pilame į sviestu išteptą kepimo formą ir kepame įkaitintoje iki 200 laipsnių temperatūros orkaitėje 30 minučių.

7. Kiaušinių baltymus išplakame su cukrumi iki standžių putų. Užklojame pyragą morengo kepure.

8. Gražiname atgal į orkaitę. Sumažiname kaitrą iki 180 laipsnių ir kepame dar apie 10 minučių. Skanaus!

9. Rekomendacija: Daugiau obuolių pyragų receptų rasite: Obuolių pyragai.

DUK

1: Kaip gerai paruošti obuolius pyragui, kad jie būtų tinkamos konsistencijos?

Obuolius geriausia pjaustyti plonais griežinėliais arba kubeliais, priklausomai nuo norimos tekstūros. Ploni griežinėliai greičiau suminkštės kepant ir suteiks pyragui drėgmės, o kubeliai išlaikys daugiau struktūros ir tekstūros. Rekomenduoju obuolius pabarstyti cinamonu ir šiek tiek cukraus, kad jie atskleistų savo natūralų skonį ir aromatą, o tai pagerins pyrago bendrą skonį.

2: Ar šį pyragą galima pasigaminti be laktozės?

Taip, šį obuolių pyragą galima pagaminti be laktozės. Rekomenduojama naudoti laktozės neturinčius pieno produktus, pavyzdžiui, kokosų ar migdolų pieną, ir rinktis augalinį sviestą, kuris puikiai pakeičia tradicinį sviestą. Tokiu būdu išlaikysite pyrago tekstūrą ir skonį, o be laktozės ingredientai padės užtikrinti, kad pyragas būtų tinkamas net ir tiems, kurie yra laktozės netolerantiški.

3: Kaip tinkamai laikyti pyragą, kad jis išliktų šviežias?

Obuolių pyragą su morengo kepure rekomenduojama laikyti hermetiškai uždarytame inde kambario temperatūroje, kad morengo kepurė nesugertų drėgmės ir neprarastų savo traškumo. Jei planuojate laikyti pyragą ilgiau nei 2–3 dienas, geriau jį užšaldyti. Prieš užšaldant, įsitikinkite, kad jis visiškai atvėso, kad nesusidarytų kondensatas. Tokiu būdu pyragas išlaikys savo skonį ir tekstūrą.

4: Kaip geriausiai atšildyti užšaldytą pyragą?

Užšaldytą obuolių pyragą rekomenduojama atšildyti lėtai, paliekant jį šaldytuve per naktį. Tai padeda išlaikyti pyrago drėgmę ir tekstūrą. Jei skubate, galite palikti pyragą kambario temperatūroje 1-2 valandas, tačiau venkite karščio, nes tai gali sukelti drėgmės pertekliaus ir pyrago suminkštėjimo. Prieš patiekdami, galite šiek tiek pašildyti pyragą orkaitėje, kad morengo kepurė vėl taptų traški.

5: Kokie dažniausiai pasitaikantys klaidos, kurių reikėtų vengti kepant šį pyragą?

Viena iš dažniausių klaidų yra per daug obuolių naudojimas, kas gali sukelti pernelyg didelį drėgmės kiekį pyrage ir padaryti jį sultingą, o ne sausą. Rekomenduoju naudoti ne daugiau kaip 4–5 vidutinio dydžio obuolius. Taip pat svarbu, kad tešla būtų nepermaišyta, nes tai gali sukelti kietą pyrago tekstūrą. Tešlą maišykite tik tol, kol ingredientai susijungs, kad pyragas būtų minkštas ir purus.

6: Kaip išsaugoti morengo kepurės traškumą?

Morengo kepurės traškumą padeda išlaikyti kelios taisyklės: pirmiausia, įsitikinkite, kad baltymai yra visiškai be riebalų, todėl prieš plakant juos gerai nuplaukite ir išdžiovinkite indus. Taip pat morengo kepurę kepkite žemoje temperatūroje (apie 100°C) ilgą laiką, kad ji gerai išdžius. Po kepimo, leiskite morengo kepurei visiškai atvėsti orkaitėje su šiek tiek atidarytomis durimis, kad nebūtų staigių temperatūros pokyčių, kurie gali sukelti drėgmę ir minkštumą.

Maistinės medžiagos