Keptuvėje keptas jautienos kepsnys su bulvių apkepu ir pelėsiniu sūriu
Turinys
Ingredientai
- jautienos mentės didkepsniai: 2x2100 gramų (naudoju "Kitchen-me" Black angus didkepsnį)
- druska
- malti juodieji pipirai
- česnakas: 2 skiltelių
- šviežias rozmarinas: 1 šakelės
- sviestas: 50 gramų
- nuskustos bulvės: 500 gramų
- grietinėlė: 200 gramų
- pelėsinis sūris: 100 gramų
- tarkuotas parmezano sūris: 20 gramų
- druska
- malti juodieji pipirai
- sviestas (indui ištepti)
Bulvių apkepui:
- 1. Bulvių apkepas: Pirmiausia bulves supjaustome plonais griežinėliais, dedame į puodą, įberiame žiupsnelį druskos, užpilame grietinėle ir verdame ant vidutinės kaitros maždaug 10 minučių arba tol. kol bulvės šiek tiek suminkštėja. Nuolatos prižiūrime, kad neprisviltų.
- 2. Tada kepimo indą (aš naudojau apvalų 29 centimetrų skersmens) ištepame sviestu, dedame pusę apvirtų bulvių, po to patrupiname 50 gramų pelėsinio sūrio, sudedame likusią dalį bulvių, ant viršaus vėl išdėliojame 50 gramų pelėsinio sūrio, užberiame parmezano sūrį ir pabarstome maltais juodaisiais pipirais.
- 3. Kepame iki 190 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 30-40 minučių arba tol, kol bulvės iškepa ir gražiai apskrunda.
- 4. Jautienos kepsnys: Jautienos kepsnius iš abiejų pusių apibarstome druska bei maltais juodaisiais pipirais.
- 5. Keptuvėje įkaitiname šlakelį aliejaus, dedame kepsnius ir kepame maždaug 3-4 minutes.
- 6. Tada apverčiame ir sudedame česnako skilteles, rozmarino šakelę bei sviesto gabaliuką. Kepame dar maždaug 3-4 minutes, vis palaistydami ištirpusiu sviestu.
- 7. Perdedame į lėkštę, uždengiame folija ir paliekame šiltai pastovėti maždaug 5 minutes.
- 8. Galiausiai jautienos kepsnį patiekiame su bulvių apkepu ir mėgstamomis salotomis. Skanaujame!
- 9. Rekomendacija: Daugiau kepsnių receptų rasite: Kepsniai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip pasiruošti jautienos kepsniui, kad jis būtų sultingas?
Norint, kad jautienos kepsnys būtų sultingas, svarbu jį prieš kepant atšaldyti iki kambario temperatūros, tai užtruks apie 30 minučių. Taip pat rekomenduoju naudoti mėsą, turinčią pakankamai riebalų (pvz., kaklo ar juosmens dalį). Kepimo metu mėsą apibarstykite druska ir pipirais, kad išsiskirtų natūrali sultys. Be to, kepkite ant aukštos temperatūros, kad susidarytų traški plutelė, o vidus liktų sultingas.
Ar šį patiekalą galima pagaminti be laktozės?
Taip, šį patiekalą galima paruošti be laktozės, naudojant laktozės neturinčius pelėsinius sūrius ar augalinį sūrį, kuris turi panašią tekstūrą ir skonį. Laktozės neturintys produktai dažniausiai gerai ištirpsta, todėl tai nesukels problemų su patiekalo konsistencija. Svarbu atidžiai perskaityti produktų etiketę, kad įsitikintumėte, jog jie tikrai neturi laktozės.
Kaip tinkamai laikyti likučius, kad išlaikytų skonį ir tekstūrą?
Likusius patiekalo gabalėlius rekomenduojama laikyti hermetiškame inde šaldytuve, kur jie išliks švieži iki 3-4 dienų. Prieš laikydami šaldytuve, leiskite patiekalui visiškai atvėsti, kad sumažintumėte drėgmės kiekį ir išvengtumėte pelėsio. Taip pat galite naudoti skaidrią plėvelę, kad padengtumėte indą, tačiau tai gali padaryti patiekalą šiek tiek drėgną.
Ar galima užšaldyti šį patiekalą?
Taip, jautienos kepsnį su bulvių apkepu ir pelėsiniu sūriu galima užšaldyti. Rekomenduoju atskirti kepsnį nuo bulvių apkepo, kad išlaikytumėte geresnę tekstūrą ir skonį. Patiekalą įdėkite į sandarų indą arba užšaldymo maišelį, ištraukite orą, kad sumažintumėte užšalimo poveikį. Užšalę, maistas geriausiai išlieka šviežias iki 2 mėnesių. Prieš vartojant, leiskite jam atšilti šaldytuve per naktį.
Kokie dažniausios klaidos, kurių reikia vengti ruošiant šį patiekalą?
Viena iš dažniausių klaidų yra per didelis jautienos kepimas, dėl ko mėsa gali tapti sausa ir kieta. Svarbu stebėti kepsnio brandinimo laiką ir temperatūrą – geriausia naudoti maisto termometrą. Taip pat venkite per daug sumaišyti bulvių apkepą, nes tai gali sukelti gumulų susidarymą. Bulves geriausia virti iki minkštos konsistencijos, o po to švelniai sutrinti, kad užtikrintumėte kreminę tekstūrą.
Kaip atgaivinti patiekalą, jei jis tapo per sausas?
Jei patiekalas pasirodo per sausas, galite jį atgaivinti su šiek tiek sultinio ar grietinėlės. Pateikdami, apšlakstykite šiuo skysčiu ir švelniai maišykite, kad sudrėkintumėte mėsą ir bulvių apkepą. Be to, galbūt norėsite papildomai apibarstyti šviežių žolelių, kad suteiktumėte šviežumo ir skonio. Taip pat galite patiekti su padažu, kuris gali subalansuoti sausumą ir pagerinti bendrą skonio profilį.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 550 kcal |
| Baltymai | 35 g |
| Angliavandeniai | 45 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 25 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 350 mg |
| Kalcis | 100 mg |
| Geležis | 2 mg |
