Čičinsko kepsnys su varške ir faršu

Name: Čičinsko kepsnys su varške ir faršu
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: European
Ingredients: Varškė: 200 g; Kiaušiniai: 1 vnt.; Bulvių košė: 250 g; Soda: mažiau, nei puse šaukštelio; Grietinė: 4 valg. š.; Miltai: ~350 g; Druska: pagal skonį; Faršas: paruoštas pagal skonį; Aliejus: virimui

2026-01-28 Autorius Ivona Žilinskienė

Paruošimas

35 min

Gaminimas

15 min

Porcijos

Autorius apie receptą

Čičinsko kepsnys - šis receptas siūlo puikų ir paprastą būdą pagaminti varškės ir faršo lazdelės su plonai iškočiotomis tešlos juostelėmis, kurios apgaubia prieskoniais pagardintą mėsos įdarą. Išminkyta tešla turėtų būti elastinga ir lengvai kočiojama. Mėsos lazdelės susukamos į tešlą ir verdamos įkaitintame aliejuje, kol tampa traškios ir gražiai apskrudusios. Tai sotus ir gardus užkandis ar pagrindinis patiekalas, tinkantis tiek kasdieniam, tiek šventiniam stalui.

Šį patiekalą, kadangi tai yra sunkesnis maistas, rekomenduoju patiekti su gaiviomis šviežių daržovių salotomis ir lengvu padažu, pavyzdžiui jogurtiniu.

Reklama

Patiekalo gaminimo patarimai

Tešlą minkykite tiek, kad ji būtų elastinga ir nebeliptų prie rankų, bet venkite jos „permuilinti“, kad nepasidarytų kieta.
Jei tešla lipni, miltus berkite dalimis, o ne iš karto, nes varškė ir grietinė skirtingai drėkina.
Faršo lazdeles formuokite vienodo storio, tada jos iškeps tolygiai.
Aliejų įkaitinkite gerai, bet neperkaitinkite, kad tešla apskrustų, o mėsa spėtų iškepti.
Iškeptus kepsnius trumpai nusausinkite ant popierinių rankšluosčių, o jei norite maksimalios traškos, dėkite ant grotelių.
Patiekiant su padažu, padažą laikykite atskirai, kad tešla neprarastų traškumo.

Virtuvės šefo patarimas

Kad kepsniai būtų vienodai traškūs ir neįgertų perteklinio aliejaus, aliejaus temperatūrą laikykite stabilią. Kepant mažomis partijomis aliejus mažiau atvėsta, o tešla iš karto „užsidaro“ ir tampa gražiai auksinė.

Ingredientai

Varškė: 200 g
Kiaušiniai: 1 vnt.
Bulvių košė: 250 g
Soda: mažiau, nei puse šaukštelio
Grietinė: 4 valg. š.
Miltai: ~350 g
Druska: pagal skonį
Faršas: paruoštas pagal skonį
Aliejus: virimui

Recepto paruošimas

1. Į didesnį dubenį sudėti varškę, įmušti kiaušinį, sudėti grietinę su soda ir suberti miltus. Pagardinti druska ir viską gerai sumaišyti ir išminkyti kočiojamą tešlą (miltų, jeigu prireiks, dar šiek tiek įberti). Masė turi būti elastinga.
2. Išminkytą masę iškočioti, supjaustyti ilgomis maždaug 3 cm pločio juostelėmis.
3. Faršą paruošti pagal skonį. Pagardinti mėgstamais prieskoniais, smulkiai pjaustytais svogūnais, šviežiais česnakais, druska ir pipirais. Gerai išmaišyti ir suformuoti pailgas lazdeles.
4. Paruoštomis bulvių juostelėmis apsukti suformuotas faršo lazdeles. Bulvių juostelės, vyniojant, turi užlipti viena ant kitos, galų neužsandarinti.
5. Tuomet virti gerai įkaitintame aliejuje maždaug 15 min.
6. Patiekti su mėgstamu garnyru ir skanauti!