Crispy Buffalo Drumsticks - Traškios vištienos kulšelės aštriame padaže
Turinys
Iškepti vištienos kulšeles orkaitėje, tai tikriausiai vienas ekonomiškiausių ir paprasčiausių būdų paruošti sočius pietus arba vakarienę visai šeimai. Todėl mėgstantiems orkaitėje keptas vištienos kulšeles itin rekomenduoju išmėginti šį receptą. Jei šeimoje turite nevalgančių aštraus maisto, tada jiems palikite kulšeles be padažo, nes šitaip iškeptos kulšelės ir be aštraus padažo yra itin skanios.
Aštriam (bufalo) padažui paruošti rinkitės skystą, aštrų, raudoną padažą, be jokių daržovių gabaliukų. Įprastai tokie padažai būna meksikietiški, pagaminti aitriųjų paprikų pagrindu. Amerikoje aš dažniausiai naudoju tokius padažus kaip "Cholula", "Tapatio" ar "Valentina".
P. S. Šitaip paruoštos vištienos kulšelės labai skanios patiektos kartu su mėlynojo sūrio padažu (būtinai išmėginkite!).
Aštriam (bufalo) padažui paruošti rinkitės skystą, aštrų, raudoną padažą, be jokių daržovių gabaliukų. Įprastai tokie padažai būna meksikietiški, pagaminti aitriųjų paprikų pagrindu. Amerikoje aš dažniausiai naudoju tokius padažus kaip "Cholula", "Tapatio" ar "Valentina".
P. S. Šitaip paruoštos vištienos kulšelės labai skanios patiektos kartu su mėlynojo sūrio padažu (būtinai išmėginkite!).
Ingredientai
- vištienos kulšelės: 7
- miltai: 8 valgomųjų šaukštų (0,5 puodelio)
- kukurūzų krakmolas: 2 valgomųjų šaukštų
- čili pipiro milteliai: 2 arbatinių šaukštelių
- druska: kiek daugiau nei vieno arbatinio šaukštelio
- česnako milteliai: 1 arbatinio ašukštelio
- juodieji pipirai: 0,5 arbatinio šaukštelio
- sviestas: trečdalio arbatinio šaukštelio
- skystas, raudonas, aštrus padažas: 150 mililitrų (Kajeno pipirų, Jalapeno pipirų ar panašiai)
- sviestas: 110 gramų
Aštriam padažui:
- 1. Pirmiausia viename indelyje sumaišykite 1 arbatiniu šaukšteliu druskos su česnako milteliais ir juodaisiais pipirais.
- 2. Vištienos kulšeles nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- 3. Kiekvieną kulšelę įtrinkite prieskonių mišiniu, sudėkite į maišelį su "zip" užspaudimu, uždarykite maišelį ir padėkite į šaldytuvą marinuotis per visą naktį.
- 4. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros.
- 5. Po to viename inde sumaišykite miltus su likusiais prieskoniais ir kukurūzų krakmolu.
- 6. Kiekvieną kulšelę dėkite į miltus, gerai juose apvoliokite. Nukratykite miltų perteklių.
- 7. Ant orkaitės skardos patieskite kepimo popierių, ištepkite jį sviestu.
- 8. Sudėkite kulšeles ir kepkite įkaitintoje orkaitėje pusvalandį, paskui apverskite ir kepkite dar maždaug 25-30 minučių, kol kulšelės gražiai apskrunda.
- 9. Aštrus padažas: Per tą laiką, kol vištiena kepa, pasiruoškite padažą. Nedideliame puode, ant silpnos kaitros ištirpinkite sviestą, supilkite aštrų padažą, vis pamaišydami kaitiname ant silpnos kaitros, kol užverda.
- 10. Paskui nukelkite nuo kaitros.
- 11. Kai tik vištienos kulšelės iškepa, padažą supilkite į didesnį dubenį, sudėkite kulšeles, išmaišykite, kad visos pasidengtų padažu ir iškart patiekite. Jeigu kulšeles patieksite vėliau, sumaišykite jas su padažu tik prieš patiekdami, kitaip išmirkusios padaže kulšelės praras traškumą.
- 12. Labai skanu patiekti su amerikietiškomis kopūstų salotomis arba šviežiomis daržovėmis! Skanaus!
- 13. Patarimas: Jeigu neturite laiko marinavimui, tada visus prieskonius sumaišome su miltais ir kukurūzų krakmolu, apvoliojame kulšeles mišinyje ir kepame.
- 14. Patarimas: Vietoje kulšelių galima naudoti ir sparnelius, tik juos tada reikėtų kepti šiek tiek trumpiau.
- 15. Rekomendacija: Daugiau vištienos kulšelių receptų rasite: Vištienos kulšelių receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad vištienos kulšelės būtų tikrai traškios?
Norint pasiekti tobulą traškumą, svarbu marinuoti vištieną pakankamai ilgai, kad prieskoniai ir padažas gerai įsigertų. Rekomenduojame marinuoti bent 2 valandas, tačiau geriausia palikti per naktį šaldytuve. Taip pat, kepant, naudokite didelę temperatūrą (200-220 °C) ir kepkite ant grotelių, kad oras galėtų cirkuliuoti aplink kulšeles. Tai padės sukurti traškią plutelę.
Ar šį receptą galima paruošti be laktozės?
Taip, šį receptą lengva pritaikyti laktozės neturinčioms dietoms, nes jis natūraliai neturi pieno produktų. Svarbu tik pasirinkti aštrų padažą, kuris taip pat būtų be laktozės. Be to, jei norite suteikti papildomą drėgmę, galite naudoti alyvuogių aliejų arba kitus augalinius aliejus, kad marinuotumėte kulšeles.
Kaip tinkamai laikyti likusias vištienos kulšeles?
Likusias kulšeles geriausia laikyti hermetiškame inde šaldytuve. Jos turėtų būti suvartotos per 3-4 dienas. Įsitikinkite, kad jos atvėsusios, kad sumažintumėte drėgmės kaupimąsi, kuris gali paveikti tekstūrą. Laikymas šaldytuve padės išlaikyti maisto saugumą ir skonį.
Ar galima užšaldyti šias vištienos kulšeles?
Taip, vištienos kulšeles galima užšaldyti. Rekomenduojame jas užšaldyti prieš kepimą, nes taip išlaikysite geresnę tekstūrą. Įdėkite kulšeles į uždaromą maišelį, ištraukite orą ir užšaldykite iki 3 mėnesių. Prieš kepimą, leiskite joms atšalti šaldytuve per naktį, kad išvengtumėte drėgmės nuostolių kepimo metu.
Ką daryti, jei vištiena iškepusi pasirodo sausa?
Sausa vištiena gali būti rezultatas per ilgo kepimo arba per mažo riebalų kiekio. Svarbu stebėti kepimo laiką ir vidinę temperatūrą, kuri turėtų būti apie 75 °C. Naudojant šiek tiek aliejaus marinavimui, padėsite išlaikyti drėgmę. Be to, galite naudoti mėsos termometrą, kad užtikrintumėte tinkamą kepimo lygį.
Kaip atgaivinti šaldytas vištienos kulšeles, kad jos būtų traškios?
Geriausias būdas atgaivinti šaldytas kulšeles yra šildyti jas orkaitėje. Prieš šildymą, leiskite kulšėms atšalti šaldytuve. Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C ir kepkite apie 15-20 minučių, kol jos sušils ir vėl taps traškios. Tai padės išlaikyti jų tekstūrą ir skonį. Venkite mikrobangų krosnelės, nes ji gali padaryti vištieną sultingą, bet ne traškią.
